Mỗi năm, vào Ngày Trái đất, chúng tôi cố gắng giới thiệu một số lựa chọn chai từ các nhà sản xuất rượu, nhà máy bia và nhà sản xuất rượu mạnh đặt môi trường lên hàng đầu trong triết lý doanh nghiệp của họ. Năm nay, các biên tập viên của chúng tôi đã quyết định thực sự nhúng tay vào và đào sâu hơn vào một số đổi mới trong bảo tồn đã và đang diễn ra trong ngành đồ uống.

Cho dù một sáng kiến ​​ở Nam Phi thưởng cho các nhà sản xuất rượu vì bảo tồn đất thay vì trồng trên đó, một nhà khoa học đã khám phá ra bí mật để sản xuất nhiên liệu sinh học sạch từ các sản phẩm phụ của quá trình chưng cất rượu whisky Scotch, và thậm chí một nhà máy bia tạo ra những chiếc vòng 6 múi ăn được, hãy xem cách ngành công nghiệp đồ uống đang tìm kiếm tương lai của nó.

BWI Champions từ Nam Phi

Phần lớn rượu vang Nam Phi được sản xuất trong Vương quốc Cape Floral, trải dài các đường bờ biển phía tây và phía nam của đất nước. Sự đa dạng sinh học độc đáo phát triển mạnh ở đó là nơi sinh sống của hơn 9.500 loài thực vật khác nhau, 70% trong số đó không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Nó cần được tôn trọng và bảo vệ, và nhiều nhà sản xuất rượu đã cam kết với Quỹ Toàn cầu Thế giới (WWF) cho Nature’s Sáng kiến ​​Đa dạng sinh học và Rượu (BWI) để đạt được điều đó thông qua bảo tồn đất đai, thực hành canh tác bền vững và sử dụng tôn trọng các tài sản tự nhiên độc đáo của đất nước họ.

Những công ty vượt lên trên và hơn thế nữa, với cam kết lâu dài và số lượng đáng kể đất của họ được cam kết bảo tồn thay vì trồng nho, được công nhận và trao tặng danh hiệu Quán quân. Rượu của các nhà sản xuất Champion thường rất dễ nhận biết. Phân biệt Biểu trưng BWI Champion và nhãn, được trang trí bằng một con chim đường vàng trên nền màu hồng, làm hài lòng mỗi chai rượu. Bạn cũng có thể kiểm tra Hướng dẫn bỏ túi rượu bền vững để biết thêm thông tin về chương trình và nhà sản xuất cần tìm. —Lauren Buzzeo, Giám đốc nếm thử / Biên tập viên cấp cao

Hộp đựng sáu gói có thể ăn được của Saltwater Brewery / Ảnh được cung cấp bởi Saltwater Brewery

Nhẫn 6 món ăn được của nhà máy bia nước mặn

Được PETA trao Giải thưởng Doanh nghiệp Nhân ái và Huy chương Vàng về Sáng tạo và Sáng tạo Môi trường của Cannes Lions, Nhà máy bia nước mặn ở Delray Beach, Florida đang cách mạng hóa cách chúng tôi đảm bảo sáu múi. Họ đã bỏ vào thùng rác nhựa cho Edible Six Pack Rings, theo đúng nghĩa đen là một gói đồ ăn nhẹ trong tương lai cho động vật trên cạn và biển. Thủ tục thanh toán video . —Angela Kahn, Điều phối viên Nếm thử

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Được làm từ nho hữu cơ được chứng nhận, Carignan này từ Chateau Maris là một thú vui dễ uống. Tươi và cay, với một chút rung cảm của đất, nó có màu đỏ mà bạn có thể thưởng thức khi hơi lạnh. Thậm chí còn tốt hơn? Nhà máy rượu được làm từ gạch gai dầu cho phép tòa nhà giữ nhiệt độ và độ ẩm ổn định mà không cần sử dụng điện làm mát hoặc sưởi ấm. —Jameson Fink, Biên tập viên kỹ thuật số cao cấp

Planet of the Grapes: Thức uống thân thiện với môi trường

Nhà máy chưng cất Tullibardine và Năng lượng tái tạo Celtic

Dù tôi muốn tin rằng có một cách “xanh” để chưng cất rượu whisky, tôi đã phải chấp nhận khoa học và thừa nhận rằng: so với các loại đồ uống có cồn khác, việc sản xuất rượu whisky không thân thiện với môi trường cho lắm. Điều này đặc biệt đúng đối với Scotch, hoặc bất kỳ loại rượu whisky nào được sản xuất bằng nồi tĩnh điện, mặc dù dẫn đến một sản phẩm được cho là chân thực hơn (và ngon hơn), nhưng lại bị lỗi thời và kém hiệu quả về mặt năng lượng.

Tiến sĩ Martin Tangney, Celtic Renewables / Ảnh lịch sự Celtic Renewables

Tuy nhiên, điều đó không ngăn được Tiến sĩ Martin Tangney, một nhà vi sinh vật học và giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Nhiên liệu Sinh học tại Đại học Edinburgh Napier, cố gắng tạo ra nước chanh từ chanh — cụ thể là nhiên liệu sinh học từ chất thải whisky Scotch. Anh ấy thành lập Năng lượng tái tạo Celtic vào năm 2012, hợp tác với Tullibardine Nhà máy chưng cất rượu Scotch cùng năm đó với mục tiêu sản xuất năng lượng nhiên liệu sinh học sạch từ các sản phẩm phụ của quá trình chưng cất rượu whisky.

Vào năm 2015, công ty đã sản xuất những mẫu “biobutanol” khả thi đầu tiên có nguồn gốc từ chất thải này và sau khi nhận được các giải thưởng và danh hiệu trong toàn ngành, đã được chính phủ Anh tài trợ 15 triệu đô la để mở rộng nhà máy thí điểm đang hoạt động của họ thành quy mô công nghiệp cơ sở vật chất. Mục tiêu cuối cùng? Theo Tangney, để cuối cùng mở rộng dự án ra tất cả các nước sản xuất rượu whisky trên thế giới. —Dylan Garret, Phó tổng biên tập kỹ thuật số

Maximin Grünhäuser

Tài liệu đầu tiên liên quan đến Maximin Grünhäuser có từ năm 966 sau Công nguyên, khiến nó trở thành một trong những nhà máy rượu lâu đời nhất ở Đức. Nằm ở Mosel, nó không sử dụng thuốc trừ sâu hoặc thuốc diệt cỏ, sử dụng các phương thức canh tác bền vững như trồng đồng hành các loại thảo mộc hoang dã và cây che phủ, và khai thác các phương pháp bón phân hữu cơ chủ yếu (một hệ thống cáp treo điện từng tồn tại để vận chuyển phân lên và xuống dốc). Tất cả các loại rượu đều được lên men bằng các loại men hoang dã, nhưng có lẽ đáng chú ý hơn, gỗ đóng thùng của nhà máy rượu được lấy từ rừng của chính khu đất, loại bỏ tác động carbon tiêu cực của việc vận chuyển gỗ sồi. Một người chăn nuôi địa phương sau đó sử dụng gỗ của nhà máy rượu để xây dựng các thùng.

Cần một nơi để bắt đầu? Hãy thử của họ 2015 Riesling bán ngọt . —Christina Jackson, Thực tập sinh biên tập

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Cider

Điểm dừng chân yêu thích của tôi ở một điểm gần đây Nhà máy rượu Indie nếm danh mục đầu tư là Oyster River Winegrowers , đặt tại Maine. Tôi đã bị thổi bay bởi Hoboken Station Cider của họ. Nó đã mang lại thành quả. Nó mang lại niềm vui. Hơn hết, nó đã làm được cả hai điều mà không cần sử dụng thuốc trừ sâu hoặc phân bón hóa học. —Carrie Dykes, Điều phối viên Nếm thử

Làm bia hơi

Ảnh lịch sự Steam Whistle

Còi hơi , một nhà máy bia của Canada chỉ cung cấp một loại bia mà họ cống hiến hết sức mình để sản xuất cũng như có thể, cũng điều hành một cơ sở có màu xanh như chai bia đặc trưng của họ. Tất cả mọi thứ từ sản phẩm đến cơ sở sản xuất bia đều được tạo ra với tâm điểm là môi trường. Bia chỉ chứa bốn thành phần, tất cả đều tự nhiên và không có GMO. Hạt đã tiêu được gửi làm thức ăn cho các trang trại gần đó và bia được vận chuyển bằng một đội xe tải chạy bằng nhiên liệu diesel sinh học. Mọi thành phần của dây chuyền đóng gói đều được tái chế, ngay từ khi xuống màng bọc co lại và bản thân cơ sở sản xuất bia chạy bằng hệ thống chiếu sáng tiết kiệm năng lượng và 100% năng lượng tái tạo để đảm bảo tác động tối thiểu đến môi trường. —Kristen Richard, Thực tập sinh biên tập kỹ thuật số