Văn hoá

Những quả nho ước chúng là Pinot Noir

Bạn có phải là người tự bổ nhiệm Pinot thuần túy? Có một cách chữa trị cho điều đó. Và nó ở dạng nho thay thế có đặc tính tương tự như màu đỏ quý phái yêu quý của bạn. Dù là người da mỏng, da vừa phải cấu trúc tannic , nâng cao tính axit , màu đỏ tươi tính trái cây hoặc khả năng và sự sẵn lòng thể hiện chất lượng và độ xứng đáng theo độ tuổi—hoặc tất cả những điều trên—có những người không phải Pinot có thể đạt được vị trí Pinot trong khẩu vị của bạn. Trên thực tế, nếu nếm thử một cách mù quáng, những thứ này thậm chí có thể (và thường bị) nhầm với chính Pinot Noir.

Carignan

Đặc điểm giống Pinot: Kết cấu tannin hạt mịn, trái cây màu đỏ tươi, tông màu đất và vị chua sống động

Không giống như Pinot Noir, Carignan phát triển mạnh dưới sức nóng của mặt trời. Giống nảy chồi muộn, chín muộn này tìm thấy ở những vùng như Languedoc-Roussillon , Rioja (nơi được gọi là Mazuela) và Priorat (Mazuelo). Nho có hàm lượng axit cao tự nhiên Và tannin, chất mà trước đây đã khiến nó trở thành một loại rượu uống một mình khó uống nhưng lại là một thành phần pha trộn hoàn hảo.

Nhưng các biểu hiện đơn giống, chất lượng cao vẫn có thể xảy ra và thường được tạo ra khi năng suất giảm đáng kể - điều gì đó xảy ra một cách tự nhiên khi cây nho già đi. Tìm kiếm cây nho già những biểu hiện từ những nơi như California Mendocino Và Ngược lại AVA và Chile Maule D.O., trong đó màu đỏ mộc mạc điển hình mang lại kết cấu tannic hạt mịn, thân thiện hơn, trái cây màu đỏ tươi, tông màu đất và độ axit sống động.

Cinsault

Đặc điểm giống Pinot: Tannin mềm mại, vị trái cây mọng nước

Có nguồn gốc từ miền nam nước Pháp, Cinsault là giống cây ưa nhiệt, chịu hạn. Thường có năng suất cao với chùm lớn và quả mọng lớn, những loại rượu này phát huy tốt nhất khi sản lượng đó bị hạn chế: tannin mềm và độ axit khiêm tốn nhưng ngon ngọt với trái cây màu đỏ và hương hoa. Giống như Carignan, Cinsault là một thành phần pha trộn truyền thống và tương tự, một số ví dụ về giống đơn tốt nhất là từ những cây nho già, nơi không chỉ năng suất mà kích thước quả mọng cũng bị hạn chế một cách tự nhiên, do đó làm tăng nồng độ mùi thơm và hương vị. Tìm các giống nho đơn được tạo ra từ những cây nho già ở Lodi, California; Itata, Chilê; và một số Nam Phi vùng bao gồm Paarl, Breedekloof và Malmesbury.

sinh tố Frappato

Đặc điểm giống Pinot: Axit cao, tannin tinh tế, trái cây và hoa màu đỏ tươi

Làn da mỏng manh này Sicilia màu đỏ, với trái cây tươi rực rỡ, hương hoa và độ axit trang nhã, gần như là một sự thay thế quá hoàn hảo cho một loại rượu Pinot Noir mang tính thương mại, nhẹ nhàng. Thông thường, bạn sẽ thấy loại rượu này được pha trộn, phổ biến nhất là với những người đồng hương Sicily Nero d'Avola Và Nerello Mascalese (xem bên dưới), nhưng các biểu hiện đơn giống có thể được tìm thấy bởi các nhà sản xuất đáng chú ý như Hành tinh , Vì và Gurrieri. Với sự nhẹ nhàng và tươi sáng của nó, Frappato cũng có thể được xếp vào loại màu đỏ có thể làm lạnh, khiến nó trở nên thú vị quanh năm.

Tiểu Noir

Đặc điểm giống Pinot: Thể hiện cảm giác về địa điểm

Gamay Noir cũng gọi màu đỏ tía quê hương của nó. Điều thú vị là văn bản đầu tiên đề cập đến loại nho này của Duc Philippe le Hardi vào năm 1395, đã kêu gọi lệnh cấm đối với loại nho này “rất xấu và không trung thành”. Mặc dù vẫn còn diện tích trồng đáng kể trong khu vực nhưng danh tiếng về chất lượng của nó thấp hơn nhiều so với Gamay mẹ của nó. Nhưng nó đã trở thành một cầu thủ ngôi sao trong Rhone bộ, đặc biệt là ở Beaujolais.

Gamay là sự kết hợp tự nhiên giữa Pinot Noir và nho trắng Gouais Blanc — vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nó có nhiều đặc điểm giống với loại trước: Đây là giống có vỏ mỏng, nảy chồi sớm, chín sớm. Và, giống như Gamay, nó là sản phẩm của môi trường xung quanh. Hãy tìm một chai Beaujolais hoặc Beaujolais Village để có hương vị đơn giản, vui tươi, hương vị trái cây màu đỏ gặp kẹo với tannin nhẹ và thường có ít hoặc không có cây sồi . Để biết thêm chiều sâu và độ phức tạp, hãy lấy nguồn từ một trong 10 cuộc chiến , nơi có ánh nắng tốt và ấm áp, thoát nước tốt đất đá granit mang lại nồng độ hương vị cao hơn và tannin chắc hơn — tất cả đều được cân bằng bởi độ axit cao bẩm sinh của nho. Các nhà sản xuất rượu ở cấp độ này thường sẽ bao gồm một số loại rượu được ủ bằng gỗ sồi và những loại rượu ngon nhất thực sự có thể già đi như rượu Burgundy hảo hạng.

Grenache

Đặc điểm giống Pinot: Trái cây màu đỏ và tannin tinh tế

Grenache, hay Garnacha ở Tây Ban Nha, được tìm thấy dưới dạng giống đơn và là một phần của sự pha trộn trên toàn thế giới. Nó phát triển mạnh ở những vùng ấm áp đến nóng — đây là một điều khó khăn khi nói đến nghề trồng nho, vì nho có thể tích tụ lượng đường cao (đọc: nồng độ cồn cao) và nhanh chóng giảm lượng axit đáng kể vào cuối mùa sinh trưởng. Nhưng được hái ở độ chín cao nhất, nho có thể có đặc điểm quả màu đỏ tươi giống như Pinot Noir và với vỏ mỏng, cung cấp hàm lượng tannin tương tự. Nó sẽ không bao giờ có mức độ axit tương tự như Pinot, nhưng một số nhà sản xuất sẽ sử dụng quá trình lên men toàn bộ chùm, điều này sẽ mang lại độ mọng nước và độ sống động cho trái cây. Grenache cũng thường có chất lượng giống hạt tiêu trắng độc đáo mang lại hương hoa khô và gia vị kép — giống như Pinot… một cách thú vị.

Anh ấy đề cập đến

Đặc điểm giống Pinot: Tannin mịn, độ axit cao, khoáng chất

Mencia là một giống khá khác biệt được trồng chủ yếu ở Tây Ban Nha. bierzo khu vực và ở Bồ Đào Nha Dao . Đặc điểm của nó được đánh dấu bằng sự kết hợp của trái cây màu đỏ và đen, nhưng có gia vị đáng chú ý và hương hoa mạnh mẽ. Nó cũng là một loại nho — giống như Pinot Noir — có khả năng tạo ra cảm giác về địa điểm, thường thông qua vị khoáng chất như đá, sỏi. Mặc dù nho có vỏ khá dày nhưng nhiều loại nho lại mang lại hàm lượng tannin tốt. Điều đó, cùng với lượng axit dồi dào, khiến đây trở thành một thử nghiệm thú vị đối với bất kỳ người theo chủ nghĩa Pinot nào.

Nerello Mascalese

Đặc điểm giống Pinot: Quả màu đỏ, hương hoa, vị đất thân thảo, độ cồn vừa phải

Đây là trái tim và linh hồn của Sicily Etna DOC , nơi độ cao (cao tới 1.000 feet) mang lại giống chín muộn với mùa sinh trưởng kéo dài mà nó yêu cầu. Mặc dù thường được tìm thấy ở dạng hỗn hợp nhưng về mặt pháp lý, Etna Rossa phải chứa ít nhất 80% Nerello Mascalese.

Tương tự như Pinot Noir, Nerello có thể sản xuất rượu vang có mùi thơm và hương vị rõ rệt của anh đào đỏ, dâu tây, hoa hồng và hoa tím, cùng với hương đất-thảo mộc bên dưới. Độ axit cao bẩm sinh và độ cồn khiêm tốn của nó cũng làm cho nó có thể so sánh được về mặt cấu trúc. Mặc dù nho được biết đến với hàm lượng tannin cao nhưng nhiều nhà sản xuất sẽ hạn chế tiếp xúc với vỏ để tránh chiết xuất quá mức.

Để có sự biểu hiện tập trung hơn, hãy tìm đến Etna Rossa DOC Riserva, một danh mục yêu cầu ủ tối thiểu bốn năm, bao gồm ít nhất một năm trong thùng.

Trousseau

Đặc điểm giống Pinot: Kết cấu tannin mềm mại, độ axit đậm đà với trái cây màu đỏ tinh tế và hương vị nấm sàn rừng

Mặc dù có nguồn gốc từ Pháp Jura khu vực, nó chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong diện tích trồng, thậm chí còn xếp sau Pinot Noir. Có lẽ bởi vì nó thậm chí còn khó khăn hơn, đòi hỏi độ ấm đáng kể, loại đất đặc biệt và lượng ánh nắng dồi dào - nhưng lại khá mạnh mẽ và do đó cần quản lý tán cây chu đáo, điều này có thể khó khăn trên địa hình dốc của Jura.

Bên ngoài vùng quê hương của mình, Trousseau đã tìm được một ngôi nhà ở Bắc California. Có cả những cây nho già nằm rải rác giữa những vườn nho “đen hỗn tạp” của Sonoma’s Thung lũng sông Nga cũng như các đồn điền mới hơn ở Lake County và Mendocino. Các chai đóng chai đơn loại điển hình sẽ có kết cấu tannin mềm, độ axit cao và hương vị trung bình với cường độ trái cây màu đỏ vừa phải cùng với chất lượng nấm sàn rừng, tương tự như Pinot Noir theo tuổi, hoàn chỉnh với màu hồng ngọc hồng ngọc nhạt dần .

Nebbiolo

Đặc điểm giống Pinot: Hương thơm và hương vị hoa đất gặp gỡ với những ví dụ điển hình nhất cho thấy khả năng ủ lâu

Hàm lượng axit, tannin và cồn cao—nghe có vẻ không giống Pinot Noir phải không? Nhưng với màu sắc hồng ngọc nhạt cùng hương thơm và hương vị đặc trưng của hoa tím, hoa hồng, anh đào đỏ và mận đỏ, loại rượu này thường bị nhầm với Pinot Noir. Để có một biểu hiện ít mạnh mẽ hơn, bạn có thể muốn tránh xa sự sang trọng mộc mạc hơn của Barolo hoặc Barbaresco . Hãy chuyển sang Langhe Nebbiolo DOC hoặc Nebbiolo d'Alba DOC đối với các loại rượu được sản xuất có chủ ý để uống sớm. Thời gian lưu trên vỏ ít hơn đồng nghĩa với việc cảm giác tannin nhẹ hơn và quá trình lão hóa ở các mạch trung tính sẽ làm nổi bật đặc tính chính của hoa và trái cây bẩm sinh của nho. Phần thưởng bổ sung: Các DOC này thân thiện với ví tiền hơn một chút.

Nô lệ

Đặc điểm giống Pinot: Màu sắc nhạt, nhẹ nhàng, độ tannin thấp

Schiava thực sự đề cập đến một nhóm gồm bốn giống khác nhau—Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa và Schiava Lombarda. Các đồn điền của cả bốn chủ yếu được tìm thấy ở phía đông bắc nước Ý, cụ thể là Trentino Alto Adige , nơi các giống được pha trộn với nhau để sản xuất Schiava đóng chai. Rượu vang thu được thường có màu hồng ngọc nhạt với hương thơm và hương vị của hoa tím, cánh hoa hồng, dâu tây và quả mâm xôi. Về mặt cấu trúc, đây là những loại rượu có nồng độ nhẹ, ít tannin, mặc dù ở Santa Magdalena DOC, Schiava có thể được pha trộn với tới 15% loại Lagrein đậm hơn, đậm hơn, mang lại cảm giác đậm đà hơn.

Một phiên bản của bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 4 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!