Khu vực. Đó là một trong những từ thông dụng hiện nay trong rượu vang Úc, kể từ khi phát hành báo cáo Chỉ đường đến năm 2025 của ngành ít nhất một năm. Được báo trước như một cách để chống lại một thập kỷ giảm giá và xu hướng đối với rượu vang pha trộn, báo cáo trích dẫn 'Những người hùng trong khu vực' là 'rượu vang từ một nơi nào đó thay vì rượu vang từ bất kỳ đâu - tăng thêm và duy trì sự quan tâm cho người tiêu dùng bằng cách thúc đẩy mối liên kết trong sạch giữa khu vực và cẩn thận và / hoặc phong cách. ” Chà! Kiểu nói tiếp thị gây cảm giác ngáp này có thể hữu ích cho các nhà quản lý doanh nghiệp, chủ ngân hàng và kế toán đang cố gắng moi nhiều tiền hơn từ túi của bạn, nhưng nó thực sự có ý nghĩa gì đối với bạn, với tư cách là một người tiêu dùng?

Ít nhất là đối với Cabernet Sauvignon, nó có nghĩa là một loạt các phong cách rượu vang, tương quan rộng rãi với nguồn gốc nho. Cabernet Sauvignon là giống nho làm rượu vang đỏ được trồng nhiều thứ hai ở Úc, chiếm hơn 70.000 mẫu vườn nho trải rộng trên một quốc gia có diện tích bằng lục địa Hoa Kỳ. Và giống như Cabernet Sauvignon trồng ở Long Island có mùi vị không giống như Cabernet của Thung lũng Napa, Cabernet từ Tây Úc có xu hướng ít giống với Cabernet của Barossa, những giống từ Thung lũng Yarra khác với McLaren Vale, v.v. Đó là một vấn đề đơn giản về thổ nhưỡng và khí hậu khác nhau ở mỗi nơi, một khái niệm quá cũ mà người Pháp đã đặt ra một từ cho nó từ lâu - khủng bố.

Ở cuối ngân sách của quang phổ Cabernet của Úc, khủng bố là một yếu tố phi nhân tố. Các nhà sản xuất rượu thường sử dụng rất nhiều từ một số vùng khác nhau để pha trộn thời trang dễ uống, sử dụng điểm mạnh của vùng này để bổ sung điểm yếu của vùng khác. Một chút nguyên liệu thân thảo, sắc nét từ khí hậu mát mẻ có thể chỉ là những gì cần thiết để tạo ra một loại rượu đặc, dẻo từ một vùng nội địa ấm áp hoặc một chút rượu có độ cồn cao có thể bổ sung thêm phần thịt cho cấu trúc nạc của một vùng khác.

Ví dụ về điều này có thể được tìm thấy được xếp chồng lên nhau ở hầu hết mọi nhà bán lẻ ở Hoa Kỳ trong những chai Cabernet Sauvignon phổ biến ở “Đông Nam Úc” —một vùng lãnh thổ rộng lớn bao gồm các bang New South Wales, Victoria, Tasmania và trồng nho một phần của Nam Úc và Queensland. Đó là thứ trái cây, có thể ăn được
với giá cả dễ chịu — và các ví dụ tốt hơn nhận được lời khen ngợi từ Best Buy từ các nhà phê bình (xem thanh bên). Nhưng những loại rượu này hiếm khi vượt ra khỏi phạm vi của những người uống hàng ngày thành những loại rượu sở hữu tính độc đáo, phức tạp, độ dài và khả năng cải thiện theo độ tuổi. Những người yêu thích Cabernet đang tìm kiếm những thuộc tính đó cần phải nâng cao và thử rượu vang có nguồn gốc từ các vùng cụ thể hơn. Dưới đây là bảng tóm tắt theo thứ tự bảng chữ cái về các khả năng chính và các loại rượu vang được đánh giá hàng đầu gần đây.

Barossa

Barossa's Best

97 Penfolds 2004 Khối 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Thung lũng Barossa) $ 225. Đây là thứ cực kỳ tối tăm, cô đặc từ những gì có thể là lâu đời nhất (được trồng vào năm 1886) liên tục tạo ra vườn nho Cabernet trên thế giới, nằm ở phần Kalimna của phía bắc Thung lũng Barossa. Sự lựa chọn đặc biệt này - nhà sản xuất rượu chính Peter Gago gọi nó là “tinh chất không pha tạp của Cabernet” - chỉ được đóng chai ở những loại rượu hàng đầu (từ năm 1964, chỉ năm 1996 và 2004) trong những năm khác, nó tạo thành xương sống của Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Hương bạc hà, thảo mộc kết hợp với sô cô la và cát-sê để tạo ra một tổng thể cân bằng, phức tạp. Bất chấp mật độ của trái cây, hoàn toàn không có cảm giác nặng nề hoặc trọng lượng quá mức, và trong khi tannin xuất hiện như kem ở phần giữa, chúng tỏa ra thành bóng mượt trên lớp kết thúc kéo dài. Khoảng 500 trường hợp được sản xuất. Uống 2012-2030. Nhập khẩu bởi Fosters Wine Estates.

Được biết đến nhiều hơn với Shiraz, khí hậu ấm áp của Barossa cũng làm chín hoàn toàn Cabernet Sauvignon. Đôi khi quá nhiều như vậy, làm mất đi sự phức tạp tinh tế của giống và biến cấu trúc nhãn hiệu của nó thành một loại rượu mềm, nhão với hương thơm và hương vị trái cây nấu chín. Các ví dụ hàng đầu kết hợp một loại thân thảo bạc hà nhẹ với sự phong phú và mạnh mẽ, và thường có nguồn gốc từ các khu vực mát hơn một chút, chẳng hạn như Thung lũng Eden.

Các loại Barossa Cabs tuyệt vời khác là sản phẩm của nhiệt độ chín mát, cho phép giữ được đặc tính của giống tốt hơn. Năm 2004 đặc biệt thành công, với nhà trồng nho Rob Gibson gọi đó là “một năm tuyệt vời cho Barossa Cabernet.”

Rượu hàng đầu:
· Penfolds 2004 Khối 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, $ 225)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 đô la)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 đô la)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
The Colonial Estate 2004 Nước ngoài Cabernet Sauvignon (92, $ 33)

Thung lũng Clare
Có độ cao cao hơn và chịu sự chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm lớn hơn, các Cabernets ở Thung lũng Clare ít bị chín quá mức so với ở Barossa. Mặc dù hầu hết người Mỹ có lẽ quen thuộc với Clare Valley Riesling hơn Cabernet Sauvignon, nhưng loại rượu này có vẻ rất phù hợp với Clare, tạo ra loại rượu vang cân bằng cổ điển, với âm bội thuốc lá đến trái cây cassis phong phú và tannin chắc. Sự đa dạng của các loại vi khí hậu và nhà sản xuất khiến khó có thể khái quát về chất lượng cổ điển Jim Barry’s Benbournie đã xuất sắc trong năm kỷ lục nhất (2002), trong khi năm 2001 của Wakefield Estate (một năm nóng) lại lu mờ năm 2002.

Rượu hàng đầu:
Jim Barry 2002 The Benbournie Cabernet Sauvignon (93, $ 140)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 đô la)
· Grosset 2004 Gaia (90, $ 52)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, $ 17)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 đô la)

Coonawarra
Đây là khu vực thực sự có thể nói là quê hương của Cabernet Úc, với thành tích sản xuất Cabernet phức tạp và có tuổi đời lâu đời trong nhiều thập kỷ. Đất terra rossa nổi tiếng của Coonawarra bao phủ một rặng núi đá vôi mang lại khả năng giữ nước tuyệt vời, mặc dù tiêu chuẩn là tưới tiêu. Khí hậu được điều hòa bởi sự gần gũi với đại dương, mặc dù nó vẫn thường xuyên phải hứng chịu những đợt sương giá mùa xuân — những đợt sương giá nghiêm trọng vào năm 2007 đã làm giảm sản lượng tới 70%. Trong những năm hàng đầu, rượu vang chín, cô đặc và cân bằng, quả cassis thường được đánh dấu bằng các ký tự bạc hà hoặc bạch đàn. Trong những năm ít hơn, hoặc từ các nhà sản xuất kém lương tâm, có thể thấy rõ lợi thế xanh đó.

Rượu hàng đầu:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, $ 45)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 28)
· Jacob’s Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, $ 33)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa First Growth Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 đô la)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, $ 65)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, $ 65)

Langhorne Creek
Huyền thoại sản xuất rượu của Úc, Wolf Blass, là một người hâm mộ cuồng nhiệt của Langhorne Creek Cabernet, nơi mà ông gần như chỉ một tay đưa lên bản đồ với một loạt các loại rượu vang tuyệt vời vào những năm 1970. Nhưng thiếu sự phô trương và khả năng bán được của các vùng rượu vang Nam Úc khác, Langhorne Cabernets thường được pha trộn với các loại rượu khác, chẳng hạn như Wolf Blass's Black Label Cabernet-Shiraz ở mức cao cấp, hoặc Cabernet Sauvignon 2005 ít đắt tiền hơn của Heartland, kết hợp trái cây Langhorne Creek với một con búp bê từ Bờ biển Limestone. Khí hậu ôn hòa, đất phù sa sâu và năng suất dồi dào đã tạo ra những cây Cabernets có cấu trúc mềm và hướng trái.

Rượu hàng đầu:
· John’s Blend 2003 Individual Selection Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Hồ Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Rượu vang đỏ Bleasdale 2005 Frank Potts (90, $ 27)

Sông Margaret
Việc làm bia ở Margaret River chỉ có cách đây 30 năm, là kết quả của nghiên cứu tiên phong những năm 1960 của John Gladstones về khí hậu và nghề trồng nho. Với các dòng hải lưu lạnh giá ở ba phía, sông Margaret có khí hậu hàng hải mạnh mẽ, điều này khiến người ta so sánh với Bordeaux và các đồn điền ban đầu của Cabernet Sauvignon và Merlot. Ngày nay, khu vực này đã thêm Chardonnay và Riesling vào các tiết mục của mình, nhưng sức mạnh lớn nhất của nó vẫn là Cabernet Sauvignon, loại rượu này có thể thể hiện sự phức tạp và khéo léo khi kết hợp với trái cây phong phú. Các ví dụ tốt nhất giống với Bordeaux cổ điển chín, nhưng được đánh dấu bằng tannin mềm hơn.

Rượu hàng đầu:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, $ 75)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 đô la)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, $ 45)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 45)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 đô la)

McLaren Vale
Với vô số vùng trung bình và địa hình đa dạng, thật khó để khái quát về McLaren Vale Cabernets, nhưng phần lớn chúng nằm ở đâu đó giữa sự ấm áp, siêu ngon của Barossa và các loại rượu vang đậm chất thảo mộc hơn của Coonawarra. Trái cây có thể sẫm màu và đôi khi có màu sôcôla, nhưng vẫn được cân bằng bởi độ chua sáng (tự nhiên hoặc thêm vào). Tannin mềm, đôi khi đi kèm với nồng độ cồn có thể lên tới 15 phần trăm. Trong số các vùng Cabernet cao cấp, đây là vùng hiện đang cung cấp nhiều rượu vang nhất, với một số loại rượu vang được xếp hạng hàng đầu được bán lẻ với giá từ 30 đô la trở xuống.

Rượu hàng đầu:
· Chapel Hill 2005 Tông đồ Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, $ 65)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, $ 22)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 48)
· Tấm thảm 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 đô la)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 đô la)

Thung lũng Yarra
Mặc dù ngày nay có lẽ được biết đến nhiều hơn với Chardonnay và Pinot Noir, các gia đình nhập cư Thụy Sĩ lần đầu tiên bắt đầu trồng Cabernet ở Yarra vào thế kỷ 19, một truyền thống chỉ được đánh thức lại vào cuối những năm 1960 khi những người tiên phong như John Middleton ở Mount Mary và Bailey Carrodus của Yarra Yering đã được thu hút đến khu vực bởi khí hậu độc đáo của nó. Thời tiết mát mẻ — nhiệt độ mùa hè trung bình thấp hơn nhiệt độ của Bordeaux hoặc Burgundy — làm cho việc lựa chọn địa điểm trở nên vô cùng quan trọng và nhấn mạnh ảnh hưởng của sự biến đổi cổ điển. Dominique Portet, người bắt đầu nhà máy rượu ở Thung lũng Yarra của mình vào năm 2000, nói: “Bạn cần phải quay mặt về phía bắc để tìm Cabernet. Nhiều rượu Cabernet ở Thung lũng Yarra có các thành phần thảo dược riêng biệt có thể xâm nhập vào lãnh thổ thực vật trong vài năm, nhưng mang lại sự phức tạp tuyệt vời cho rượu trong vintages chín. Một số loại rượu vang của năm 2004 rất ngon, nhưng hãy tìm những loại rượu vang còn lại của những năm 2003— “có lẽ là năm Cab ngon nhất mà tôi từng thấy ở đây,” theo nhà sản xuất rượu Rob Dolan — và những năm 2005 mới đến.

Rượu hàng đầu:
· Rượu vang đỏ khô số 1 Yarra Yering 2004 (92, $ 75)
Coldstream Hills 2004 Dự trữ Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Ngoài những tên tuổi lớn này, nhiều khu vực khác ở Úc đang tạo ra Cabernet thành công, từ Adelaide đến Wrattonbully. Đừng giảm giá một loại rượu chỉ vì nó không đến từ một trong những vùng được nêu chi tiết ở đây. Longview, ở Adelaide Hills, đã tạo ra những Cabernets hàng đầu từ Vườn nho Devil Elbow của nó trong cả năm 2005 và 2006. Wrattonbully, với đất terra rossa giống như những loại đất được tìm thấy ở Coonawarra, là một khu vực đang phát triển, nơi cả gia đình Hill Smith (chủ sở hữu của Yalumba) và Jean-Michel Cazes đã đầu tư. Cả hai nỗ lực đều mang lại kết quả đáng khích lệ Mawson’s (dự án Hill Smith) thu được 90 điểm và Best Buy, trong khi TapaNappa đắt tiền hơn đánh giá 89 điểm trong lần đầu tiên bán đồ cũ.

Ngoài Nam Úc, hãy tìm rượu vang từ Balgownie Estate và Water Wheel, cả hai đều ở vùng Victoria’s Bendigo. Từ Sông Frankland của Tây Úc và các vùng Great Southern đến các Cabernets tuyệt vời từ Frankland Estate, West Cape Howe và Howard Park. Có thể tìm thấy Cabernet đáng tin cậy ngay cả ở những địa phương khác thường như Orange và Cao nguyên phía Nam.

“Gần đây tôi đã được thưởng thức một món tuyệt vời từ Tasmania,” nhà bán lẻ Chuck Hayward của The Jug Shop ở San Francisco thích thú khi nói chuyện với anh ấy về câu chuyện này. Thật không may, loại rượu mà ông đang đề cập đến — Cabernet Sauvignon hàng đầu của Domaine A — hiện không được nhập khẩu vào Hoa Kỳ, nhưng nó giúp minh họa cho bề rộng của Cabernet Úc. Đối với những người tiêu dùng hiểu biết đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế cho Tủ California đầy đủ hoặc rượu Bordeaux đắt đỏ, các loại Cabernets đa dạng của Úc đại diện cho một lục địa cơ hội hoàn toàn mới.

Để xem đánh giá về tất cả các loại rượu đã nếm thử, hãy truy cập Hướng dẫn Mua hàng trực tuyến của chúng tôi tại www.wineenthusiast.com/mag .