Vào năm 2020, ba nhóm doanh nhân kinh doanh đồ uống riêng biệt đã nhận ra rằng có một lỗ hổng trong lĩnh vực đồ uống mạch nha có hương vị (FMB). Nó dẫn đến Âm lịch , trái cây say rượu Và mật hoa , một bộ ba khác nhau máy chọn lọc cứng thương hiệu kết hợp các hương vị châu Á, chẳng hạn như yuzu, vải thiều, v.v.

Động lực của những người sáng lập là cá nhân, nhưng việc ra mắt doanh nghiệp được thực hiện đúng thời điểm với sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các hương vị châu Á. Rốt cuộc, người Mỹ gốc Á là dân số tăng nhanh nhất của đất nước, theo báo cáo Trung tâm nghiên cứu Pew . Và họ là một dân số thích ăn và uống.

Trên toàn thế giới, trong số những cái gọi là “món ăn dân tộc”, món ăn châu Á—sự kết hợp của nhiều loại ẩm thực đến từ lục địa châu Á—có thể là loại phát triển nhanh nhất. Từ năm 1999 đến năm 2015, công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor nhận thấy rằng doanh số bán hàng tại các nhà hàng thức ăn nhanh châu Á, một chỉ báo chính về xu hướng thực phẩm toàn cầu, tăng 135 phần trăm . Nó vượt xa tốc độ tăng trưởng đối với các danh mục bao gồm Trung Đông, thịt gà , pizza , và các món ăn tập trung vào tiếng Latinh. Gần đây hơn, Zion Market Research ước tính rằng thị trường thực phẩm châu Á toàn cầu sẽ đạt mức tăng trưởng đáng kinh ngạc. trị giá 231 tỷ USD vào năm 2028. Steven Tang, đồng sáng lập của Drunk Fruit, trích dẫn sức mạnh chi tiêu của cộng đồng: Vào tháng 2 năm 2023, Numerator thành lập rằng 'những người mua sắm điển hình của Costco là phụ nữ Mỹ gốc Á.'

Chỉ là vấn đề thời gian cho đến khi hard seltzer ghi nhận. Ngay cả khi mức tăng bình thường của danh mục ổn định, nhu cầu về hương vị châu Á đang thúc đẩy tăng trưởng cho một số thương hiệu.

Lấp đầy một Niche trong Hard Seltzer

Lunar Hard Seltzer ra đời cách đây bốn năm khi Kevin Wong và Sean Ro đang ăn gà rán Hàn Quốc vào một đêm muộn tại một nhà hàng ở Thành phố New York.

“Chúng tôi rất ngạc nhiên,” Wong nói, “tại sao chúng tôi lại uống Black Cherry White Claw và Bud Light? Tại sao không có một loại đồ uống phù hợp với những gì chúng ta đang ăn không chỉ từ quan điểm chất lượng mà còn về hương vị và quan điểm kết hợp?”

Wong và Ro bắt đầu nhà sản xuất bia máy chọn lọc cứng. Đó là năm 2019 và danh mục này đang bùng nổ, thêm vào đó, lớp nền trung tính của hard seltzer đã tạo ra một bức tranh tốt cho các hương vị lớn . Họ bị thu hút bởi những loại trái cây có thể kết nối với các thành viên của cộng đồng người Mỹ gốc Á và châu Á: yuzu, một loại trái cây họ cam quýt có nguồn gốc từ Nhật Bản; chanh dây từ Đài Loan; mận Hàn Quốc từ Hàn Quốc; và vải thiều từ Thái Lan.

Cùng năm đó, khi đến thăm Nhật Bản, người đồng sáng lập Drunk Fruit, Kenn Miller, đã phải lòng chuhai, một loại rượu có ga. shochu -đồ uống dựa trên thường có các loại trái cây châu Á. Cùng với người bạn và người đồng sáng lập Steven Tang, cả hai bắt đầu thử nghiệm các công thức pha chế DIY của riêng mình. Chẳng mấy chốc, Miller và Tang nhận ra rằng họ có thể xây dựng một doanh nghiệp dựa trên sự thành công của hard seltzer. Cặp giống định cư cuối cùng bao gồm yuzu, vải thiều và dưa.

Ngoài nghiên cứu thị trường, Wong cho biết những hương vị này ăn sâu vào tiềm thức của người châu Á và người Mỹ gốc Á. Anh nói: “Những mùa hè trong suốt thời thơ ấu của tôi đã trải qua ở Đài Loan, [với] bà tôi đưa tôi ra chợ ngoài trời để mua vải thiều cho tôi. “Cắn một miếng vải thiều trong cái nóng oi ả của mùa hè, đó là một ký ức cốt lõi cần mở khóa và để có thể chia sẻ trải nghiệm đó ở định dạng này là điều chúng tôi muốn làm.”

Được thúc đẩy bởi khán giả trẻ hơn

Millennial và Gen Z người tiêu dùng có thể phần nào quan tâm đến xu hướng hard seltzer hương vị châu Á. Mật hoa, bao gồm các hương vị lê, quýt, vải thiều và yuzu châu Á trong số các sản phẩm của nó, đã đạt được thành công đáng chú ý trên TikTok , một pháo đài nổi tiếng của những nhóm tuổi đó.

“Video đầu tiên lan truyền nhanh chóng và nhận được 300.000 lượt xem trong ba ngày và đột nhiên, chúng tôi có hàng trăm người trên khắp nước Mỹ đập điện thoại của tôi và yêu cầu đồ uống,” đồng sáng lập Jeremy Kim nói. kỹ thuật số năm ngoái.

Jennifer Creevy, giám đốc thực phẩm và đồ uống của công ty dự báo xu hướng cho biết: “Các thế hệ trẻ ngày càng kết nối toàn cầu hơn, mong muốn trải nghiệm những hương vị mới từ khắp nơi trên thế giới. WGSN . Cô ấy dự đoán chúng ta sẽ tiếp tục thấy nhiều hương vị lấy cảm hứng từ châu Á xuất hiện từ các khu vực khác nhau, đặc biệt là mực từ Đông Nam Á.

Caleb Bryant, phó giám đốc công ty nghiên cứu thị trường bạc hà , lặp lại tình cảm này. Bryant cho biết: “23% Gen Z và 22% người tiêu dùng rượu thuộc thế hệ Millennial cho biết họ sẽ thử một hương vị đồ uống có cồn mới nếu nó được lấy cảm hứng từ quốc tế. Cho rằng hương vị và nguyên liệu lấy cảm hứng từ châu Á đang là xu hướng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, “máy lọc cứng chịu ảnh hưởng của châu Á [là] một lĩnh vực để phát triển sản phẩm trong tương lai.” Bryant trích dẫn rằng 14% Gen Z và 13% người tiêu dùng rượu thuộc thế hệ Millennial quan tâm đến việc thử đồ uống có cồn pha sẵn có hương vị yuzu.

Sự trỗi dậy, sụp đổ và hồi sinh của Hard Soda

Các thương hiệu tên tuổi đang cố gắng tận dụng nhu cầu này. Vào tháng 3 năm 2022, White Claw phát hành Citrus Yuzu Đập vỡ.

“Khi chúng tôi bắt đầu Lunar, chúng tôi nhận được rất nhiều nhận xét như, 'Đây là thị trường ngách, thứ này chỉ dành cho người châu Á'... [một số] nhà bán lẻ và nhà phân phối đã bác bỏ 'xu hướng' này—điều đó coi thường cộng đồng mà tôi là thành viên,” Vương nói. 'Khi móng vuốt trắng xuất hiện với thứ gì đó có hương vị yuzu, theo một cách nào đó, điều đó có giá trị đối với chúng tôi.” Tuy nhiên, anh ấy tin rằng những thương hiệu có mối liên hệ chân thực, đầy cảm xúc với những thành phần này sẽ là đại sứ tốt hơn cho họ.

Tang nói: “White Claw có thể xuất hiện với một chiếc máy cắt cứng yuzu. “Nhưng người Mỹ gốc Á chúng tôi có vị trí đặc biệt để thưởng thức đồ uống có nguồn gốc châu Á thực sự và làm cho chúng dễ tiếp cận hơn tại Hoa Kỳ.”