Một trong những lợi ích của món nướng là chuẩn bị bữa ăn mà không làm nóng nhà. Và, khi ở ngoài trời với một chiếc bếp nướng có ánh sáng, nhiều người trong chúng ta trở nên sơ khai: Chúng ta nướng những miếng thịt dày nhất mà chúng ta có thể đặt chân lên — trái ngược với bản năng ăn thức ăn nhẹ hơn trong thời tiết ấm hơn.

Vài năm trước, chúng tôi thuê một ngôi nhà ở Tuscany với 10 người bạn và sắp xếp để một đầu bếp địa phương chuẩn bị bữa tối. Sau một quãng đường dài lái xe từ Rome, chúng tôi đến biệt thự của mình khi mặt trời lặn, chỉ để biết rằng đầu bếp của chúng tôi đã nghỉ sớm hơn trong ngày.

May mắn thay, chúng tôi đã phát hiện ra một quầy nông sản mở trên đường đi, vì vậy ngoài hành lý, hai chiếc xe tải Fiat lớn của chúng tôi đã giữ phần thưởng của vùng nông thôn Ý: ớt vàng, bí xanh, cà tím và hành tây. Không có thịt hoặc gia cầm - thật không may vì Tuscany nổi tiếng với thịt và trò chơi.

Khi cuộc sống cho bạn rau, hãy thắp lửa nướng. Và, chúng tôi đã làm, làm một bữa tiệc rau nướng.

Chúng tôi cũng chọn pho mát, ô liu và dầu ô liu, và đánh bông ô liu. Phô mai mozzarella tươi và phô mai Parmesan già là tất cả những chất đạm mà chúng ta cần cho một bữa tối ngẫu hứng dưới những vì sao.

Lấy cảm hứng từ cuộc phiêu lưu của chúng tôi, giờ đây chúng tôi thường xuyên tổ chức các buổi nấu ăn toàn rau củ. Bạn có thể làm tròn chúng bằng cách phục vụ món rau nướng của bạn với rượu hầm hoặc hạt diêm mạch được nêm với nước luộc rau và hẹ tây cắt lát.

Nhúng ô liu nhanh

Trong máy xay thực phẩm, hãy kết hợp 1 chén ô liu đen đã được xử lý bằng dầu, pound pho mát Parmesan hình khối và ¼ chén dầu ô liu nguyên chất. Xử lý cho đến khi mịn. Bạn không quan tâm đến ô liu? Thay thế ¾ chén ớt đỏ rang đã ráo nước. Phục vụ tám.

Lựa chọn rượu vang

Mặc dù rau thường là lãnh thổ của rượu vang trắng, các thành phần như ớt đỏ hoặc ô liu cho phép bạn phục vụ màu đỏ. Một Sangiovese nhẹ, như Rosso di Montepulciano năm 2014 của Avignonesi , có hương vị chua-anh đào bổ sung và tannin mềm.

Một sự kết hợp tự nhiên sẽ là Tuscan Vermentino, mặc dù có một chút gì đó khác biệt, chúng tôi chuyển sang Sardinia, nơi loại nho tạo ra rượu vang trắng biểu cảm như Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino of Sardinia) .