Đó là thời điểm trong năm để kiểm tra các giống nho chính của California và xem chúng hoạt động như thế nào. Câu trả lời? Rượu vang California chưa bao giờ ngon hơn.

Cabernet Sauvignon
Năm 2006, tôi viết rằng chúng tôi đã đạt đến “chủ nghĩa khoái lạc cân bằng”. Bởi vậy, tôi muốn nói rằng California Cabernet đã trở thành một trong những loại rượu ngon nhất trên trái đất, nhưng vẫn mượt mà, tao nhã. Nhận định đó ngày nay còn đúng hơn. Có một mẫu cho California Cab — và một số sẽ làm lỗi các nhà sản xuất rượu của Golden State vì điều đó. Nhưng điều đó giống như nói nếu bạn đã thấy một ngày xuân hoàn hảo thì bạn đã thấy tất cả. Cabernet từ Thung lũng Napa và các tên gọi phụ của nó chiếm ưu thế, nhưng một số chai tuyệt vời có nguồn gốc từ Hạt Sonoma. Santa Barbara đang phát triển mạnh mẽ.

Merlot
Đặc biệt là ở Thung lũng Napa, các nhà sản xuất đã cố gắng vượt qua xu hướng blah của Merlot. Tuy nhiên, câu hỏi vẫn là tại sao bạn lại mua Merlot thay vì Cabernet, và trong thuốc phiện của tôi, không có câu trả lời nào chính xác, trừ khi bạn chỉ là một người phản đối.

Pinot Noir
Câu chuyện thành công của loại nho này vẫn tiếp tục - khiến các nhà phê bình từng tuyên bố rằng California không phù hợp với giống nho đỏ Burgundy tuyệt vời. Họ đã sai như thế nào đã được chứng minh bởi một loạt các loại rượu vang ngoạn mục từ bờ biển ngay lập tức: Pinot cần một khí hậu mát mẻ nếu không nó là vô giá trị. Các năm 2009, 2010 và 2011 đã tạo ra rượu vang có nồng độ cồn thấp hơn so với các loại rượu trước đó, trong khi xu hướng ít ảnh hưởng hơn đến gỗ sồi đang mang đến cho chúng ta những loại rượu vang cân bằng nhất từ ​​trước đến nay.

Petite Sirah
Sự đa dạng này đã bùng nổ trở nên phổ biến đối với những người tiêu dùng không chỉ yêu thích hương trái cây khô, tannic của nó mà còn là vị trí của nó trong lịch sử California. “Pettaserra” (theo cách gọi của người xưa) vẫn là một sự thay thế vững chắc cho Zinfandel, Syrah hoặc thậm chí Cabernet cho vấn đề đó.

Màu đỏ kiểu Rhône
Người dân Sommel yêu thích mối quan hệ của những người da đỏ này với thức ăn. Những người hâm mộ loại rượu này, những người thường mua trực tiếp từ nhà máy rượu, rất thèm muốn chúng. Và có bằng chứng cho thấy công chúng mua rượu nhiều hơn cuối cùng cũng say mê màu đỏ kiểu Rhône. Nhẹ nhàng hơn Cabernet, đầy đặn hơn Pinot, và hương trái cây tươi tốt, nhưng phức tạp, những hỗn hợp của chủ yếu là Grenache, Syrah và Mourvèdre có thể ở mức tốt nhất ở Santa Barbara.

Zinfandel
Năm tháng trôi qua, nhưng như Louis Armstrong vĩ đại đã hát, 'những điều cơ bản được áp dụng' khi nói đến Zinfandel. Được làm từ trái cây chín, với một số vị ngọt glyceriney từ độ cồn cao và nhiều gia vị, và đây vẫn là loại rượu ngon nhất từng được phát minh cho món nướng. Tốt nhất đến từ Sierra Foothills, Sonoma County và Mendocino County, thường là từ những cây nho già.

Chardonnay
Đám đông chống Chardonnay tiếp tục tranh cãi về nồng độ cồn cao và gỗ sồi quá mức, nhưng những loại Chardonnay California hàng đầu từ các vùng duyên hải mát mẻ là đẳng cấp thế giới. Những nhà sản xuất giỏi nhất đang áp dụng một cách khéo léo, để sự phong phú của chủng loại tự nói lên. Những mẫu đóng chai hấp dẫn nhất là những mẫu vật của một vườn nho, nhưng chúng có thể đắt tiền.

Sauvignon Blanc
Tôi phát hiện ra sự thay đổi trong thái độ đối với Sauvignon Blanc, thoát khỏi cách diễn giải 'ngựa ô' và hướng tới sự tôn trọng mới tìm thấy. Nó tỏa sáng ở các khu vực rộng khắp như Thung lũng Santa Ynez, Oakville và Bờ biển Sonoma. Sự đa dạng không thực sự cần gỗ sồi để thể hiện vị chua của nó, rực rỡ nhất, mặc dù một chút nghỉ ngơi trên lees sẽ làm tăng thêm sự thú vị.

Người da trắng kiểu Rhône
Nho chính là Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc và Viognier, một mình hoặc theo tỷ lệ phần trăm khác nhau. Các loại rượu vang vẫn được mua đặc sản, và thường được bán thủ công tại các nhà hàng, nơi hương thơm hoa cỏ và hương vị trái cây, mật ong khiến chúng dễ dàng nhấm nháp.

Các loại rượu trắng khô khác
Trong những năm qua, Pinot Gris / Grigio đã rất nổi tiếng, đặc biệt là sau khi nó trở nên nổi tiếng vào những năm 2000. Nhưng bây giờ, một loạt các giống trắng khác, thường là không nướng hoặc chỉ nướng nhẹ và thường giá cả phải chăng, đã xuất hiện. Chúng bao gồm Albariño, Arneis, Grüner Veltliner, Vermentino và hơn thế nữa. Đôi khi được đóng chai dưới nắp vặn, những loại rượu này đáp ứng nhu cầu về những người da trắng nhanh nhẹn, sạch sẽ để thưởng thức với nhiều loại giá rẻ, đặc biệt là các món ăn dân tộc .

Rượu vang lấp lánh
Có thể bạn không biết, vì số lượng ít, nhưng ngày càng có nhiều nhà máy rượu vang đang sản xuất sôi nổi. Các nhà sản xuất biết rằng rượu vang sủi bọt sẽ trở nên phổ biến khi nền kinh tế phục hồi và mọi người nhận ra nó thân thiện với thực phẩm như thế nào.