Cách San Francisco khoảng một giờ về phía đông bắc đẹp như tranh vẽ Sonoma , California. Ranh giới phía tây của nó tiếp giáp với Bờ biển Thái Bình Dương, trong khi dãy núi Mayacamas cao vút ở biên giới phía đông của nó.

Tại đây, 18 khu vực trồng trọt của Hoa Kỳ (AVA) tự hào có nhiều loại vi khí hậu đa dạng. Hơn 400 nhà máy rượu vang sản xuất mọi thứ từ cay Zinfandel tiến lên Pinot Noir .

Khu vực rộng lớn này có nhiều thành phần đất khác nhau khiến nó trở thành một nghiên cứu hấp dẫn về địa lý và địa hình. Việc trồng nho có thể thay đổi đáng kể từ khu vực này hay khu vực khác ở Sonoma, nơi bạn có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể về những gì bạn trồng và cách bạn trồng nó.

Agoston Haraszthy, người chịu trách nhiệm trồng cây nho châu Âu ban đầu ở Sonoma / Alamy

Sơ lược về lịch sử

Lịch sử rượu vang của Sonoma bắt đầu vào đầu những năm 1800, khi thực dân Nga bắt đầu trồng nho dọc theo Bờ biển Thái Bình Dương. Một thập kỷ sau, việc trồng nho định lượng đã được tổ chức tại sứ mệnh San Francisco Solano. Hàng ngàn cây nho đã được trồng ở Mexico Sứ mệnh nho, được sử dụng cho mục đích tôn giáo. Các đồn điền phát triển, nhưng phải đến giữa những năm 1850, những trái nho không phải Mission đầu tiên mới được trồng ở Sonoma.

Vào thời kỳ này, một Bá tước Hungary tên là Agoston Haraszthy, bị Cơn sốt vàng thu hút đến California, đã mua vườn nho Salvador Vallejo ở Thung lũng Sonoma. Tại đây, anh đã trồng những cành giâm từ những cây nho từ Pháp, Tây Ban Nha và Ý. Vườn nho đó sau này sẽ trở thành Buena Vista Winery , và nó sẽ tạo tiền lệ cho rượu vang phong cách châu Âu trên khắp Quận Sonoma.

Một vườn nho ở Rockpile tên gọi Sonoma / Alamy

Các AVA chính của Sonoma

Nhiều đặc điểm địa lý xác định sản xuất rượu vang Sonoma. Một là ảnh hưởng hàng hải của khu vực từ Thái Bình Dương lân cận. Độ cao của vùng, do dãy núi Mayacamas sinh ra, cũng tạo ra sự khác biệt, cũng như sương mù giăng trên đáy thung lũng. Mỗi AVA đều phải đối mặt với một hoặc nhiều điều kiện đang phát triển này, một số điều kiện mà các nhà sản xuất rượu coi như tài sản tự nhiên.

Trong kính hiển vi Quận Fountaingrove , AVA Trung-Đông cũng là AVA mới thứ hai của Sonoma, độ cao có thể lên tới 2.000 feet. Nho cũng được hưởng lợi từ ảnh hưởng hàng hải do có một khe núi ở Santa Rosa gần đó. Trong Pháo đài Ross-Seaview , cũng bị ảnh hưởng bởi đại dương, những vườn nho được trồng trên đỉnh của những rặng núi tròn thường làm nhật thực 1.000 feet.

Trong Thung lũng xanh của sông Nga , nằm ở vị trí trung tâm, lớn hơn Thung lũng sông Nga AVA, sương mù lắng xuống đáy thung lũng. Đó là một lợi ích cho Chardonnay và Pinot Noir, hai giống cần ánh nắng mặt trời để chín, nhưng cũng thích những đêm mát mẻ.

Joy Sterling, đối tác / Giám đốc điều hành của Green Valley cho biết: “Sương mù là yếu tố xác định vi khí hậu của chúng ta. Vườn nho Iron Horse , vốn dành riêng cho rượu vang nổ. “Điểm cộng lớn là nhiệt độ mát mẻ hơn, rất cần thiết cho việc trồng Chardonnay và Pinot Noir để tạo bọt, và cũng là ưu điểm cho Pinot Noir, nói chung.”

Hướng dẫn về Trải nghiệm Nhà máy Rượu Tốt nhất của Sonoma, Phần 1

Bờ biển Sonoma là AVA lớn hơn mà Thung lũng sông Nga đổ vào. Sương mù đóng vai trò không thể thiếu ở đó, tạo điều kiện cho sự thay đổi nhiệt độ lớn. Vào ban đêm, nó có thể gây ra những giọt gần 40 ° F, điều này khiến Chardonnay và Pinot Noir không bị chín quá và có nồng độ cồn quá cao.

Craig McAllister, nhà sản xuất rượu đứng đầu tại Thái Bình Dương cho biết: “Khí hậu ở đây được thúc đẩy bởi Thái Bình Dương,” Nhà máy rượu kem , có vườn nho ở Thung lũng sông Nga, Carneros và Bờ biển Sonoma AVA lớn hơn. “Sự thay đổi nhiệt độ trong ngày — sự khác biệt giữa nhiệt độ cao vào ban ngày và nhiệt độ thấp vào ban đêm — đóng một vai trò quan trọng trong việc tích tụ đường, phát triển màu sắc, hương vị và hương thơm, và trong việc duy trì độ axit tự nhiên cân bằng.”

Điều này cũng đúng trong Rams ở phía nam (cũng trong Sonoma Coast AVA), được biết đến với Chardonnay và Pinot Noir, và các khu vực nhỏ hơn Khoảng cách Petaluma , AVA trẻ nhất của Sonoma, được thành lập vào năm 2017.

Nhưng tất cả những gì sương mù có thể chứng minh là có vấn đề.

Sterling cho biết: “Nhược điểm là quá nhiều sương mù có thể dẫn đến các vấn đề trong vườn nho, mà chúng tôi phải giảm thiểu thông qua các hoạt động canh tác của mình, làm việc cường độ cao như nhổ lá để không khí lưu thông xung quanh nho”.

Cây nho ở Thung lũng Bennett, Sonoma / Alamy

Thung lũng Bennett , ở trung tâm nam Sonoma, hơi khác thường. Một AVA nhỏ với khí hậu mát mẻ, nó được biết đến phần lớn với Merlot. Điều đó làm cho nó khác biệt với các AVA có khí hậu mát mẻ khác, như những vùng trong thung lũng trồng cây Pinot Noir, hoặc các vùng núi trồng Cabernet.

Núi Sonoma và Núi mặt trăng là hai tên gọi gần nhau về mặt địa lý, được ngăn cách bởi khe hẹp Thung lũng Sonoma AVA. Nằm ở phía tây nam của Sonoma, cả hai đều được biết đến với Cabernet Sauvignon trồng ở độ cao hơn. Cũng vậy Đỉnh Pine Mountain-Cloverdale , mặc dù nó nằm ở phía tây bắc của quận, trên cả Thung lũng Alexander và Thung lũng Hiệp sĩ AVA.

Những vi khí hậu mát hơn này cho phép tạo ra các Cabernet biểu cảm thể hiện các đặc điểm khác với những loài ở độ cao thấp bên cạnh ở Thung lũng Napa.

Hướng dẫn về Trải nghiệm Nhà máy Rượu Tốt nhất của Sonoma, Phần 2

Các AVA ấm hơn, như Thung lũng Sonoma, Thung lũng Hiệp sĩ, Thung lũng Alexander và Đồi phấn , nói chung mang lại các biểu hiện chín mọng. Người sản xuất tận dụng lợi thế của ánh nắng mặt trời dồi dào và đất thoát nước tốt của những vùng này.

Sonoma Bắc AVA kết hợp Thung lũng Hiệp sĩ, Thung lũng Alexander, Đỉnh núi Pine-Cloverdale, Đồi phấn, Thung lũng sông Nga cũng như các phần của Thung lũng Xanh và Rockpile.

Giống nho khác được hưởng lợi từ sự ấm áp của một số AVA này là Zinfandel, phát triển mạnh ở Đống đá và Thung lũng Dry Creek , và ở mức độ thấp hơn ở Thung lũng Alexander và Thung lũng Sonoma.

Sông Nga của Sonoma / Getty

Kẻ khủng bố của Sonoma

Đất của Sonoma có thể từ mùn cát và tro núi lửa đến đá và sự đa dạng đó có thể thay đổi đặc tính của nho từ tên gọi này sang tên gọi khác.

Đồi phấn, giáp sông Nga, được đặt tên cho mạch đất giống như phấn chạy qua nó. Đó thực sự là tro núi lửa cung cấp hệ thống thoát nước cho khu vực Chardonnays và Cabernet Sauvignons .

Thung lũng xanh của sông Nga sở hữu loại đất được gọi là Gold Ridge, cực kỳ thích hợp cho việc trồng nho.

Sterling nói: “Đất ở Gold Ridge là đất sét pha cát. “Năm triệu năm trước, Thung lũng Xanh là một vùng biển nội địa dần dần nghiêng vào đại dương, để lại lớp đất cát. Vì vậy, khả năng thoát nước tuyệt vời ”.

Sự đa dạng trên thực tế xác định Sonoma. Do đó, các nhà sản xuất rượu vang lên tiếng nói về đất của họ.

McAllister cho biết: “Tại La Crema, chúng tôi tìm kiếm những loại đất thoát nước tự do và mang lại sức sống tương đối thấp cho cây nho. “Hầu hết là đất thịt pha cát hoặc bùn, nhưng chúng tôi thấy một số có hàm lượng đất sét hoặc sỏi cao hơn. Ảnh hưởng tổng hợp của khí hậu và thổ nhưỡng mang đến cho chúng tôi những loại rượu vang phức tạp, nhiều lớp và cân bằng. ”

Bởi vì khủng bố rất khác nhau từ AVA này sang AVA khác, Sonoma là quê hương của khoảng 50 giống nho khác nhau. Trong số những loại được trồng phổ biến nhất là Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet và Zinfandel. Các giống như Sauvignon Blanc , Viognier , Pinot Blanc và Syrah đã bắt đầu thiết lập chỗ đứng vững chắc hơn.