Đánh thức khẩu vị của bạn và chấp nhận một số rủi ro bằng cách thêm hơi lạnh vào rượu vang đỏ. Trong khi nhỏ và Pinot Noir là những đối thủ nổi tiếng, những giống được liệt kê ở đây cũng đã chín để cho vào tủ lạnh. Bất cứ thứ gì bạn chọn, hãy phục vụ nó ở 50–60˚F.

Cinsault

Được trồng rộng rãi khắp miền Nam Pháp , vỏ mỏng của loại nho này tạo ra tannin tinh tế, rất thích hợp để ướp lạnh. Nó cũng được biết đến với hương thơm của hoa và vị bùi như dâu tây và anh đào đỏ, có vị ngon khi ướp lạnh.

Những hương vị ngon ngọt này và độ chua của đồ ướp lạnh Cinsault rất hợp với cà ri dừa Thái cay nhẹ. Nó cũng là một kết hợp hoàn hảo cho cá thịt trắng, vì nó sẽ không chế ngự hương vị tinh tế.

Frappato

Điều này Sicilian nho mang độ chua vừa phải tạo cảm giác như đang lướt trên một chiếc xe tay ga. Nó có một bó hoa dại tươi trên mũi. Trong khi đó, hương vị dâu tây và lựu của nó được tạo ra phức tạp hơn bởi hạt tiêu trắng cay và đinh hương, đặc biệt rất ngon khi rượu lạnh.

Hãy đơn giản hóa khi chọn ghép nối thực phẩm. Ướp lạnh Frappato là một viên ngọc quý cùng với một đĩa ô liu ướp, pho mát dê và ớt đỏ nướng.

Ảnh của Sara Littlejohn

Bonarda

Đừng để bị đánh lừa bởi màu đậm và thơm của nó, chìa khóa ở đây là độ chua vừa phải để cân bằng các nốt đầy đủ, phong phú và nồng nàn của rượu. Các hương vị như việt quất, mận, anh đào đen và lá thuốc lá duy trì tính biểu cảm của chúng ở nhiệt độ lạnh hơn, mang đến cho nó một sự tinh tế quyến rũ.

Chất lượng đậm của một ly ướp lạnh Bonarda sẽ phù hợp với những món ăn có hương vị như teriyaki làm từ đậu phụ hoặc thịt gà.

Những điều nên làm và không nên khi làm lạnh rượu

Zweigelt

Garnet- và tím-hued này Áo rượu được biết đến với các hương vị như sô cô la, cam thảo, anh đào chua và lựu, với lượng tannin hạn chế. Đó là điều sau đó làm cho nó trở thành một ứng cử viên tốt cho thời gian trong tủ lạnh, làm nổi bật các nốt hương trái cây khác biệt.

Mạnh dạn và kết hợp lạnh lùng Zweigelt với bất cứ thứ gì được nhúng trong nước sốt thịt nướng. Tính axit của nó sẽ giúp chế ngự vị ngọt của gia vị. Nấm risotto phù hợp với một số tông màu đất hơn.

Valpolicella

Những chai tốt nhất để làm lạnh cũng có giá cả phải chăng nhất — hãy bỏ qua Ripasso và Amarone để chọn Valpolicella hoặc một Valpolicella Classico . Đây sẽ là loại rượu trẻ nhất, tươi nhất và có hương vị trái cây nhất, với nồng độ cồn thấp nhất, tất cả các thuộc tính khiến nó trở nên đặc biệt sống động ở nhiệt độ thấp hơn. Valpolicella thơm, lạnh là món ngon nhất cho món bánh mì kẹp pho mát ngon ngọt hoặc rau củ nướng caramel.