Bạn đang tìm cách để bắt đầu một bữa tiệc? Bỏ qua một ly rượu để ủng hộ việc uống rượu đầy kịch tính của một porron. Có vẻ như có nguồn gốc từ da rượu vang, cá heo phổ biến ở Xứ Basque để uống rượu vang (đặc biệt là Txakoli). Bình rượu Porron ($ 30 tại wineenthusiast.com ) được sản xuất tại Tây Ban Nha từ thủy tinh tái chế, thổi thủ công. Để uống, hãy ngửa đầu ra sau và đổ trực tiếp vào miệng mà không chạm vào vòi. Cần phải có kỹ năng để thành thạo, nhưng có một phần thưởng: Bạn sẽ không làm bẩn bất kỳ chiếc kính nào trong khi chia sẻ vòng đấu với bạn bè.

Aaron Graubart

Những gì để đặt trong máy rót của bạn

Bờ biển Basque của Tây Ban Nha nổi tiếng là hiểm trở và xanh tươi, chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của Đại Tây Dương mang lại nhiệt độ mát mẻ và lượng mưa nhiều. Mặc dù điều này nghe có vẻ không giống như một quốc gia rượu vang điển hình, nhưng các nhà sản xuất rượu Basque đã sản xuất ra một loại rượu có nồng độ cồn thấp (thường khoảng 11% abv), thường là loại rượu có vị chua và cay gọi là Txakoli (phát âm là CHAH-ko-lee) trong nhiều thế kỷ. Được làm chủ yếu từ nho Hondarribi Zuri trắng và đôi khi là nho Hondarribi Beltza đỏ, rượu được lên men bằng thép không gỉ, thường chứa một số C02 và sủi bọt nhẹ. Kết hợp Txakoli với salad và hải sản, đồng thời luôn tìm kiếm những món ăn cổ điển tươi nhất có thể, tức là những năm 2015 vừa ra mắt. —Michael Schachner

Hai Txakoli để thử

Txomín Extaníz 2015 Getariako Txakolina $ 25. Hương thơm đặc trưng của đu đủ và hoa quả đá xuất hiện trên mũi. Với hương vị táo vàng, nho trắng và mận xanh, đây là một thứ có nhiều khoáng chất. Mỹ phẩm từ Tây Ban Nha.

Ameztoi 2015 Rubentis (Getariako Txakolina) 22 đô la. Màu hồng phớt hồng nhạt này là sự pha trộn 50-50 giữa Hondarribi Zuri và Beltza. Mong đợi hương vị nho, mâm xôi, dâu tây và cam quýt. Lựa chọn De Maison.