Hồ Ngón Tay

Tìm kiếm hồ ngón tay tuyệt vời

Một số Rieslings thú vị nhất ở Hoa Kỳ đến từ vùng Finger Lakes ít được biết đến ở ngoại ô New York. Trong những năm qua, các nhà sản xuất nhất quán, chất lượng cao trong khu vực, như Hermann J. Wiemer, Tiến sĩ Konstantin Frank, Ravines, Fox Run, Sheldrake Point và Red Newt đã dẫn đầu.

Những thông tin gần đây từ Finger Lakes chứng minh rằng vòng tròn sản xuất rượu chất lượng đang mở rộng bao gồm nhiều nhà sản xuất, giống nho và phong cách rượu vang. Finger Lakes không chỉ đánh bật nó ra khỏi công viên với Rieslings (từ khô xương đến phong cách tráng miệng), họ còn quay đầu với một số loại rượu vang đỏ Chardonnay, Gewürztraminer và ngon bất ngờ. Những chai rượu trước đây được biết đến là tốt nay thậm chí còn tốt hơn, trở nên đa dạng hơn và ngày càng phản ánh sâu sắc hơn đối với cả khủng bố và các nhà sản xuất rượu.

Johannes Reinhardt, nhà sản xuất rượu sinh ra ở Đức tại Anthony Road Vineyard, người đã rời nhà máy rượu lâu đời của mình ở Đức 13 năm trước, nói: “Khu vực này đã thay đổi rất nhiều”. “Sự gia tăng chất lượng đã thực sự to lớn, nhưng nó sẽ tiếp tục diễn ra. Chúng tôi liên tục thúc đẩy lẫn nhau, và khuyến khích nhau tạo ra những loại rượu biểu cảm hơn, thú vị hơn ”.

“Ở đây có chỗ cho tất cả mọi người,” Bernard Cannac, nhà sản xuất rượu có trình độ học vấn về Bordeaux tại Heron Hill, nhắc lại về hàng trăm nhà máy rượu nhỏ, chủ yếu do gia đình tự quản nằm xung quanh các hồ băng bạc màu của vùng. “Sự đa dạng của chúng tôi và sự lựa chọn tập trung vào chất lượng hơn số lượng — đó là những điểm mạnh của chúng tôi.”

Bánh bao khô mới tốt nhất:

90 Keuka Lake Vineyards 2011 Estate Grown and Bottled Falling Man Vineyards Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 11,5% Giá bán: $ 30

Đối với những người tìm kiếm Rieslings kiểu khô với ít đường dư có thể cảm nhận được, Finger Lakes cung cấp một số lựa chọn tuyệt vời từ các nhà sản xuất như Ravines, Tierce và Red Tail Ridge. Trong khi khô và cứng một cách đáng kể, Keuka Lake Vineyards’s Rieslings nổi bật trong dòng sản phẩm nhờ tông màu bưởi và khoáng chất đậm đà, béo ngậy.

Chủ sở hữu Melvin Goldman cho rằng phong cách của nhà máy rượu là do hướng dẫn từ nhà sản xuất rượu ban đầu của ông, Morton Hallgren - hiện là chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu của Ravines.

Goldman nói: “Phong cách khô mang lại những đặc điểm thực sự của đất và trái cây trong rượu vang của chúng tôi. 'Thêm vào đó, chúng tôi làm rượu vang để uống rượu vang với thức ăn.'

Trong khi các loại rượu của ông rất phức tạp, khi được hỏi về triết lý sản xuất rượu của mình, Goldman khẳng định: “Tất cả chỉ là sự lãng quên lành tính”. Anh ấy và nhà sản xuất rượu tư vấn Staci Nugent tạo ra là “rượu vang được làm trong vườn nho,” anh ấy nói. “Chúng tôi tập trung vào việc thu được trái cây chất lượng tốt nhất, và sau đó chúng tôi chờ đợi. Chúng tôi không nóng vội. Công việc chính của nhà sản xuất rượu là đảm bảo rằng những trái nho này được xử lý tốt nhất có thể ”.

Bánh bao khô được đề xuất khác:

90 Ravines 2011 Dry Riesling (Hồ ngón tay).
abv: 12,5% Giá bán: $ 17

90 Tierce 2010 Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12,2% Giá bán: $ 30

89 Red Tail Ridge 2011 RTR Vineyard Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12% Giá bán: $ 19

Rieslings khô mới tốt nhất:

90 Shaw 2008 Riesling (Hồ ngón tay).
abv: 12% Giá bán: $ 17

Khí hậu miền Bắc mát mẻ, ánh nắng gay gắt và hiệu ứng hồ nước nóng lên được tìm thấy khắp vùng Hồ Finger làm nổi bật những biểu hiện khắc nghiệt nhất của giống nho Riesling. Rieslings Hồ Ngón Tay khô cạn thường hấp dẫn với trái cây chín mọng ngọt ngào và thậm chí cả hương vị trái cây nhiệt đới, được mài dũa bởi những vệt axit và khoáng chất mạnh mẽ. Riesling 2008 có kết cấu hấp dẫn về kết cấu của Shaw Vineyard, được phát hành chỉ vào năm ngoái, là một cái nhìn khác thường về độ ngon của những loại rượu vang lâu đời này.

“Finger Lakes Riesling không nhất thiết phải là một loại rượu cần uống vội hoặc uống trong vòng một hoặc hai năm đầu tiên sau khi thu hoạch,” chủ sở hữu kiêm nhà sản xuất rượu Steve Shaw nói. Được biết đến trong khu vực với việc trồng nho không chính thống và thu hoạch muộn (thường muộn hơn một đến ba tuần so với những người hàng xóm của mình), nho Riesling năm 2008 của Shaw được hái vào tuần cuối cùng của tháng 10, và được nuôi dưỡng bằng lees mịn (cặn tinh vi còn sót lại sau quá trình lên men) để ba năm để xây dựng kết cấu, cảm giác miệng và độ phức tạp.

Shaw nói: “Việc làm phim đối với tôi không phải là việc vội vàng, và đó là lý do tại sao tôi đã phải cố gắng rất nhiều để làm chậm lại toàn bộ quá trình.

Shaw cho rằng sự thành công của rượu vang là do vùng đất của anh ấy và sự cống hiến cho việc trồng nho bền vững chứ không phải việc sản xuất rượu vang của anh ấy. “Tôi biết mọi người đang sử dụng từ‘ khủng bố ’đó, nhưng thành thật mà nói, tôi thực sự thích nền đất mà tôi sở hữu,” anh nói. “[Riesling năm 2008 của anh ấy]…“ là một Finger Lakes Riesling độc đáo với mối liên hệ thực sự với vùng đất mà nó được trồng và điều kiện phát triển của năm đó. ”

Các loại bánh tráng phơi khô được đề xuất khác:

90 Lamoreaux Landing 2011 Red Oak Vineyard Riesling (Finger Lakes).
abv: 12,1% Giá bán: $ 20

90 Bloomer Creek 2010 Tanzen Dame Morehouse Road Vineyard Thu hoạch lần 2 VS Dry Riesling (Finger Lakes).
abv: 12% Giá bán: $ 34

90 Red Newt Cellars 2011 Circle Riesling (Hồ ngón tay). Mua tốt nhất.
abv: mười một% Giá bán: $ 12

Bánh Rieslings kiểu ngọt nhất:

91 Anthony Road 2009 Martini Reinhardt Tuyển chọn Riesling (Hồ ngón tay).
abv: 8,9% Giá bán: $ 30

Ở mức độ ngọt ngào hơn, Finger Lakes Rieslings có thể lắc lư từ các loại rượu vang nửa tuần có hương vị trái cây đậm đà nhưng nhanh chóng, đến các loại rượu tráng miệng có mật ong không ngon với chút mứt cam và sáp. Kết cấu đậm đà, với hương trái cây và khoáng chất xuyên thấu, nhưng gần như cuốn hút trong vòm miệng, Anthony Road’s 2009 Martini Reinhardt Selection là một loại Riesling theo phong cách spätlese xuất sắc do Johannes Reinhardt được đào tạo tại Đức sản xuất.
Reinhardt tạo ra nhiều loại Rieslings, từ rượu vang khô khắc khổ đến rượu tráng miệng kiểu trockenbeerenauslese suy đồi lấy cảm hứng từ quê hương của ông. Tuy nhiên, Martini Reinhardt Selection năm 2009, có đồng hồ ở mức 8,9% abv, là một điều bất thường.

Năm 2009 cổ điển là một mùa trồng trọt ẩm ướt và mát mẻ ở Finger Lakes, nhưng theo Reinhardt, Martini Vineyard, nơi có nguồn gốc đóng chai này, đã chín một cách ngoạn mục vào năm đó. “Chúng tôi không thể giải thích tại sao họ lại thành công như vậy,” anh nói. “Bàn tay của thiên nhiên có liên quan và bạn không thể xác định tất cả các lý do. Nhưng với lượng axit tự nhiên cao như vậy, và đủ trái cây và vị ngọt để chịu đựng, đây là một kiểu rượu thấp hơn. '

“Đây là lần đầu tiên tôi [có] nồng độ cồn thấp như vậy,” Reinhard nói, “nhưng tôi thích sự kết hợp của vị ngọt và độ chua, cùng với độ nặng của khẩu vị.”

Khi được hỏi liệu anh ta có cố gắng tạo lại phong cách này trong những bộ phim sắp tới không, anh ta trả lời. “Nếu năm tháng đang phát triển mang lại cho tôi điều gì đó nên được thể hiện theo một cách nhất định, tôi sẽ không ngần ngại làm như vậy. Nhưng tôi ngại sao chép cùng một phong cách mỗi năm. Tôi thấy mình giống một nghệ sĩ hơn, ”anh nói đùa,“ Picasso sẽ không vẽ một bức tranh hai lần. Tất nhiên, bạn sẽ thấy phong cách của anh ấy và nếu bạn biết tác phẩm của anh ấy, bạn chỉ cần biết đó là Picasso. ”

Bánh bao ngọt được đề xuất khác:

91 Sheldrake Point 2010 Ice Wine Riesling (Hồ ngón tay). Lựa chọn của người biên tập.
abv: 9,1% Giá bán: $ 60

90 Tiến sĩ Konstantin Frank 2011 Khu bảo tồn Riesling (Hồ ngón tay).
abv: 10,5% Giá bán: $ 25

90 Fox Run 2010 11 Hồ Dana Vườn nho Riesling (Hồ ngón tay).
abv: số 8% Giá bán: $ 40

Bộ nối pinot mới tốt nhất:

89 Heron Hill 2009 Vườn nho Ingle Pinot Noir (Hồ ngón tay).
abv: 12,5% Giá bán: $ 20

Trong khi Riesling là vua không thể phủ nhận ở Finger Lakes, Pinot Noir là một trong những giống nho đỏ hứa hẹn nhất của khu vực. Bernard Cannac ở Heron Hill cho biết: “Pinot là một loại nho tinh tế, khó trồng và kén đất,“ và bởi vì Finger Lakes có nhiều vườn nho và vườn nho đa dạng như vậy, [có một phạm vi giữa]… Pinot rất tốt và những loại khác điều đó không quá tuyệt vời. Bạn có thể tạo ra Pinot Noir xuất sắc ở đây, vấn đề chỉ là tìm ra điểm hấp dẫn đó. '

Sinh ra và lớn lên ở miền nam nước Pháp, nơi ông chăm sóc vườn nho của gia đình mình, Cannac, giống như Reinhardt, là một phần của cộng đồng ngày càng tăng gồm những người châu Âu xa xứ, những người đã tham gia thử thách sản xuất rượu vang ở Finger Lakes.

Năm 2009 Ingle Vineyard Pinot Noir có hương thơm trái cây nổi bật là vụ thu hoạch đầu tiên mà Cannac làm được sau khi ông đến Finger Lakes. “Tôi vừa có công việc ở Heron Hill trong ba ngày, và đến vùng này để tìm một căn hộ khi vụ thu hoạch bắt đầu. Pinot này được thực hiện giữa các chuyến thăm căn hộ, ”anh nói.

Mặc dù là loại cà phê cổ điển năm 2009 mát mẻ, “Ingle Vineyard Pinot Noir cho năng suất thấp, nhưng rất chín.” Rực rỡ và sắc nét, với hương mận đỏ và khoáng chất đá granit, rượu là sự hòa quyện của trái cây từ hai khối vườn nho. Cannac nói: “Một khối trẻ hơn Pinot 10 tuổi và một khối cũ hơn 30 tuổi. “Hai khối tạo ra rượu vang rất khác nhau, nhưng tổng hợp để kết hợp hương vị trái cây với độ sâu và cấu trúc.

Các trình nối Pinot được đề xuất khác:

89 Bloomer Creek 2009 Vintner’s Select Unfined & Unfiltered Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12,7% Giá bán: $ 20

89 Damiani 2010 Khu bảo tồn Davis Vườn nho Pinot Noir (Hồ ngón tay).
abv: 13,9% Giá bán: $ 47

88 Shaw 2008 Dự bị Pinot Noir (Hồ ngón tay).
abv: 13% Giá bán: $ 30

Người da trắng khác mới tốt nhất:

90 Bloomer Creek 2010 Block 97 Chardonnay (Finger Lakes).
abv: 12,8% Giá bán: $ 22

Ngoài Riesling, Finger Lakes là quê hương của ngày càng nhiều loại rượu vang trắng hảo hạng — mọi thứ từ rượu Gewürztraminer thơm và Pinot Gris, đến một số loại Sauvignon Blanc ngon đến bất ngờ. Chardonnay luôn là kẻ yếu hơn ở đây, nhưng Bloomer Creek’s 2010 Block 97 — một loại Chardonnay tinh tế và sống động, nhưng sang trọng — rất đáng nhớ, thật khó để so sánh với Burgundy.

Theo chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu của Bloomer Creek, Kim Engle, ở Finger Lakes, “chúng tôi không nghĩ rằng Chardonnay của chúng tôi rất thú vị — đó là điều mà nhiều nhà sản xuất rượu ở đây nói… Nhưng nếu chúng tôi quản lý Chardonnay ở đây giống như chúng tôi làm Pinot Noir [tập trung trên các cây trồng nhỏ và nuôi dưỡng cây nho để nho chín tối đa], tôi nghĩ chúng ta có thể đưa ra một số ví dụ thú vị, ”ông nói.

Trong khi bác bỏ bất kỳ sự so sánh trắng trợn nào với Burgundy, Engle chắc chắn không ngại khi nhầm lẫn Chardonnay của mình với nó. Anh ta kể lại câu chuyện về một đêm nếm rượu mù quáng với vợ và đối tác, Debra Birmingham, và một vài khách trong ngành rượu đã mang Chardonnay từ Burgundy.

Theo Engle, những người bạn của anh ấy đã nếm thử các loại rượu một cách say mê, và cuối cùng, một người, một thợ làm rượu rất được kính trọng ở Manhattan “đã đẩy chai Burgundy [ngụy trang] trở lại và tuyên bố, 'Tôi xin lỗi Kim, đây là rượu ngon, nhưng rượu của bạn 'Khám phá ra sự thật', rằng chai rượu ưa thích thực sự là của Bloomer Creek, bạn của anh ấy 'rất vui mừng vì đã nhầm', Engle nói.

Trong những năm qua, cách tiếp cận của Engle với Chardonnay đã thay đổi đáng kể. Ông nói: “Tôi đã và đang làm việc đều đặn theo cách của mình để tránh gỗ sồi mới. “Tôi luôn nghĩ thật xấu hổ khi lấy quả đẹp và giấu nó bằng cây sồi mới. Tôi càng có thể rời xa điều đó, nó dường như càng thú vị hơn ”.

Ông nói: “Nếu bạn thường xuyên nếm thử quá trình lên men của mình, bạn sẽ thấy hương vị dưa hấu, táo và dứa đẹp mắt từ từ bị biến mất bởi gỗ sồi Pháp. “Trong nhiều năm, tôi đã đi giữa ranh giới giữa rượu vang áp đảo với gỗ sồi và kết hợp hương vị của chính nho. Ý tưởng khá đơn giản, nhưng thực hành khó hơn nhiều và nó luôn luôn là một hành động giữ thăng bằng. Tôi cho là giống như phần còn lại của cuộc đời ”.