Gần đây, tôi đã rất vui khi được lấy mẫu siêu Tuscan 100 điểm cổ điển hiện tại cùng với một nhóm đồng nghiệp để kỷ niệm một dịp đặc biệt. Mặc dù loại rượu mang tính biểu tượng này cực kỳ phức tạp, tập trung và mãnh liệt, nhưng nó không thực sự “uống ngon”. Đúng là cần thời gian để cởi mở và có lẽ là một mặt của thịt bò để ghép nối, nhưng sự đồng thuận rằng đó không phải là trải nghiệm kinh hoàng mà nhóm đã dự đoán.

Chủ nhật tiếp theo, tôi đào sâu trong hầm để tìm 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru đã nhận được số điểm 90 vào năm 1999. Nó đã được lưu trữ đúng cách trong hai thập kỷ qua, vì vậy tôi nghĩ đây là thời điểm hoàn hảo để mở nó ra.

Tôi dường như đã bắt gặp nó ở giai đoạn đỉnh cao khi nó không chỉ uống ngon mà còn uống một cách hoàn hảo.

Lúc đầu nó hơi bị tắt tiếng, nhưng khi nó trở nên sống động, nó hiển thị trái cây đỏ khô, vả, nho khô, hạt dẻ hun khói, lá thuốc và sàn rừng trên mũi và vòm miệng. Nồng độ axit vẫn còn bốc lên, và tannin dẻo dai và được đánh bóng. May mắn thay, pops của tôi và tôi dường như đã bắt được nó ở giai đoạn đỉnh cao khi nó không chỉ uống ngon mà còn uống một cách hoàn hảo.

Khi nhấm nháp, tôi hồi tưởng về món đồ cổ điển năm 1989, năm thứ hai trung học của tôi. Tôi nghĩ đến những hình ảnh về Gibson Les Paul cũng như giai đoạn đầu của sự nghiệp chơi gôn thời trung học của tôi, những mùa hè làm việc tại trại và tìm cách thu hút người khác giới mà không khiến bản thân trở nên ngốc nghếch. Tôi và tôi đồng ý rằng dành một buổi chiều yên tĩnh để thưởng thức một chai Bordeaux lâu năm hoàn hảo chính là thứ chúng tôi cần.

Nó không phải là Saint Emilion Grand Cru nhất thiết phải là một loại rượu ngon hơn so với siêu Tuscan trẻ tuổi. Tuy nhiên, trong thời điểm đó, nó uống tốt hơn trong vòng đời của nó. Nhưng ngoài ra, với sự tinh tế và khôn ngoan của mình, nó đã mở ra cánh cổng cho một chút hoài niệm và một lối mòn trong ký ức mà chỉ một chai rượu vang lâu năm mới có thể làm được.