Hãy nói “Sauvignon Blanc” và Pháp hoặc New Zealand sẽ xuất hiện trong tâm trí hầu hết những người yêu thích rượu vang. Những khu vực mát mẻ của thế giới trồng nho này là nơi lý tưởng để sản xuất rượu vang tươi ngon, sống động với sự hoang dã được ngụ ý trong tên gọi 'sauvage' của chúng.

Ít ai có thể liên hệ những loại rượu như vậy với Nam Phi và khí hậu ấm hơn nhiều của nó. Tuy nhiên, khu vực Constantia dọc theo phần phía nam của Bán đảo Cape trải qua những làn gió mát mẻ vào mùa hè bắt nguồn từ Vịnh False. Những cơn gió đông nam này giúp tạo ra những cây Sauvignons chất lượng cao thu hút sự so sánh với những cơn gió từ Pháp và New Zealand.

Khu vực này lần đầu tiên được công nhận về chất lượng Sauvignon vào năm 1986, sau khi Klein Constantia cho ra mắt sản phẩm cổ điển đầu tiên của mình. Ngày nay, tám trong số chín trang trại ở Constantia sản xuất các ví dụ được săn lùng.

Nhưng làm thế nào để những loại rượu vang này có thể sánh ngang với một số loại rượu tốt nhất của Pháp và New Zealand có thể cung cấp? Đây là câu hỏi mà nhà tổ chức sự kiện rượu vang hảo hạng và chuyên gia về rượu vang, Jorg Pfützner, đã hỏi 60 khách trong một buổi nếm thử 50 rượu Sauvignon Blancs từ các quốc gia này tại sự kiện Aylesford Constantia Fresh gần đây.

Không phải lúc nào những người nếm thử cũng có thể xác định chính xác quốc gia xuất xứ: họ đoán mười loại rượu đầu tiên đại diện cho sự pha trộn từ mỗi quốc gia trong khi thực tế tất cả đều là người Pháp. Nhưng rượu vang Constantia đã ghi dấu ấn của họ hơn nữa, được phân biệt bởi độ tinh khiết của nhiều loại trái cây được coi là ít sặc sỡ hơn của New Zealand (như trong St Clair Pioneer’s Block) nhưng biểu cảm hơn so với rượu vang Pháp (chẳng hạn như Sancerre’s Francois Cotat’s Monts Damnes). Bộ ba Sauvignons từ nhà sản xuất đáng kính Michel Redde et Fils, được đại diện tại sự kiện bởi thế hệ thứ bảy, Sebastian Redde, đã tiết lộ một cách độc đáo các phong cách khủng bố khác nhau.

Giống như Cotat, Constantia’s không thể hiện tốt nhất chỉ qua một đêm, mất một hoặc hai năm để lộ ra thành quả, kết cấu phong phú và lớp vỏ sống động, kéo dài. Nhưng, cũng giống như Cotat Sancerre, chúng có sức mạnh lưu lại tương tự như 1986 Klein Constantia, một điểm nổi bật của hương vị, vẫn cho thấy trái cây tuyệt vời và tươi mát.

Điểm nhấn khác của lễ hội? Ngày hôm sau, một số đầu bếp hàng đầu của Cape đã chế biến nhiều món ăn khác nhau để đi kèm với Constantia và một loạt các Sauvignons khí hậu mát mẻ khác từ quanh Cape. Tôm với dưa, sò điệp với chanh dây, ức vịt đến pho mát dê bọc phyllo chỉ là một số món trong số rất nhiều món — và Sauvignons yêu thích tất cả.