Pinot Noir đưa ra những vấn đề — những vấn đề thú vị trong một số trường hợp — cho tất cả mọi người: cho nhà sản xuất rượu, cho nhà văn đang cố gắng thể hiện điều kỳ diệu của nó, cho những tín đồ rượu đang tìm kiếm điều kỳ diệu đó trong chai.
Đối với các nhà sản xuất rượu, các vấn đề còn xa mới thú vị. Đây là một loại nho khó trồng, vỏ rất mỏng, đòi hỏi sự chăm sóc kỹ lưỡng trong vườn nho và rất nhiều sự khéo léo trong nhà máy rượu vang. Và bản chất của trái cây rất khác nhau từ cổ điển đến cổ điển, đến nỗi ngay cả trong một vùng, một nguồn vườn nho, các kỹ thuật mà nhà sản xuất rượu áp dụng phải thay đổi theo từng năm để nâng cao chất lượng từ vụ thu hoạch. Đó luôn là một thách thức.
Đối với những tín đồ rượu vang, đặc biệt là những người mới làm quen với rượu vang, rất khó để biết nên tìm đến nhà sản xuất nào để có chất lượng đồng nhất — hoặc thậm chí những gì đại diện cho rượu Pinot thực sự. Pinots khí hậu ấm áp có thể có độ sâu của hương vị nhưng không có cấu trúc của độ chua và tannin ít hơn Pinots khí hậu mát mẻ có thể sảng khoái, nhưng không có sắc thái. Cả hai đều là những phong cách mà người mới, đặc biệt là những người có ngân sách tiết kiệm, có thể tận hưởng.
Pinots có thể bao gồm từ những loại rượu rất nhẹ và đơn giản, có mùi dâu tây đến những loại rượu phức tạp hơn, hương vị đậm hơn đến sắc thái của anh đào với gợi ý của gia vị, và dòng chảy của độ chua mượt bắt đầu bộc lộ. Và điều tốt nhất (được cho là) ​​thêm vào tông màu đất của nấm, khói, sô cô la, quả sung và thậm chí là điểm nhấn hoa. Một số Pinot Noirs thậm chí còn đi xa hơn: họ giàu có và có tửu lượng tương đối cao đến mức giống như ở Port.
Những người yêu rượu có kinh nghiệm hơn sẽ bị cám dỗ để so sánh mỗi Pinot họ nếm với rượu ngon nhất của Burgundy và đó là con đường dẫn đến hai con đường: thất vọng hoặc hư không. Ngay cả trong Burgundy, Pinot cũng thay đổi — một loại rượu vang có nguồn gốc từ một vườn nho sẽ khác biệt đáng kể so với một loại rượu vang có nguồn gốc từ một vườn nho chỉ cách đó vài khối. Có những nhà sản xuất xuất sắc, nhất quán và những vườn nho lịch sử, nhưng đừng mong đợi trải nghiệm giống hệt nhau mỗi khi bạn kéo nút chai. Một số loại Burgundy có mùi thơm ban đầu, nhưng trái cây và rượu của chúng sẽ cân bằng hoàn hảo
Đối với người viết rượu: chúng ta thường bị cám dỗ để thực hiện những chuyến bay xa hoa, để nhân hóa: Pinot khó tính, hay thay đổi, nhưng lại truyền cảm hứng cho niềm đam mê mà chúng ta muốn so sánh nó với cô gái hoặc bạn trai đã bỏ đi, với người yêu cũ mà bản tính bực tức đã khiến anh ta hoặc cô ấy không thể nào quên.
Tôi sẽ tránh sự cám dỗ đó và giới thiệu bạn đến bài viết của Steve Heimoff (trang 40 của ấn bản tháng 3 năm 2010), trong đó ông đề cập đến các nhà sản xuất rượu ở California và các khu vực liên tục sản xuất rượu vang Pinot Noirs đẳng cấp thế giới. Tôi yêu Pinots từ khắp nơi nhưng tôi nghĩ thật công bằng khi nói rằng những loại rượu vang có khí hậu mát mẻ hơn có những phẩm chất ngon và không thể chê vào đâu được mà hầu hết những người Pinotphile đều thèm muốn. Đây là lý do tại sao thật thú vị khi dự đoán những loại rượu vang hảo hạng đến từ Russian River, Anderson Valley và các túi Pinot khác.
Xóa bỏ sự nhầm lẫn dường như là chủ đề lỏng lẻo của vấn đề này. Ví dụ: trên trang 52, Roger Voss cố gắng sắp xếp các thông báo xung đột được gửi đi liên quan đến Cổng cổ điển Late Bottle (LBV), một danh mục giữa Cổng cổ điển và Cổng dự trữ. Do những thay đổi trong quy tắc của cơ quan quản lý của Cảng, LBV có thể còn non và có mùi thơm hoặc đã trưởng thành, với đặc điểm khác biệt của quá trình già hóa gỗ. Chúng có thể sẵn sàng để uống hoặc là ứng cử viên chính cho quá trình lão hóa hầm rượu. Khi tất cả đã nói và làm xong, có rất nhiều loại rượu vang hảo hạng giá tốt trong danh mục này để bạn lựa chọn và Roger Voss đã vượt qua sự bối rối để xác định phong cách và nhà sản xuất hàng đầu.
Một chút bối rối cũng bao trùm về chủ đề Shiraz người Úc. Cái gì, bạn không nhầm lẫn? Bạn biết đấy là Syrah (duh) và rượu vang Aussie là loại rượu vang có hương vị trái cây, kết hợp với sô-cô-la có độ sâu và phong phú tuyệt vời, là loại rượu tốt nhất có thể làm được. Tuy nhiên, trên thực tế, như Joe Czerwinski đã chỉ ra trong bài viết của mình ở trang 46, Shiraz có thể thay đổi đáng kể giữa các vùng ở Úc, từ Barossa đến Thung lũng Hunter đến Thung lũng Clare, v.v. Việc tinh chỉnh radar của bạn theo các kiểu thay đổi này có thể dẫn đến việc khám phá các kiểu khác nhau, mang lại cảm giác thích thú khi nếm thử thực sự.
Lẫn lộn không phải là vấn đề ở Thung lũng Limarí và Elqui ở Bắc Chile. Đó là những vùng mới nổi này tương đối ít được biết đến đối với những người yêu rượu vang Mỹ. Nhưng như Michael Schachner tường thuật trong câu chuyện của anh ấy ở trang 56, số lượng nhà máy rượu vang đang tăng lên, sản lượng đang tăng lên và các loại rượu vang trắng có khoáng chất nhẹ của miền bắc cùng với các loại rượu đỏ có hoa, có thân vừa phải có thể hấp dẫn khẩu vị của người Mỹ và theo thời gian, về cơ bản danh mục rượu vang của Chile.
Như mọi khi, sứ mệnh của chúng tôi là làm cho việc thưởng thức rượu trở nên dễ dàng hơn và thú vị hơn mà không làm mất đi hoàn toàn sự phức tạp, đôi khi gây khó chịu của nó. Nếu chúng ta giải quyết được tất cả những bí ẩn, điều gì còn lại?
Chúc mừng!