Close
Logo

Về Chúng Tôi

Cubanfoodla - Đây XếP HạNg RượU Phổ BiếN Và Đánh Giá, Ý TưởNg Về Công ThứC NấU Ăn ĐộC Đáo, Thông Tin Về Các KếT HợP CủA Tin TứC Và HướNg DẫN HữU Ích.

Ghép Rượu Và Thực Phẩm

Ghép nối táo bạo

Cảnh tượng của luge xương không phải là môn thể thao dành cho những người nhu mì.



Sự kết hợp độc đáo giữa xương và rượu này liên quan đến việc sử dụng xương tủy rang làm bình để nấu rượu và rượu mạnh, kết hợp với các miếng cắn nhỏ. Thật đơn giản — sau khi ăn hết tủy, phần xương rỗng, đã nướng sẽ được tách theo chiều dọc để khách quen có thể đổ nhiều nguyên liệu khác nhau xuống kênh và húp ngay từ xương — một cách thực sự mới lạ để chơi với bữa tối của bạn.

Jacob Grier, nhân viên pha chế chính tại Metrovino ở Portland, Oregon, được cho là người đã tạo ra xu hướng độc đáo, mà anh ấy nói, “bắt đầu như một trò đùa vào một đêm, với tôi và một vài người bạn khi ở một nhà hàng có tên là Laurelhurst Market [ở Portland, Oregon ]. ” Grier đã yêu cầu một món khai vị được phục vụ trong xương tủy và đề nghị bắn một ngụm rượu Tequila qua xương. “Người pha chế nói với tôi,‘ Vâng! You’re doing it! ”Và ngay sau đó, một xu hướng đã ra đời.

Tại Metrovino, Grier phục vụ các loại rượu mạnh thân thiện với vị umami, chẳng hạn như Tequila, Cynar hoặc Fernet, phong cách hầm xương, cũng như các loại rượu mạnh như Madeira và Port. Nhưng yêu thích của anh ấy để phễu là oloroso Sherry. Ông nói: “Nó có sự cân bằng phù hợp giữa độ ngọt và độ khô, và nó được bổ sung bởi độ béo của phần thịt tủy còn sót lại. Thực khách có thể kết hợp đồ uống của họ với món khai vị xương tủy — một loại rau mùi tây, hành tím và xương nhồi cải ngựa nướng, dùng với bánh mì nướng để chấm.



Lúc đầu, sự kết hợp táo bạo bắt đầu như là 'một thứ ngoài thực đơn,' chỉ được đặt hàng bởi một số ít người thường xuyên, nhưng sau đó nó bùng nổ khi Grier khởi động một chiến dịch Twitter về xu hướng này. “[Sau đó] nó không thể ngăn cản được,” anh nói. Giờ đây, có một tài khoản Tumblr dành riêng cho xương luge (http://boneluge.com) và một tài khoản Twitter thu hút xương (@boneluge) để ghi lại những lần nhìn thấy.

Các quán bar và nhà hàng trên khắp cả nước đã háo hức đưa gu ẩm thực của riêng mình vào sự kết hợp táo bạo. Tuy nhiên, theo Grier, một yếu tố quan trọng vẫn giống nhau ở mọi nơi. “Đó là một điều thú vị, ngớ ngẩn, hơi không thích hợp để làm trong một nhà hàng đẹp và đó là một phần của sự hấp dẫn.”

Dưới đây là một số cặp đôi được phát hiện trên khắp đất nước:

Thanh 145 (Toledo, Ohio): Tủy nướng trong xương, phủ pho mát Parmesan và ăn kèm với bánh mì nướng, kết hợp với Red Stag Black Cherry Bourbon.

Quầy bar | Phòng bếp (Los Angeles): Xương tủy nướng với salad rau mùi tây, ớt Fresno, ăn kèm với bánh mì nướng và kết hợp với Cynar.

Jbird Cocktails (New York): Xương tủy nướng với nấm cipollini chua ngọt, kết hợp với một ly Tequila tẩm xô thơm miễn phí.

Ludivine (Thành phố Oklahoma): Xương tủy nướng nhồi với hành tím ngâm chua và mù tạt hạt, kết hợp với rượu Sherry hoặc Bourbon tùy chọn của bạn.

Thịt chính (Brooklyn): Xương tủy nướng nhồi thịt bò, củ cải, hạt lựu, tỏi nướng, ăn kèm với bánh mì nướng và kết hợp với rượu vang oloroso Sherry.