Cuối năm đồng nghĩa với vô vàn cơ hội quây quần bên gia đình và bạn bè. Và cho dù kỷ niệm các ngày lễ hay chỉ đơn giản là dành thời gian bên nhau và trân trọng những thú vui trong cuộc sống, thì còn gì tuyệt vời hơn khi nâng ly chúc mừng với những người thân yêu của bạn bằng một ly rượu vang sủi bọt? Giá như những thứ dễ dàng hơn trên ví.

Cũng đoán những gì? Nó có thể. Trong khi Champagne thường có giá bắt đầu khoảng 35 đô la, một loạt các loại bánh Crém ngon và giá cả phải chăng của Pháp thường có sẵn khoảng 20 đô la. Crémant là tên được nhiều vùng rượu vang Pháp sử dụng cho các loại rượu vang được làm theo cách tương tự như Champagne, với quá trình lên men lần thứ hai trong chai. Mặc dù hầu hết tất cả đều là nho thô hoặc khô, nhưng đôi khi cũng có các loại nho tập trung theo vùng khác nhau, vì vậy hương vị có thể rất khác nhau tùy thuộc vào giống được sử dụng và xuất xứ của rượu vang.

Ở đây, chúng tôi đã chọn ra những khu vực tốt nhất cho Crémant, với những chai được đề xuất mua ngay đã được đánh giá gần đây. Nếm thử xung quanh để tìm bong bóng ngân sách yêu thích mới của bạn và vui vẻ suốt cả mùa. Chúc mừng!

L đến R: Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) và Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) / Ảnh của Julie Benedetto

Crémant de Limoux

Các Languedoc khu vực có lịch sử phong phú về sản xuất rượu vang sủi bọt, đặc biệt là xung quanh tên gọi của Limoux , là tên gọi cực tây, cao nhất và thú vị nhất ở Languedoc, vì vậy nó rất phù hợp với rượu vang sủi tăm.

Mặc dù miền nam nước Pháp nhìn chung có khí hậu ấm áp, nhưng những điều kiện đó được khắc phục bởi các thuộc tính riêng của Limoux. “Limoux, nằm ở chân núi Pyrenees và ở phần nước giữa Biển Địa Trung Hải và Đại Tây Dương, có độ cao thích hợp để giữ độ chua, với đêm trong lành và đủ mưa, để các giống nho khác nhau chín tốt, Jacques Calvel, chủ sở hữu của J. Laurens Estate .

Nhiều nhà sử học tin rằng loại rượu sủi bọt đầu tiên được sản xuất tại tu viện ở Saint-Hilaire ở Limoux vào năm 1531, có trước bất kỳ ghi chép nào về sản xuất rượu Champagne. Những phiên bản đầu tiên này được sản xuất chủ yếu từ Mauzac , một loại nho địa phương, và được gọi là Blanquette de Limoux.

Mặc dù Blanquette vẫn được sản xuất cho đến ngày nay, việc sản xuất hiện ủng hộ loại Crémant de Limoux được công nhận trên toàn cầu, được chính thức chỉ định là Chỉ định xuất xứ được kiểm soát (AOC) vào năm 1990.

Crémant de Limoux được làm từ tối đa 90% Chardonnay và Chenin Blanc, với 40% Pinot Noir và 20% Mauzac cũng được cho phép trong hỗn hợp. Các chất đánh lửa theo phương pháp truyền thống được ủ theo tiêu chuẩn Crémant của Pháp trong chín tháng với đồng tiền, sau đó được khử trùng và ủ trong tối thiểu hai tháng nữa trước khi xuất xưởng.

“Sự phức tạp của Crémant de Limoux là không bao giờ kết thúc,” nói Gerard bertrand , người sáng lập, nhà sản xuất rượu và chuyên gia pha chế của nhà máy rượu vang cùng tên của mình. “Chardonnay trồng ở Limoux có thể thể hiện nhiều loại hương thơm, giúp nâng cao độ phức tạp của hương thơm, trong khi Pinot Noir có vỏ mỏng, mềm cho thấy nồng độ axit cao. Kết hợp với Mauzac và Chenin Blanc truyền thống, Crémants de Limoux cho thấy một sự phức tạp và tiết kiệm không thể đạt được ở những nơi khác trên nước Pháp. ”

Các loại rượu vang được làm nhuyễn và cân bằng tốt, thường mang lại tông màu cam quýt vừa chín và vườn cây ăn quả kết hợp với đặc điểm của đất, hoa, độ chua sáng và điểm nhấn nhẹ nhàng. Chúng là loại túi rót đa năng hoàn hảo như một món khai vị hoặc kết hợp với các món ăn nhẹ như cá, hải sản, thịt gà hoặc thịt lợn. - Lauren Buzzeo

Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) $ 23, 91 điểm . Mùi hương đáng yêu của anh đào đỏ và mận da được kết hợp với một chút màu tím đất trên mũi của màu hồng lấp lánh tươi mát và mời gọi này. Một màu đỏ tươi và rực rỡ, trọng lượng vừa phải và cung cấp một lớp kem mềm mịn để hỗ trợ hương vị trái cây đỏ phong phú, trong khi một loại bột cay tạo nên kết thúc. Nhập khẩu rượu Cynthia Hurley. Lựa chọn của người biên tập . - L.B.

Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) $ 20, 89 điểm . Quả xuân đào vừa chín tới, anh đào trắng, táo nướng nhẹ và vỏ dâu tây phảng phất từ ​​ly của chiếc cốc lấp lánh đầy biểu cảm này. Nó có vị trái cây và kem nhẹ trong vòm miệng, với hương vị đáng yêu của trái cây tươi trong vườn và quả mọng nhanh được bao quanh bởi quá trình cacbonat hóa trung bình và độ chua sáng. Kết thúc tự hào có độ bền tốt, chỉ với một chút đặc tính ngon. Truyền thống Rượu. - L.B.

Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) $ 20, 89 điểm . Được làm bằng 65% Chardonnay, 20% Chenin Blanc và 15% Pinot Noir, loại rượu lấp lánh màu hồng này mở ra với những gợi ý tinh tế của vỏ dâu, vỏ dưa và một chút vỏ chanh. Vòm miệng rất nhanh và có nhiều ga, với lớp mousse đầy miệng và độ chua phong phú để bổ sung cho hương vị dâu tây và anh đào đỏ chín mọng, tất cả được kết hợp bởi một chút bánh mì nướng kéo dài ở phần kết thúc. Rượu Tây Hoa Kỳ. - L.B.

L đến R: Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) và Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) / Ảnh của Julie Benedetto

Crémant de Loire

Thị trấn nhỏ của Saumur , thống trị bởi lâu đài đồ sộ, là trung tâm của Loire rượu vang lấp lánh. Crémant de Loire có thể được thực hiện bất cứ nơi nào trong Anjou, Saumur và Touraine, nhưng các nhà sản xuất Saumur có kiến ​​thức, lịch sử của sản xuất rượu sủi tăm và dặm của hang động ngầm cho lão hóa chai.

Về mặt phong cách, Crémant de Loire lấy ý tưởng từ những loại rượu tĩnh tại của thung lũng. Chúng có cùng sự tươi mát và nhẹ nhàng, không bao giờ quá mùi trái cây, luôn có tính axit hấp dẫn và thường có khoáng chất tươi sáng hoặc phấn. Đó là một sự kết hợp sảng khoái và các loại rượu vang rất đáng nhớ vì sự sôi động tức thì của chúng.

Trong khuôn khổ phong cách này được quyết định bởi khí hậu mát mẻ của Loire, các nhà sản xuất có quyền tự do chỉnh sửa. Danh sách các giống nho được phép trồng ở Crémant de Loire rất dài, mặc dù các giống nho chính là loại kinh điển của vùng Loire trung tâm: Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon. Grolleau Noir và Gris, Orbois, Pineau d’Aunis và Pinot Noir cũng được giới thiệu. Nhưng Sauvignon Blanc, quá nổi trội ở Đông Loire, là một thiếu sót có chủ ý. Đặc tính cỏ, thảo mộc của nó không phù hợp với một chai rượu vang sủi tăm.

Tất nhiên, Chardonnay là một loại rượu vang sủi tăm nổi tiếng trên khắp nước Pháp, nhưng ở đây trong Loire, được pha trộn với hai loại Cabernets, nó làm mới trò chơi của mình, giữ một kết cấu kem trong khi bổ sung thêm độ chua thơm ngon. Chenin Blanc, một loại nho nổi trội khác, mang đến vị táo hấp dẫn. Cabernets thêm kết cấu và tất nhiên, xuất hiện trong một số lượng nhỏ của màu hồng Crémants de Loire.

Loire đã được chú ý đến với rượu vang sủi từ thế kỷ 19, cụ thể nhất là từ hai tên gọi Saumur và Vouvray. Nhưng kể từ khi Crémant de Loire AOC được giới thiệu vào năm 1975, nó ngày càng được coi là loại rượu sủi bọt Loire tốt nhất, với phương pháp sản xuất nghiêm ngặt hơn và thời gian ủ chai lâu hơn trước khi phát hành so với các tên gọi và phong cách rượu vang sủi trong khu vực.

Loại rượu sủi bọt linh hoạt này vừa là món khai vị vừa là món ăn kèm với cá và động vật có vỏ, gói gọn tất cả những gì tốt nhất về rượu vang Loire thanh lịch. —Roger Voss

Cru là gì?

Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) $ 20, 90 điểm . Loại rượu tinh vi này chín với trái cây trắng, khoáng chất và sự cân bằng tốt giữa vị trái cây và độ chua. Kết cấu sắc nét với lớp kem mousse, rượu đã sẵn sàng để uống. Kinson Tương lai của rượu. —R.V.

Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) $ 13, 89 điểm . Loại rượu chín mọng này mang đến hương vị của táo và mận xanh. Hương vị thơm của nó được nâng tầm tuyệt vời bởi lớp mousse sủi bọt hấp dẫn và kết cấu mềm mại. Các dư vị là tươi và trái cây. Kobrand. Mua tốt nhất . —R.V.

Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) $ 20, 89 điểm . Đây là một loại rượu hấp dẫn, là sự pha trộn giữa Chenin Blanc và Cabernet Franc. Tuổi thọ chai to thêm vào sự thú vị của nó trong khi bảo quản được nhiều trái cây tươi, sáng. Uống ngay. Kỳ vọng nho. —R.V.

L đến R: Victorine de Chastenay NV Brut (Crémant de Bourgogne) Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) và Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) / Ảnh của Julie Benedetto

Crémant de Bourgogne

Màu đỏ tía gần với Champagne như bạn có thể lạc vào thế giới của Crémant của Pháp. Các vườn nho phía bắc của nó chỉ nằm trong khoảng cách nâng ly của vùng Champagne phía nam. Và, theo như cấu hình hương vị, nho giống nhau, Pinot Noir và Chardonnay, được sử dụng ở cả hai vùng.

Mặc dù có những điểm tương đồng, nhưng có một số điểm khác biệt đáng chú ý. Bắc Burgundy ấm hơn một chút so với Champagne, trong khi các vùng phía nam của vùng rượu vang lâu đời này, ở Mâconnais và Beaujolais, ấm hơn đáng kể. Phía bắc, trong các khu vực phía tây của Chablis và ở Châtillon-sur-Seine, là nguồn truyền thống cổ điển cho Crémant de Bourgogne tươi sáng, có vị trái cây, mặc dù nho có thể được lấy từ toàn bộ khu vực.

Ngay cả những ngôi làng huyền thoại của Côte de Nuits, chẳng hạn như Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin và Vosne-Romanée, có những lô cây nho trong thung lũng bằng phẳng dành riêng cho sản xuất Crémant. Nhiều cơ sở nhỏ trên khắp khu vực sản xuất Crémant, mặc dù phần lớn các thương hiệu lớn, chẳng hạn như Góa phụ Ambal , Louis Bouillot và Bailly Lapierre , có trụ sở tại Beaune hoặc Auxerrois. Crémant de Bourgogne nhìn chung đậm đà hơn Champagne, với trọng tâm là trái cây hơn là cấu trúc khoáng chất của Champagne. Nó cân bằng những đặc điểm này với độ tươi dồi dào, mặc dù hương vị trái cây chín là chìa khóa cho sự hấp dẫn và hài lòng của phong cách vùng.

Trong khi nho chính được sử dụng trong sản xuất Crémant de Bourgogne là Pinot Noir và Chardonnay, những loại khác được cho phép. Pinot Blanc và Pinot Gris cũng được cho phép, cũng như Aligoté và Gamay, phổ biến hơn ở những người ăn thịt người từ Nam Burgundy và Beaujolais, loại sau này không thể chiếm hơn 20% hỗn hợp cuối cùng.

Các nhà sản xuất Crémant de Bourgogne đang làm việc để tăng chất lượng tổng thể và sự nổi bật của phong cách. Vào năm 2013, hai hạng mục mới đã được giới thiệu: Những người nổi tiếng và Đại lục. Các loại rượu vang cần thời gian ủ lâu hơn sau khi đóng chai, tương ứng là 24 tháng và 36 tháng, so với chín tháng tối thiểu cần thiết đối với Crémant tiêu chuẩn. Cổ điển có niên đại Crémant thường được ủ ít nhất ba năm trước khi phát hành.

Chất lượng? Kiểm tra. Độ chín ngon? Kiểm tra. Và đây là một điểm cộng khác: Đó là màu Burgundy sẽ không phá vỡ ngân hàng. - R.V.

Gặp gỡ các nhà sản xuất rượu sâm banh Định nghĩa lại Bubbly của Pháp

Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) $ 20, 88 điểm . Được đóng gói với các loại trái cây màu đỏ và có kết cấu tannic nhẹ, giòn, đây là một loại rượu hấp dẫn. Độ chua và độ sáng được cân bằng với trái cây, khiến rượu có thể uống được ngay lập tức. Winesellers, Ltd. - R.V.

Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) $ 20,88 . Một loại rượu đặc biệt tươi, đây là một loại Chardonnay giòn từ vùng Mâcon. Nó nhẹ nhàng, đĩnh đạc và được đóng gói với hương vị táo tươi, với một chút vỏ chanh ở cuối. Uống ngay. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —R.V.

Victorine de Chastenay NV Brut (Crémant de Bourgogne) $ 19, 87 điểm . Sáng và có vị trái cây, sự pha trộn sắc nét của Chardonnay và Gamay này mềm mại và được đóng gói với hương vị táo và độ chua được nâng lên bởi dư vị của vỏ cam. Uống rượu này ngay bây giờ. AW Trực tiếp. —R.V.

L đến R: Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d 'Alsace) Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d' Alsace) và René Muré NV Brut Rosé (Crémant d 'Alsace) / Ảnh của Julie Benedetto

Crémant d'Alsace

Khi người Pháp muốn uống fizz nhưng không đủ sức đẩy thuyền đến Champagne, họ thường chọn Crémant d’Alsace, loại Crémant phổ biến nhất của đất nước. Thật dễ hiểu tại sao lại như vậy.

Alsace , ở Đông Bắc nước Pháp, đã sản xuất rượu vang sủi bọt trong hơn một trăm năm. Quay trở lại năm 1900, nhà sản xuất rượu địa phương Julien Dopff trở về từ Triển lãm Paris với niềm yêu thích bong bóng mới bắt đầu và quyết tâm làm ra nó từ nho trồng tại nhà của mình. Khu vực này đã sản xuất Crémant kể từ đó.

Tất cả các giống nho trắng được phép ở Alsace, cũng như Chardonnay, có thể được sử dụng trong Crémant d’Alsace. Hầu hết Crémant d’Alsace được làm từ sự pha trộn của Pinot Blanc hoặc Auxerrois khá trung tính và các loại nho trắng vùng Alsace khác. Pinot Gris thường cho mượn cơ thể, trong khi Chardonnay góp phần tạo nên sự béo ngậy và Riesling có thể thêm tông màu trái cây kỳ lạ và sự tươi mát tổng thể.

Pinot Noir cũng được cho phép. Nó được sử dụng trong hỗn hợp sủi bọt cổ điển của Chardonnay và Pinot Noir, được làm rượu vang trắng. Tất cả Crémant d’Alsace rosé, nơi xương sống kết cấu và sự sang trọng chiếm vị trí trung tâm, được làm độc quyền từ Pinot Noir. Đóng chai cổ điển là món ăn tuyệt vời cho cá hồi hoặc các món ăn tinh tế.

Vì các vườn nho của Alsace nằm trên sườn núi có mái che, hướng về phía đông của dãy núi Vosges, nên chúng hầu như chỉ có thời tiết khô ráo và đầy nắng. Điều này có nghĩa là nho chín vừa đủ, cho phép sử dụng rất ít hoặc thậm chí không cần liều lượng, vị ngọt được thêm vào trước khi hoàn thành rượu vang sủi bọt, trong Crémant d’Alsace. Trong quá khứ, liều lượng thường được sử dụng tự do để cân bằng độ axit nghiêm ngặt của rượu vang sủi bọt, nhưng ngày nay, chỉ cần một chút có thể tạo ra sự khác biệt lớn về mặt cân bằng, và ngày càng nhiều nhà sản xuất làm cho Crémant d'Alsace cân bằng hoàn hảo mà không cần điều này điều chỉnh cuối cùng. Chúng là những chất rót tinh khiết, tập trung tạo nên những apéritifs sống động tuyệt vời. - Anne Krebiehl MW

Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d’Alsace) $ 32, 93 điểm . Hương thơm nhẹ nhàng của táo Golden Pearmain vừa êm dịu vừa tươi mát trên mũi. Bọt rất mịn trên vòm miệng sống động làm cho mọi thứ đều có màu kem, nhưng cơ thể vẫn thanh mảnh một cách tinh xảo. Nó thanh lịch, khô xương và dài một cách tinh xảo. Hàng nhập Vintage ‘59. - A.K.

René Muré NV Brut Rosé (Crémant d’Alsace) $ 40, 93 điểm . Màu hồng nhạt và mùi thơm hấp dẫn của táo đỏ nướng khiến món ăn này rất ngon miệng. Trên mũi cũng có một lượng kem nhất định, điều này cũng khiến trái táo đỏ chín mọng nhưng chín mọng tuyệt vời. Ở hậu cảnh là một chút bánh ngọt như một bằng chứng của sự tự phân tinh tế. Loại này tươi với hương vị nguyên sơ và bong bóng nhỏ li ti. Đó là một niềm vui thực sự. Bộ sưu tập Gargouille. - A.K.

Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d’Alsace) $ 17, 90 điểm . Tart táo và chanh tươi gặp nhau trên mũi tiếp thêm sinh lực. Vòm miệng sống động lấp lánh với sự tươi mát và mang lại nhiều độ sáng như chanh. Kết thúc là hài hòa, tròn, hướng trái cây và khô. Foley Family Wines. - A.K.