Mùa xuân đến, măng tây chiếm vị trí trung tâm trong thực đơn nhà hàng và thị trường nông sản. Nó đặc biệt được yêu thích ở nước Đức , Áo và Alsace , nơi mà sự xuất hiện của những cây giáo ngon lành này được dự đoán rất nhiều — các thực đơn đặc biệt có sự thay đổi về khẩu vị cổ điển được tạo ra để vinh danh họ. Độ tươi là rất quan trọng, vì vậy hãy nhớ ăn măng tây vào ngày bạn mua nó. Phát triển mà không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, một số thân cây vẫn có màu trắng, trong khi những thân cây được tắm nắng sẽ tổng hợp chất diệp lục và chuyển sang màu xanh lục.

Sự thật thú vị về măng tây

• Một loại măng tây có thân dày đặc biệt được gọi là Rambo.
• Màu xanh lá cây và trắng không phải là lựa chọn màu duy nhất: Ngoài ra còn có măng tây tím, chuyển sang màu xanh lục khi nấu chín.
• Các ngọn măng tây tươi tạo ra âm thanh kêu khi cọ vào nhau.
• Mô tả lâu đời nhất được biết đến về măng tây xuất hiện trên một bức tranh tường ở Pompeii có từ năm 10 trước Công nguyên.
• Nếu được phép phát triển, chồi măng tây hình thành những thân cây rậm rạp với tán lá có lông.
• Măng tây có các enzym chống lại cảm giác nôn nao.

Làm thế nào để ghép rượu với (Hầu hết) bất cứ thứ gì

Ghép nối nó

Măng tây thường được quảng cáo là một sự kết hợp khó khăn với rượu vang, nhưng những nhà sản xuất rượu vang này đã che đậy nó: Đối với măng tây được phục vụ trong món salad lạnh với dầu giấm, Serge Dubs của Auberge de tôi sẽ ở Alsace gợi ý Muscat khô. Andreas Weber, người làm việc tại Deidesheimer Hof ở Deidesheim, Đức, đề xuất khô Silvaner . Hương thơm tinh tế của cả hai loại rượu vang này bổ sung cho món salad tươi mát.

Đối với các món ăn nấu chín có hương vị nhẹ nhàng như măng tây trắng với giăm bông, Weber tìm đến Weissburgunder (Pinot Blanc), cũng như Gerhard Retter, một người Áo thời thượng. Cordobar ở Berlin. Lựa chọn này đủ chắc chắn để xử lý chất béo của giăm bông mà không làm ngập măng tây. Retter gợi ý một món Weissburgunder được nướng nhẹ với một chút khói nếu măng tây được kết hợp với các hương vị mạnh hơn như thịt hoặc cá hun khói.

Nếu bạn phục vụ măng tây với nước sốt đậm đà như mayonnaise hoặc Hollandaise, hãy chọn loại rượu vang đậm đà hơn. Cả Dubs và Weber đều gợi ý Riesling, vì nó có thể làm giảm độ kem.