Trong những năm trước, rượu Cognac của Pháp có lẽ gợi lên hình ảnh của những quý ông mặc áo tuýt quay những con chim yến trong biển khói xì gà. Và ngày nay, tình cảm dành cho rượu vẫn là điều kiện cần thiết đối với một số giống cá nhân đặc biệt. Nhưng không có gì bí mật Cognac ngày nay đã có được một lượng người hâm mộ trẻ hơn, đa dạng hơn (người hâm mộ bao gồm các nghệ sĩ hip-hop như Busta Rhymes và Chris bridge, tức là Ludacris, người gần đây đã phát hành thương hiệu Conjure của riêng mình). Một ví dụ khác của Cognac ngày nay khác với những năm trước: sự gia tăng của các loại cocktail làm từ Cognac, được phục vụ trong các ly đá và rượu martini hơn là rượu yến.

Trong những tháng gần đây, các nhà sản xuất đã chú ý hơn đến loại cocktail Cognac. Các nhà pha chế từ khắp nơi trên thế giới gần đây đã gặp nhau tại Hội nghị thượng đỉnh Cognac quốc tế hàng năm lần thứ ba (ở Cognac). Mục đích? Để làm mới các loại rượu pha chế Cognac cổ điển như Sidecar và Sazerac và mang đến cho chúng một phong cách hiện đại hơn (Công thức cho hai trong số các kết quả ấn tượng hơn — được xác định bởi người tham dự hội nghị thượng đỉnh và người đóng góp cho Người say mê rượu vang - cũng như công thức cho Summit, một loại rượu cognac khác cocktail được tạo ra tại hội nghị ba năm trước, được cung cấp bên dưới). Và vào năm 2009, nhà Cognac nổi tiếng, uy tín Courvoisier phát hành một dòng trẻ hơn gọi là Exclusif bán lẻ với giá khoảng $ 50. Được làm từ sự pha trộn của các loại Cognac cũ từ 6 đến 12 năm, Exclusif được thiết kế đặc biệt để pha chế — các công thức do Courvoisier cung cấp được liệt kê dưới đây — mặc dù cũng thích hợp để nhâm nhi. Một chai có lẽ đại diện cho sự đa dạng của những người yêu thích Cognac ngày nay.

Công thức nấu ăn

Blackberry Fusion (Công thức do Courvoisier cung cấp)

2 oz. Courvoisier Exclusive
4 quả mâm xôi
8 lá bạc hà
1oz nước chanh
1/2 ounce mật ong
Trong bình lắc cocktail, kết hợp lá Bạc hà, quả mâm xôi, nước cốt chanh và mật ong và trộn đều. Thêm Courvoisier. Lắc và cho vào ly martini kiểu cổ đầy đá.

The Winter Cosmo (Công thức do Courvoisier cung cấp)
.5 oz. nước chanh tươi
.5 oz. xi-rô đơn giản
1,5 oz. Courvoisier Exclusive
.5 oz. DeKuyper ba giây
2 oz. nước ép nam việt quất
Trang trí: xoắn chanh

Cho các thành phần vào bình lắc 3 cái và lắc mạnh để làm lạnh. Lọc thành 10 oz ướp lạnh. ly martini / cocktail và trang trí.

A Sidecar Ride Through Wine Country (Cognac Variation on a Sidecar) (Công thức từ Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz X.O Cognac
3 thanh trà cam pekoe
1 oz nước chanh
¾ oz Sauternes
¾ oz xi-rô mật ong
3 dấu gạch ngang màu cam đắng
1 lòng trắng trứng

Cho trà vào rượu cognac X.O trong 3 đến 5 phút. Trong bình lắc cocktail, đổ rượu cognac đã pha (với trà) vào. Thêm nước cốt chanh, Sauternes, xi-rô mật ong, đắng và lòng trắng trứng. Thêm đá và lắc đều. Căng mịn thành kính coupe. Trang trí với một ít trà lỏng trên bọt.

Aloha từ Cognac (Cognac biến thể từ Tom Collins) (Công thức từ Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz. Rượu cognac V.S.O.P
3 lát dứa
3 lát gừng
½ oz. Xi-rô mía
1 oz. nước chanh
1 thanh thìa Benedictine
1 thìa siro vani
Nước chanh cổ điển để đầu

Đổ xi-rô mía vào bình lắc cocktail. Thêm và xay nhuyễn 3 lát dứa và 3 lát gừng mịn, Thêm rượu mùi Bénédictine, xi-rô vani và nước cốt chanh. Thêm đá và lắc đều. Căng mịn vào một ly Collins chứa đầy đá. Mở đầu bằng nước chanh cổ điển và trang trí bằng lá dứa.

Summit Cocktail (Công thức từ Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 miếng vỏ chanh, cỡ 1/4
Củ gừng gọt vỏ cắt khúc 1/2 inch, cắt ngang thành lát cỡ 1/4
1 1/2 ounce rượu cognac
4 hoặc 5 viên đá
2 ounce nước chanh mới vắt (xem chú thích)
1 miếng dài vỏ dưa chuột để trang trí

Cho vỏ chanh và lát gừng vào một chiếc ly cũ. Thêm 3/4 ounce cognac và khuấy nhẹ. Đổ đá viên vào đầy nửa ly và khuấy đều trong 5 giây. Thêm 3/4 ounce cognac còn lại và nước chanh. Dùng mặt dưới của vỏ dưa chuột chà xát vành ly, sau đó thả vỏ vào đồ uống. Khuấy trong 5 giây, sau đó phục vụ.