Bạn có định kỳ đi lang thang vào bếp của mình, ủ rũ nhìn chằm chằm vào một hộp đậu gà và tự hỏi, 'Tôi có thực sự muốn chuẩn bị một bữa ăn khác không?'

Nếu vậy, bạn không đơn độc. Thời báo New York chuyên mục Tejal Rao khám phá sự mệt mỏi khi nấu ăn trong bài báo ngày 10 tháng 11 của cô ấy , “Đối với các Home Cook, Burnout là một thực tế trong Mùa lễ này.” Tám ngày sau, Quartz liên kết doanh số bán thực phẩm chế biến sẵn ngày càng tăng cùng với sự mệt mỏi tập thể của người Mỹ đối với những giờ ăn cực nhọc.

“Về lý thuyết, tôi thích nấu ăn. Nhưng tôi là vậy, quá chán nấu ăn, ”Helen Rosner đã viết vào ngày 25 tháng 11 ở Người New York .

Có nhiều vấn đề toàn cầu cấp bách, nhưng sự mệt mỏi trong bữa ăn là một kẻ thù dai dẳng hàng ngày. May mắn thay, sách dạy nấu ăn là một trong những phòng tuyến tốt nhất. Cho dù bạn là một đầu bếp dày dạn kinh nghiệm cảm thấy nhàm chán bởi sự đơn điệu của việc nấu ăn tại nhà hay một người mới bắt đầu bị đe dọa bởi ý tưởng nấu nhiều bữa một ngày, thì vẫn có một cuốn sách dạy nấu ăn có thể truyền cảm hứng cho quá trình của bạn.

Dưới đây là 11 lựa chọn yêu thích của chúng tôi cho mọi kiểu đầu bếp.

Muối axit béo nhiệt

Hoàn hảo cho những ai muốn có tài liệu tham khảo bách khoa để trở thành đầu bếp thông minh hơn, chiến lược hơn, sách bán chạy nhất của Samin Nosrat đã làm sáng tỏ khoa học về món ăn ngon và lý do. Đây là tấm nền tuyệt vời dành cho những đầu bếp mới và có kinh nghiệm. Có các mẹo về cách cân bằng hương vị và kết cấu và món gà quay ướp sữa chua loại trực tiếp, tất cả đều được viết theo phong cách quyến rũ, dễ tiếp cận của Nosrat.

Thay vì những bức ảnh bóng, con ngựa này có hình minh họa và đồ họa thông tin. Ví dụ: có một biểu đồ hình tròn pesto để giúp bạn biết cách hoán đổi các loại rau xanh hoặc các loại hạt khác nhau thành nước sốt tiếp theo của bạn và sơ đồ để quyết định công thức nấu ăn vào một đêm nhất định. $ 34,50 Bookshop.org

Món ăn Việt Nam bất cứ ngày nào

Chuẩn bị nhiều bữa ăn ngày này qua ngày khác có thể làm kiệt sức ngay cả những người nấu ăn chuyên dụng nhất tại nhà. Ít cuốn sách nào tốt hơn cho các chiến binh trong tuần hơn cuốn sách của Andrea Nguyen Món ăn Việt Nam bất cứ ngày nào . Tác giả và giáo viên từng đoạt Giải thưởng James Beard tạo ra các công thức nấu ăn với danh sách mua sắm ngắn gọn nhưng đầy đủ để mang đến những bữa ăn như gà sốt siu, mì umami tỏi và hải sản Việt Cajun luộc, tất cả chỉ trong 45 phút hoặc ít hơn.

Những người có đồ ăn thừa trong ngày lễ hoặc đến một cửa hàng bán thịt tuyệt vời nên thử món phở gà tây hun khói của cô ấy, được làm bằng một đùi gà tây thay vì gà truyền thống. $ 22,99 Bookshop.org

Six Seasons

Ngay cả những người đam mê thị trường nông dân đôi khi cũng cần cảm hứng. Đối với những đầu bếp lấy rau làm trung tâm (mặc dù không nhất thiết phải ăn chay) khao khát những ý tưởng mới, có Joshua McFadden’s Six Seasons . McFadden, bếp trưởng tại Ava Gene’s ở Portland, Oregon, ủng hộ việc bổ sung hai món cho bốn mùa: xuân, đầu hè, giữa mùa hè, cuối mùa hè, mùa thu và mùa đông. Với ý tưởng sáng tạo cho mọi thứ, từ ngô và cà chua ngon ngọt, đến hành tây và rutabagas có vỏ dày, thời tiết mát mẻ, công thức của McFadden làm cho ngay cả những loại rau khiêm tốn nhất cũng tỏa sáng. $ 36,80 Bookshop.org

Zaitoun

Lễ kỷ niệm của Yasmin Khan về các công thức nấu ăn và truyền thống ẩm thực của người Palestine mang đến một loại trải nghiệm phong phú thường đòi hỏi một vài tuần du lịch. Nó cung cấp các công thức nấu ăn được viết rõ ràng, hấp dẫn như cá hồi nướng tẩm gia vị zaatar, salad đậu xanh cà tím, và món Halloumi ướp với cam, chà là và lựu. Cuốn sách cũng cung cấp báo cáo và hình ảnh chu đáo từ kinh nghiệm nấu nướng và ăn uống của Khan giữa các cộng đồng người Palestine. Cô chia cách tiếp cận ẩm thực thành ba truyền thống: ẩm thực Levantine truyền thống của Galilee, bánh mì và thịt làm từ Bờ Tây, và món ăn cay, tập trung vào hải sản của Dải Gaza. $ 27,55 Bookshop.org

Sách dạy nấu ăn Ý ở North End

Bạn có muốn học cách làm bánh pizza lasagna, minestrone và sườn heo kiểu như bà người Mỹ gốc Ý mà bạn có thể chưa từng làm? Chọn một bản sao của cuốn sách bán chạy nhất của Marguerite DiMino Buonopane, hiện đã được xuất bản lần thứ sáu. Đây không phải là một tạp chí du lịch bóng bẩy được ngụy trang như một cuốn sách dạy nấu ăn, nơi những bức ảnh chụp sườn đồi Tuscan trập trùng hoặc những bãi biển Sicily làm nổi bật công thức nấu ăn. Thay vào đó, bài văn xuôi thân thiện của Buonopane phác thảo mọi thứ từ công thức nước sốt đỏ tuyệt vời đến ớt ngâm giấm và bột bánh pizza. Cũng có lễ kỷ niệm xứng đáng Osso bucco hoặc hải sản độn lên , và những người anh em họ hàng ít đắt tiền hơn như tôm hùm giữa ma quỷ , được làm bằng các bộ phận bỏ đi bán ở chợ cá với giá chỉ bằng một phần nhỏ của tôm hùm nguyên con. $ 23,87 Bookshop.org

Ăn tối ngay lập tức

Nếu bạn có Nồi ăn liền hoặc nồi đa năng khác, không có người bạn đồng hành nào tốt hơn bộ sưu tập 75 công thức này của Thời báo New York chuyên mục Melissa Clark. Sườn lưng non với men me, shakshuka, tôm bơ và nhiều hơn nữa được giải thích cẩn thận trong cuốn sách cực kỳ thực tế này, cũng như các lựa chọn cho chế độ ăn kiêng, ăn chay và không chứa gluten. Clark cũng cung cấp các ứng dụng sáng tạo cho thiết bị như cách nấu nhiều thành phần của món ăn đồng thời thông qua giá hấp hoặc để chuẩn bị sữa trứng và các món tráng miệng tinh tế khác bằng cách tưởng tượng lại thiết bị như một nồi nước nóng. $ 20,24 Bookshop.org

Mã Jemima

Làm bối cảnh các cuộc trò chuyện và truyền thống ẩm thực của Hoa Kỳ với tác phẩm đoạt giải James Beard của Toni Tipton-Martin, khảo sát khoảng 150 cuốn sách nấu ăn của các tác giả Da đen. Từ “Sách dạy nấu ăn trong nhà” năm 1866 cho đến các tác phẩm thế kỷ 20 và 21 của Edna Lewis và Jessica B. Harris, Tipton-Martin khám phá cách các đầu bếp da đen và các nhà văn thực phẩm đã định hình phong cảnh ẩm thực Hoa Kỳ bằng nhiếp ảnh, các đoạn trích có chú thích và công thức nấu ăn. $ 41,40 Bookshop.org

Xung quanh bảng tiếng Pháp của tôi

Những người yêu thích Pháp sẽ thích thú với những công thức nấu ăn thanh lịch, dễ tiếp cận trong cuốn sách này của Dorie Greenspan, một người Hoa kiều có niềm đam mê với Paris là không thể cưỡng lại. Ngay cả những món ăn đơn giản nhất cũng rất sang trọng, như món salad toàn màu trắng của Hélène, sự kết hợp của táo, cần tây, bắp cải và nấm trong nước sốt sữa chua. Món ăn ngon hơn như gà quay, thịt bò hầm và bánh của người chăn cừu hoặc bánh chăn cừu Alsatian được giải thích chu đáo và phù hợp với ngữ cảnh bằng giọng nói hấp dẫn của Greenspan.

Đừng ngủ quên với món bí ngô nhồi bông đang bán chạy, mà Greenspan cung cấp một loạt các biến thể, bao gồm cả tùy chọn không thịt. $ 38,64 Bookshop.org

Vương quốc rau

“Tôi từ chối gọi đây là‘ thịt xông khói nấm ’,” Bryan Terry viết trong phần chú thích cho công thức ướp nấm kèn. 'Hãy để nó là những gì nó là: Ngon!' Bất kỳ ai muốn mở rộng danh mục thuần chay của mình sẽ đánh giá cao cách tiếp cận nhiệt tình của Terry đối với cách nấu ăn theo mùa, vốn có ảnh hưởng từ khắp các cộng đồng người châu Á và châu Phi.

Các món ăn và cách tiếp cận đều mang hơi hướng khát vọng (ai lại không muốn trở thành kiểu người đi chợ nông sản vào mỗi thứ Bảy và làm kem sunchoke với con nhỏ của họ vào các buổi chiều Chủ nhật?). Nhưng chúng cũng rất linh hoạt, bao gồm súp dừa cà rốt dễ làm và đậu phụ thịt nướng phù hợp cho dịp đặc biệt được gói trong va chạm. $ 27,60 Bookshop.org

Ấn Độ

Priya Krishna viết trong phần giới thiệu bộ sưu tập công thức nấu ăn hấp dẫn này. 'Bạn có thể làm món ăn Ấn Độ!' Nhiều công thức nấu ăn được điều chỉnh từ quá trình nuôi dạy người Mỹ gốc Ấn của cô ở Texas. Hoàn hảo cho những người nấu ăn tại nhà và những ngày trong tuần bận rộn, cuốn sách bao gồm món hành tây trộn caramen làm hài lòng đám đông và một món ăn saag paneer-esque làm từ rau bina và feta ở siêu thị. Cô ấy phân tích sự khác biệt giữa hỗn hợp gia vị Nam Á phổ biến và đậu lăng, đồng thời chia sẻ sơ đồ hữu ích của mẹ cô để tiếp cận hương vị Ấn Độ. Ngoài ra còn có lời khuyên thiết thực để nấu cơm, quinoa trắng và khoai tây bằng bếp hoặc lò vi sóng. $ 25,76 Bookshop.org

Trong nhà bếp của Bibi

Một liều thuốc giải độc cho sự cô lập của kiểm dịch, cuốn sách này có các công thức nấu ăn của những người bà đến từ tám quốc gia châu Phi tiếp xúc với Ấn Độ Dương và nó khám phá cách thức thực phẩm kết nối chúng ta với những nơi và con người khác. Các bà, hoặc bibis , cung cấp hướng dẫn thành thạo về súp hàng ngày, bánh mì và các bữa ăn nhân dịp đặc biệt. Họ cung cấp các chất thay thế cho các thành phần mà một số đầu bếp tại nhà có thể khó tìm. Trong các cuộc phỏng vấn ngắn xuyên suốt cuốn sách, họ mô tả cách thức ăn kết nối họ với gia đình, bạn bè và quê hương. Với những lời chứng thực và hình ảnh xúc động cùng với các công thức nấu ăn dễ làm theo, đây là cuốn sách dạy nấu ăn hiếm có như ở nhà trên quầy bếp hoặc bàn cà phê. $ 32,20 Bookshop.org