Lịch sử của nền văn minh phương Tây và ngành sản xuất rượu vang gắn liền với nhau như những cây nho trên dây giàn. Có những tuyên bố cạnh tranh về nơi rượu vang được tạo ra lần đầu tiên, nhưng bằng chứng cho thấy Trung Đông, Đông Á và Biển Địa Trung Hải là nơi sản sinh ra nho, sản xuất rượu vang và chính từ rượu vang.

Từ những ngôi đền lớn và máng đá, đến những mảnh gốm và hạt nho hóa thạch, những manh mối phong phú cho thấy tầm quan trọng của rượu vang cả trên bàn tiệc và trong tôn giáo. Rượu vang xuất hiện nhiều trong văn xuôi và thơ ca của thế giới cổ đại, từ người Phoenicia và Minoans đến người La Mã và Người hy lạp , và trong các văn bản tôn giáo của người Do Thái cũng như Cơ đốc nhân.

Mặc dù thật hấp dẫn khi phản ánh về sản xuất rượu vang và sự lan rộng của nó dọc theo các tuyến đường thương mại cổ đại, hãy nhớ rằng những quốc gia này vẫn sản xuất rượu vang chất lượng cao từ nho bản địa và quốc tế. Mặc dù chúng không còn được giao dịch dưới dạng tiền tệ hoặc được vận chuyển bằng thuyền gỗ bằng đất sét nung, nhưng những chiếc chai đóng chai hiện đại từ nơi sản sinh ra rượu vang nhắc nhở chúng ta về ý nghĩa văn hóa của rượu vang.

Bungari

Những người phụ nữ dắt xe la bên vườn nho ở quận Gavrailovo, gần Sliven, Bulgaria (Thung lũng Đông Thracian) / Ảnh của Mick Rock, Cephas

Bằng chứng khảo cổ học về lịch sử rượu vang của Bulgaria kéo dài từ 5.000 năm trở lên. Gần đây hơn, 'Giáo phái Dionysus ở Thrace cổ đại đã sử dụng rượu zelus, hoặc rượu vang đen ngọt, để giao tiếp với thiên nhiên. Nó được cho là được làm từ nho dại, được làm ngọt bằng mật ong và hòa với nước. Nhà văn Hy Lạp Xenophon kể lại một vị vua Thracia vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. những người thường xuyên uống rượu từ sừng động vật, và bằng chứng khảo cổ cho thấy 90% các bình uống có liên quan đến việc thưởng thức rượu. Những phát hiện cổ đại khác liên quan đến rượu vang bao gồm tiền xu, hình người và hình nộm với hình ảnh của nho và Dionysus.

Địa phương bên ngoài một vườn nho ở Georgia / Ảnh của Marvin Shaouni

Georgia

Vào năm 2013, phương pháp lên men và ủ rượu cổ xưa của Georgia trong amphorae đất sét, được gọi là qvevris (đôi khi được đánh vần là kvevris), đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể truyền thống. Phong cách sản xuất rượu vang này kéo dài từ 7.000 năm trước, trong khi nho đỏ và trắng biểu tượng của đất nước, Saperavi và Rkatsiteli, được coi là một trong những loại nho lâu đời nhất vẫn còn được trồng. Bảo tàng Quốc gia Gruzia ở Tbilisi lưu giữ các hiện vật kim loại từ những năm 3000 trước Công nguyên. có đặc điểm là nho, nho và lá nho. Các cuộc khai quật khảo cổ học đã khai quật được nhiều quan tài từ thời Hy Lạp-La Mã có ghi các bình uống và bình đựng rượu.

Khu vực làm rượu lịch sử

Nhà nguyện và vườn nho nhỏ lúc hoàng hôn trên Vịnh Mesa Pigadia. Gần Akrotiri, Santorini, Quần đảo Cyclades, Hy Lạp / Photo by Mick Rock, Cephas

Aegean Hy Lạp

Nghề làm rượu và buôn bán rượu vang phát triển mạnh trên khắp các hòn đảo của Biển Aegean trong thời kỳ hoàng kim của nền văn minh Minoan, kéo dài từ khoảng năm 3600 đến 1400 trước Công nguyên. Những ngôi mộ trên đảo Crete từ 5.000 năm trước mang hình ảnh của những dụng cụ làm rượu và một trong những máy ép rượu lâu đời nhất thế giới được tìm thấy gần làng Archanes. Bản thân các đồ tạo tác từ xác tàu đắm và trên các hòn đảo chỉ ra một mạng lưới thương mại rộng khắp các đảo Chios, Crete, Lemnos, Lesbos và Rhodes. Những cây dây leo trong giỏ trong bức ảnh này của Santorini là một trong những cây lâu đời nhất trên thế giới. Ngày nay, các giống nho quốc tế như Cabernet Sauvignon và Merlot phát triển cùng với các loại nho bản địa ít được biết đến như Kotsifali, Liatiko, Mandilaria và Vilana.

Bắc Hy Lạp

Nhà máy rượu Popova Kula ở Cộng hòa Macedonia, vùng rượu vang Demir Kapija / John Kellerman, Alamy

Việc thờ cúng Dionysus, vị thần rượu vang, mạnh nhất ở vùng Macedonia. Mỗi mùa xuân, lễ hội được tổ chức để tôn vinh ông, trùng với sự xuất hiện của lá trên cây nho. Khu vực phía bắc Hy Lạp này đã trồng nho từ năm 4000 trước Công nguyên, bằng chứng là những hạt nho hóa thạch được tìm thấy trên khắp khu vực. Vào thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên, khi những chiếc amphorae chứa đầy rượu được vận chuyển khắp Địa Trung Hải, Homer đã viết về loại rượu được làm ở đây. Loại nho được trồng rộng rãi nhất ở Macedonia thuộc Hy Lạp là Xinomavro, thường tạo ra một loại rượu cay và đậm.

Hai người đàn ông trong cuộc thi lăn thùng rượu trong lễ kỷ niệm Ngày rượu quốc gia ở Quảng trường Quốc hội Lớn, Chisinau, Moldova / EPA, Alamy

Moldavia

Hạt nho hóa thạch được tìm thấy trong các bình đất sét thời tiền sử và lá Vitis teutonica hóa thạch chứng minh rằng rượu vang được làm ở các ngôi làng hiện đại của Naslavcia và Vavarovka từ năm 2700 đến 3000 trước Công nguyên. Các nhà nghiên cứu tin rằng rượu vang được làm cho các mục đích nghi lễ và phải đến hơn 1.000 năm sau, những người thực dân Hy Lạp mới phổ biến tiêu dùng tại nhà. Những người định cư La Mã sau đó đã tăng cường sản xuất nhiều hơn, và họ xuất khẩu rượu vang ra khắp Đế chế La Mã từ tỉnh mà họ gọi là Dacia Romana. Ngày nay, các thị trường xuất khẩu của Moldova bao gồm Châu Âu, Bắc Mỹ và Châu Á, nhưng người dân địa phương vẫn tổ chức lễ kỷ niệm Ngày rượu vang quốc gia sôi động ở Chisinau tại nhà.

Đền thờ Bacchus tại Baalbeck, trong dãy núi Anti-Lebanon / Ảnh của Christian Kober, Alamy

Lebanon

Đền Bacchus uy nghiêm và được bảo tồn tốt tại Baalbek trong Thung lũng Bekaa của Lebanon (được xây dựng từ năm 150–250 sau Công nguyên) được trang trí bằng những cây nho và những cảnh về cuộc đời của thần rượu vang La Mã. Nghề làm rượu ở đây kéo dài từ 5.000 năm trước thời của người Phoenicia, những người là một trong những người đầu tiên trồng nho làm rượu. Họ cũng xuất khẩu rượu sang La Mã, Ai Cập, Hy Lạp và Carthage. Một ngôi mộ được cho là của Nô-ê, nổi tiếng nhất với con tàu nhưng cũng là nhà sản xuất rượu đầu tiên của Cựu Ước, nằm ở phía đông Lebanon, trong khi Cana, ở phía nam Lebanon, là nơi Chúa Giê-su được cho là đã biến nước thành rượu.

gà tây

Vườn nho bên dưới ngôi nhà trên vách đá Zelve, gần Nevsehir, Cappadocia, Thổ Nhĩ Kỳ / Ảnh của Dorothy Burrow, Cephas

Các hiện vật khảo cổ cho thấy những người tiền Hittite đã làm rượu vang cách đây hơn 6.000 năm tại vùng đất ngày nay là Thổ Nhĩ Kỳ. Những người cổ đại của Anatolia gọi rượu vang là vino, đã được chuyển sang một số ngôn ngữ khác. Việc trồng nho ở Mesopotamia bắt đầu trên vùng đất màu mỡ giữa sông Tigris và Euphrates, và nó được tiếp tục trong suốt quá trình thuộc địa của các quần thể sau đó. Một nhóm dân cư muộn hơn, người Phrygians, được cho là đã giới thiệu rượu vang cho những người thuộc địa Hy Lạp, và vào thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, rượu vang đã được xuất khẩu sang các khu định cư ở Ý và Pháp ngày nay. Một số giống nho lâu đời nhất được biết đến như Boğazkere và Öküzgösü vẫn được trồng ở đây.

Lâu đài Kolossi ở thành phố Limassol trên đảo Cyprus / Noel Manchee, Alamy

Síp

Văn hóa rượu vang của Síp có từ 5.000 năm trước. Từ các tác phẩm cổ của người Babylon qua các nhà thơ Hy Lạp và Cựu ước, rượu vang của hòn đảo Địa Trung Hải rộng lớn này đã được ca ngợi qua hầu hết các ghi chép lịch sử. Mười lăm giống cây bản địa được trồng rộng rãi, và sản phẩm từ nhựa nổi tiếng nhất của hòn đảo là Commandaria ngọt ngào, được phổ biến từ thời cổ đại bởi các Hiệp sĩ Dòng Đền, những người đã cư trú ở đây. Được ưa chuộng trong thời kỳ Hy Lạp và La Mã, nó được đặt tên vào thế kỷ 12, và là loại rượu có tên lâu đời nhất trên thế giới được sản xuất ngày nay.

Người israel

Vườn nho trên Biển Galilee, Israel / Ảnh của Jon Millwood, Cephas

Vị trí của nó trên tuyến đường thương mại giữa Ai Cập và Lưỡng Hà đã đặt Israel cổ đại vào trung tâm của thế giới sản xuất rượu vang. Cuốn sách thứ năm của Torah và Cựu Ước, Phục truyền luật lệ ký, đề cập đến “trái cây nho” là một trong bảy loại trái cây ban phước của Israel, và tàn tích của các nhà máy rượu vang 2.000 năm tuổi đã được tìm thấy trên khắp đất nước. Mặc dù hầu hết các loại nho bản địa được cho là đã tuyệt chủng, một dự án tại Đại học Ariel ở Bờ Tây bị chiếm đóng đã phát hiện ra một loại nho có tên là Marawi có thể bắt nguồn từ thời La Mã. Các nhà nghiên cứu ở đó đang sử dụng xét nghiệm DNA để xác định các giống cổ khác để họ có thể nhân giống chúng.