Trong thế giới rượu vang, châu Âu thường được gọi là “Thế giới cũ”, trong khi Bắc Mỹ và Nam bán cầu thường được gọi là “Thế giới mới”. Đối với ớt , tuy nhiên, New World thực sự là một chút sai lầm.

Đúng là rượu vang Chile đã trải qua thời kỳ phát triển và phát triển lớn nhất trong 1/4 thế kỷ qua. Nhưng ngành công nghiệp rượu thương mại của đất nước có thể bắt nguồn từ những năm 1800, khi một số nhà sản xuất lớn được thành lập.

Đi trước hơn 100 năm và các nhà máy rượu vang lớn nhất và nổi bật nhất của Chile tiếp tục tạo ra tốc độ cho một ngành công nghiệp được mở rộng rất nhiều về số lượng nhà sản xuất, khu vực sản xuất và quan trọng nhất là cung cấp rượu vang chất lượng.

Tìm hiểu về những ngày đầu và những khoảnh khắc quan trọng tại sáu trong số các nhà máy rượu vang di sản của đất nước, đồng thời khám phá loại rượu vang nào sẽ mang đến cho bạn hương vị lịch sử trong quá trình sản xuất.

Vườn nho Viña Santa Rita với Vincente García Huidobro và Domingo Fernandez Concha / Hình ảnh do Max Donoso / Viña Santa Rita cung cấp

Vườn nho Santa Rita

Alto Jahuel, Thung lũng Maipo
Năm thành lập: 1880
Quyền sở hữu hiện tại: María Luisa Vial de Claro thông qua Claro Vial Foundation

Vườn nho Santa Rita , một ứng cử viên cho Người say mê rượu Nhà máy rượu vang mới của năm 2019, được cho là sản phẩm rượu vang tinh túy của Chile. Được thành lập bởi doanh nhân và thượng nghị sĩ Domingo Fernández Concha, nơi nghỉ này có một lâu đài thời thuộc địa hoạt động như một khách sạn (Hotel Casa Real), gần 100 mẫu đất nguyên vẹn, chịu ảnh hưởng của châu Âu và một nhà nguyện được thiết kế tỉ mỉ. Nó cũng có một nhà hàng nằm trong những căn hầm đã được tân trang lại, nơi từng là nơi ẩn náu của những người lính Chile trong cuộc chiến giành độc lập khỏi Tây Ban Nha.

Fernández Concha sử dụng sớm vôi và bài hát (lòng trắng trứng trộn với vữa đá vôi và cát) để kết thành những viên gạch trong nhà máy rượu ban đầu, cũng như việc ông nhập khẩu cả cây nho và nhà sản xuất rượu của Pháp, đã giúp Santa Rita có một khởi đầu tốt đẹp. Khi ông qua đời vào năm 1910, con rể của ông, Vicente García Huidobro, đã lên thay và trở thành ông vua phân phối rượu vang ở Chile cũng như mở rộng thị trường xuất khẩu quốc tế. Ngày nay, nhãn có thể được tìm thấy ở hơn 70 quốc gia.

Xe tải phân phối Santa Rita vào năm 1925 / Hình ảnh do Max Donoso / Viña Santa Rita cung cấp

Các con và cháu của García Huidobro đã điều hành nhà máy rượu tiếp theo, từ năm 1949 đến năm 1979. Dưới các thế hệ kế tiếp này, các tòa nhà lịch sử của khu đất được chỉ định là Di sản Quốc gia vào năm 1972.

Doanh nhân Ricardo Claro đã mua lại cổ phần lớn của Santa Rita vào năm sau, và cuối cùng sẽ củng cố quyền sở hữu dưới tên của chính mình. Là một phần của Tập đoàn rượu vang Claro, hiện còn được gọi là Santa Rita Estates, nhà máy rượu vang này đã tham gia cùng các thương hiệu như Viña Carmen và Sur Andino ở Chile, cùng với Doña Paula ở Argentina. Claro đã qua đời vào năm 2008, nhưng góa phụ của anh, María Luisa Vial, vẫn nắm quyền thông qua một quỹ tín thác.

Phòng thùng Santa Rita / Hình ảnh được cung cấp bởi Max Donoso / Viña Santa Rita

Trên toàn thế giới, doanh số bán hàng của tất cả các thương hiệu Santa Rita Estates đạt mức 12 triệu thùng vào năm ngoái. Rượu bán chạy nhất của nó là Santa Rita Medalla Real Cabernet Sauvignon, trong khi rượu vang danh tiếng của hãng, Casa Real Cabernet Sauvignon, lâu năm là một trong những loại rượu ngon nhất của Chile.

Santa Rita 2014 Casa Real Estate Đóng chai Cabernet Sauvignon (Thung lũng Maipo) $ 80, 93 điểm . Hương thơm tập trung của mận và trái cây mọng đi kèm với một nốt hương của gỗ sồi than. Trên vòm miệng, món này có vị dai, nhưng lại có vị đậm của trái cây. Blackberry, cassis, bánh mì nướng và hương vị sô cô la kết thúc với cường độ. Uống đến 2040. DFV Wines. Lựa chọn của người biên tập.

Viña Errázuriz và Don Maximaino Errázuriz Valdivieso (ảnh trong) / Hình ảnh do Viña Errázuriz cung cấp

Viña Errázuriz

Panquehue, Thung lũng Aconcagua
Năm thành lập: 1870
Quyền sở hữu hiện tại: Eduardo Chadwick

Nửa sau của những năm 1800 là thời của “Los Dones” ở Chile. Đây là những chủ sở hữu đất đai giàu có có gia đình chủ yếu đến từ Tây Ban Nha. Eduardo Chadwick, chủ sở hữu thế hệ thứ năm của Errázuriz , Dựa khoảng 70 dặm về phía bắc của thành phố thủ đô của Chile.

Một trong những nhà trọ thế kỷ 19 đó là Maximiano Errázuriz Valdivieso, ông cố của Chadwick. Là một doanh nhân và chính trị gia ưa mạo hiểm, Don Max đã dẫn đầu một cuộc thám hiểm trên lưng ngựa đến thị trấn Panquehue ở Thung lũng Aconcagua, “nơi có các công viên”, để tìm kiếm đất để bắt đầu một nhà máy rượu. Cũng như nhiều nhà máy rượu vang di sản của Chile, những vườn nho nguyên bản của Errázuriz được bắt đầu bằng việc giâm cành nho từ Bordeaux.

Nhưng thế kỷ 20 chứng kiến ​​cái mà Chadwick gọi là “hạn hán đối với rượu vang” ở Chile. Tiêu thụ trong nước sụt giảm và các nhà máy rượu bị ảnh hưởng cho đến sau khi chế độ độc tài quân sự của Augusto Pinochet nắm giữ. Trong khi chế độ này bị cho là lạm dụng nhân quyền, các chính sách kinh tế được thực hiện được cho là đã mở cửa và hỗ trợ nền kinh tế của đất nước. Trong thời kỳ cai trị của Pinochet, từ năm 1973 đến năm 1990, sản xuất rượu vang đã trở lại như một ngành công nghiệp khả thi với tiềm năng lâu dài.

Điều kiện khắc nghiệt và khí hậu thay đổi ở biên giới làm rượu phía nam của Patagonia

Chadwick nói: “Từ năm 1968 đến năm 1983, Errázuriz gần như đóng cửa. “Năm 1983, tôi trở về sau thời gian lưu trú tại Pháp và thực hiện một chương trình hồi sinh dựa trên các loại rượu vang hàng đầu của những tay khủng bố hàng đầu”.

Một phần của sự thay đổi này bao gồm giai đoạn giữa những năm 1990, trong đó gia đình Mondavi từ Thung lũng Napa sở hữu cổ phần trong nhà máy rượu vang. Điều đó đã dẫn đến việc tạo ra Seña, một hỗn hợp màu đỏ liên doanh hiện là một trong những loại rượu vang đặc trưng của Errázuriz. Năm 2004, Chadwick mua lại Mondavis.

Sản lượng hiện đạt khoảng 450.000 thùng hàng năm, xuất khẩu tới 78 quốc gia. Nhà sản xuất rượu đứng đầu Francisco Baettig được coi là một trong những người giỏi nhất Chile. Dưới sự theo dõi của ông, các loại rượu vang như La Cumbre Syrah và Las Pizarras Pinot Noir và Chardonnay đã được giới thiệu. Trong khi đó, Viñedo Chadwick, một loại rượu Cabernet Sauvignon từ Puente Alto ở Thung lũng Maipo, được xếp hạng là loại rượu đắt nhất của Chile với khoảng 400 đô la.

Errázuriz 2017 Las Pizarras Pinot Noir (Aconcagua Costa) 135 đô la, 91 điểm . Hương thơm của mận, nho cay và i-ốt làm nức mũi. Vòm miệng ngon ngọt được bơm đầy axit mọng đỏ, trong khi Pinot ven biển này có vị mặn của nho và mâm xôi cùng với gia vị thùng và đất khô. Một khẩu vị nhỏ gọn là cà chua và mặn, với độ chua đậm giữ mọi thứ theo thứ tự. Vintus LLC.

Bodega Cabo de Hornos của Viña San Pedro / Hình ảnh do Viña San Pedro cung cấp

Viña San Pedro

Molina, Thung lũng Curicó
Năm thành lập: 1865
Quyền sở hữu hiện tại: Compañía de Cervecerías Unidas (CCU), S.A.

Ngay cả trong những ngày đầu tiên, Thánh Peter đã được định sẵn để trở thành một nhà máy rượu vang tiêu chuẩn của Chile và một nhà xuất khẩu hàng đầu. Ban đầu, nó dựa vào giống nho País thấp, nhưng những người đồng sáng lập Bonifacio và José Gregorio Correa Albano sẽ chuyển sang các giống nho nổi tiếng của Pháp để đẩy nhà máy rượu còn non trẻ của họ ở Thung lũng Curicó lên một tầm cao mới.

San Pedro đã trở thành một thương hiệu được đăng ký tại Chile vào năm 1885, và vào thời điểm Chiến tranh Thế giới thứ hai, rượu vang đã được xuất khẩu sang Hoa Kỳ và Canada, cũng như Đức và Nhật Bản. Trong thập kỷ tiếp theo, khoảng 15% doanh số bán hàng đến từ nước ngoài.

Vào những năm 1940, một công ty của Đức, Wagner and Stein, đã mua lại nhà máy rượu và điều hành nó cho đến năm 1960. Mười bốn năm sau, San Pedro được bán cho một tập đoàn Tây Ban Nha. Năm 1994, công ty đổi chủ thành công ty Compañía de Cervecerías Unidas (CCU) có trụ sở tại Chile, công ty đã trở thành công ty đại chúng với tên gọi Viña San Pedro S.A.

Ngày nay, San Pedro là một phần của Tập đoàn Rượu vang VSPT, do CCU sở hữu 83%, do gia đình Luksic kiểm soát. 12,5% khác của VSPT Wine Group thuộc sở hữu của Công ty TNHH Nhà máy rượu Jiangsu Yanghe có trụ sở tại Trung Quốc, trong khi 4,5% còn lại thuộc sở hữu của các cổ đông khác.

Red Blends của Chile đang có một khoảnh khắc

Người say mê rượu Nhà máy rượu vang mới của năm 2011, Viña San Pedro hiện sản xuất hơn bốn triệu thùng hàng năm trên nhiều cấp chất lượng và mức giá.

Từ rượu vang GatoNegro cấp nhập cảnh cho đến Cabo de Hornos Cabernet Sauvignon đặc trưng, ​​San Pedro dựa vào nho từ hầu hết các điểm trồng nho ở Chile. Tuy nhiên, ngôi nhà của nó vẫn là Molina, ở Thung lũng Curicó, nơi nó duy trì hơn 2.400 mẫu cây nho.

Dưới thời CEO Pedro Herane, VSPT Wine Group đã củng cố và tập trung lại trong những năm gần đây. Ví dụ, Altaïr ở Thung lũng Cachapoal, mà VSPT đã mua lại cách đây vài năm, hiện là một loại rượu San Pedro.

Các loại rượu vang danh tiếng khác của San Pedro là Tierras Moradas Carmenère từ Thung lũng Maule và Kankana Syrah từ Thung lũng Elqui. Các thương hiệu như Viña Tarapacá và Santa Helena ở Chile, và Finca La Celia ở Argentina, là một trong những gia đình VSPT.

San Pedro 2017 Cabo de Hornos Cabernet Sauvignon (Thung lũng Cachapoal) $ 60, 91 điểm . Hương thơm của thuốc lá, thảo mộc xanh, gia vị và trái cây đen sẽ mở ra Cabernet toàn thân đầy hương vị này. Hương vị gỗ sồi hạt, bạc hà và quả mọng thảo mộc quen thuộc đối với Chilean Cab, trong khi hương vị này có vị thảo mộc nhẹ và bạc hà trên một kết thúc đầy đặn, ấm áp. Uống đến năm 2025. Shaw-Ross International Importers.

Vườn nho Quinta de Maipo của Viña Concha y Toro / Hình ảnh do Viña Maipo cung cấp

Vườn nho Concha y Toro

Pirque, Thung lũng Maipo
Năm thành lập: 1883
Quyền sở hữu hiện tại: Gia đình Guilisasti, Larraín và Fontecilla, và giao dịch công khai

Được thành lập ở vùng ngoại ô Santiago của Pirque, Viña Concha y Toro bây giờ là tên tuổi lớn nhất trong rượu vang Chile. Trên thực tế, đây là một trong năm nhà sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới. Nó đã được đặt tên Người say mê rượu Nhà máy rượu mới của năm vào năm 2004, và hiện đang sản xuất hơn 15 triệu thùng hàng năm.

Sở hữu vườn nho là trung tâm của ảnh hưởng của Concha y Toro. Nó sở hữu hơn 21.000 mẫu Anh, và rượu vang của nó đến hơn 130 quốc gia.

Phần lớn những gì các chai Concha y Toro là rượu bán đại trà — một nhà máy rượu không thể mong đợi sẽ bơm ra hơn 15 triệu thùng rượu siêu tối thiểu mỗi năm. Nhưng trong con số đó, bạn sẽ tìm thấy một số loại rượu mang tính biểu tượng nhất ở Chile.

Các điểm chuẩn bao gồm Don Melchor Cabernet Sauvignon, bắt đầu từ loại rượu cổ điển năm 2017, sẽ được dán nhãn là một nhà máy rượu độc lập có tên Viña Don Melchor. Ngoài ra còn có Almaviva, một liên doanh với Nam tước Philippe de Rothschild của Pháp bắt đầu vào những năm 1990.

Thu hoạch tại hầm rượu Pirque, khoảng 1900-1910 (L), quảng cáo của thế kỷ 20, khoảng năm 1949 / Hình ảnh lịch sự của Viña Concha y Toro

Marcelo Papa, người đã xây dựng dòng rượu trung bình Marqués de Casa Concha từ một công ty khởi nghiệp thành một cường quốc, là nhà sản xuất rượu đứng đầu. Anh ta là một thợ săn khủng bố và rượu vang do anh ta làm ra tươi ngon hơn và nhất quán hơn những loại rượu bất kỳ trong lịch sử của Concha y Toro.

Được thành lập bởi Don Melchor Concha y Toro, cổ phiếu của Viña Concha y Toro đã được phát hành cho một loạt các thành viên trong gia đình vào năm 1921. Nhà máy rượu sau đó được niêm yết cổ phiếu vào năm 1933, với cổ phiếu được giao dịch trên Sở giao dịch chứng khoán Santiago. Ngày nay, ba gia đình nổi tiếng kiểm soát 39% công ty.

Concha y Toro 2016 Don Melchor Puente Alto Vineyard Cabernet Sauvignon (Puente Alto) $ 120, 93 điểm . Hương thơm quả mọng được cô đặc tốt bao gồm các nốt sô cô la, thuốc lá và đất phong phú trên Cabernet sang trọng nhưng hạn chế này. Hương vị quả mọng cay và cacao kết thúc khô, lâu và có một chút đinh hương. Với những khó khăn đã được ghi nhận ở Chile trong năm 2016, điều này có thể đáng chú ý. Uống đến 2026. Fetzer Vineyards.

Hầm ngầm không thay đổi của Viña Santa Carolina / Hình ảnh lịch sự của Viña Santa Carolina

Vườn nho Santa Carolina

Santiago, Thung lũng Maipo
Năm thành lập: 1875
Quyền sở hữu hiện tại: Gia đình Larraín

Nhiều thập kỷ trước, một ngành công nghiệp rượu vang ồn ào đã tồn tại trong giới hạn thành phố Santiago, thủ đô của Chile. Thực tế thời hiện đại cho thấy hầu hết tất cả các bodegas và vườn nho của thành phố được chuyển đổi thành nhà ở hoặc các dự án thương mại khác. Không phải như vậy với Santa Carolina , một trong những nhà máy rượu vang đô thị cuối cùng của Chile.

Một phần của các thương hiệu rượu vang Carolina và Người say mê rượu Nhà máy rượu vang mới của năm 2015, Viña Santa Carolina thuộc sở hữu của gia đình Larraín từ năm 1974. Nó không còn duy trì các vườn nho ở Santiago, nhưng những hầm rượu cal y canto dưới lòng đất của nó trong thành phố được hưởng trạng thái Di sản Quốc gia. Chúng là những tòa nhà nguyên bản duy nhất còn sót lại sau trận động đất 8,8 độ richter vào năm 2010 và vẫn được sử dụng cho đến ngày nay.

Người sáng lập Luis Pereira và vợ, Carolina Iñiguez / Hình ảnh lịch sự của Viña Santa Carolina

Người sáng lập Luis Pereira đã đặt tên nhà máy rượu này theo tên của vợ ông, Carolina Iñiguez, được yêu mến vì chủ nghĩa lãng mạn và trái tim lớn của bà. Nhà sản xuất rượu đầu tiên của thương hiệu là Germain Bachelet, tiền thân của tổng thống hai nhiệm kỳ gần đây của Chile, Michelle Bachelet.

Từ những ngày đầu tiên của Santa Carolina, Reserva de Familia Cabernet Sauvignon đã là loại rượu hàng đầu của nó. Một trong những chiếc chai đầu tiên đã giành được huy chương vàng tại Paris Exposition Universelle 1889, và chiếc cổ điển năm 2015 xếp thứ ba trong “ Người nhiệt tình 100 năm 2018 ”Danh sách rượu hàng đầu.

Andrés Caballero, nhà sản xuất rượu đứng đầu, giám sát sản xuất 2,2 triệu thùng mỗi năm được bán ở 80 quốc gia. Một trong những mục tiêu của Caballero là bày tỏ lòng kính trọng đối với di sản phong phú của Santa Carolina thông qua một loạt các loại rượu vang mới nhưng truyền thống.

Một ví dụ là loại Cabernet Sauvignon ultrapremium mà ông đã giới thiệu. Được gọi là Luis Pereira, nó được làm với ít gỗ sồi mới và nồng độ cồn thấp tới 12,5%. Để có được hương vị đậm đà hơn của Chile, Herencia, có nghĩa là “di sản”, là một loại Carmenère toàn thân, một trong những loại tốt nhất mà đất nước này sản xuất.

Santa Carolina 2015 VSC (Thung lũng Cachapoal) $ 70, 93 điểm . Hương thơm của blackberry và cassis rất cay và chỉ hơi có mùi thảo dược. Trên vòm miệng, sự pha trộn của Petite Sirah và bốn loại nho Bordeaux có màu đỏ tía, với một vết cắn có tính axit táo bạo. Hương vị dâu đen, anh đào đen, sô cô la và gia vị làm bánh kéo dài thành một lớp hoàn thiện lâu dài nhờ tính axit. Uống đến hết năm 2027. Carolina Wine Brands USA.

Cổng Cousiño-Macul / Hình ảnh do Cousiño-Macul cung cấp

Cousiño-Macul

Peñalolen, Thung lũng Maipo
Năm thành lập: 1856
Quyền sở hữu hiện tại: Carlos, Emilio và Arturo Cousiño Valdés

Trong số các nhà máy rượu vang di sản của Chile, Cousiño-Macul , có trụ sở chính ở ngoại ô Santiago trong một khu vực được gọi là Macul, là cơ sở duy nhất nằm hoàn toàn trong tay gia đình sáng lập của nó.

Matías Cousiño đã mua gần 2.500 mẫu Anh và bắt đầu chăn nuôi gia súc và có xu hướng trồng cây ăn quả và nho để ăn cách đây 163 năm. Tài sản đó, ban đầu được gọi là Hacienda de Macul, đã trở thành tài sản rượu nghiêm trọng dưới thời con trai ông, Luis và vợ ông, Isidora Goyenechea.

“Năm 1862, Luis Cousiño và vợ trở về nước Pháp với những cành nho từ Bordeaux, Alsace, Graves và các vùng khác của đất nước, với ý tưởng bắt đầu một ngành công nghiệp có khả năng sản xuất rượu vang hảo hạng”, chủ sở hữu thế hệ thứ bảy cho biết. Veronica Cousiño. “Chúng tôi nói rằng thực ra có hai thế hệ sáng lập: Matías mua đất, nhưng Luis trồng cây nho. Và chúng ta không thể quên Isidora. Cô ấy là ‘Dama de Plata’ hay ‘Lady of Silver’ của chúng tôi. Sự quản lý của cô ấy trong những năm đầu sau khi chồng qua đời đã tạo nên nhà máy rượu như ngày nay ”.

Xe tải giao hàng do ngựa kéo, khoảng năm 1920 / Hình ảnh do Cousiño-Macul cung cấp

Mọi thứ hiện do cha của Veronica Cousiño và hai người chú, cùng với thế hệ tiếp theo của cô ấy điều hành. Cousiño-Macul sản xuất khoảng 250.000 thùng mỗi năm, điều này không nhất thiết phải biến nó trở thành một nhà máy rượu lớn theo tiêu chuẩn của Chile. Tuy nhiên, rượu vang của nó luôn mang phong cách tinh túy của Chile, đậm đà và có cấu trúc, với hương thơm và hương vị của bạc hà, gia vị, thuốc lá, bạch đàn và trái cây mọng đậm.

Trong khi Cousiño-Macul vẫn duy trì nhà máy rượu ban đầu và những khu vườn xinh đẹp ở Macul, những vườn nho của nó đã biến mất. Nhiều thập kỷ mở rộng đô thị đã buộc người Cousiños phải bán bớt đất đai của họ.

Điều đó nói lên rằng, họ vẫn duy trì khoảng 200 mẫu đất trồng nho lâu đời Cabernet Sauvignon và Merlot ở Macul, nơi mang lại những loại rượu vang hàng đầu của nhà máy rượu, Lota và Finis Terrae. Và để tăng cường sản xuất, công ty hiện cũng có một nhà máy rượu hiện đại và khoảng 1.000 mẫu cây nho ở Buín, nằm xa hơn về phía nam trong Thung lũng Maipo.

Cousiño-Macul 2014 Finis Terrae (Thung lũng Maipo) $ 25, 90 điểm . Hương thơm chín, mùi đất, chín của trái cây mọng, mận khô và gia vị rừng đúng với chất lượng của rượu vang đỏ Maipo Valley. Sự pha trộn này của 45% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot và 11% Syrah có vị rộng trong cơ thể, trong khi hương vị của nho khô và mận được kết hợp với sô cô la và hương thảo mộc trên một kết thúc không ngại với gỗ sồi. Uống ngay. MundoVino – Winebow.