Chicago đã đánh mất danh tiếng của mình như một thành phố đông đúc với những quán rượu tồi tàn, mở ra những phòng chờ lộng lẫy, tinh vi với những nhà pha chế có tay nghề cao.

Việc mở cửa của Aviary vào tháng 4 năm 2011 — với nhà bếp cao cấp và thực đơn cocktail đặc biệt từ đầu bếp Grant Achatz của các nhà hàng Next và Alinea ở Chicago — đã mở đường cho sự tinh tế hơn nữa. Hệ thống đặt chỗ cạnh tranh của điểm nóng đảm bảo dịch vụ cao cấp và thời gian dồi dào để chuẩn bị các loại cocktail cũng như đồ ăn nhẹ một miếng, được gọi theo ba món (từ gan ngỗng đến vịt rillette).

Mở cửa từ tháng 2 năm 2012, Tavernita — thực đơn đồ ăn lấy cảm hứng từ Tây Ban Nha và Mỹ Latinh, công việc của đầu bếp / đối tác Ryan Poli và đội ngũ đằng sau Mercadito Hospitality — mang đến một bầu không khí bình dị sau giờ làm việc nhưng với cocktail keg tiên tiến là loại phổ biến nhất trong số bảy) được phát triển bởi nhóm tư vấn đồ uống Tippling Bros.

Quán ăn khác ở Chicago của Mercadito Hospitality, Mercadito, mở cửa vào mùa hè năm 2009, cũng sáng tạo không kém, với các loại cocktail bất ngờ như Smokey Pablo, có vị xoài và việt quất và bột khoai tây chiên.

Chọn một chỗ ngồi ở tầng dưới trong Double A ấm cúng, và đón nhận những điều không thể đoán trước với Onawhim: Bạn chọn loại tinh thần và nhân viên quán bar làm phần còn lại.

Phòng Bơm được tưởng tượng lại nằm ở tầng trệt của nơi mà ngày nay là CÔNG CỘNG Chicago. Một bức ảnh có khung của Frank Sinatra được treo phía trên nơi từng là gian hàng của ông, và các loại cocktail như Marilyn Monroe và Mr. Grant gợi ý về những năm 1930 và 1940. Các sáng tạo mới hơn chứa các thành phần sáng chế như xi-rô thuốc lá. Các tinh chỉnh hiện đại — chẳng hạn như các quả cầu được chiếu sáng mờ trên đầu và các món trong thực đơn như gà hữu cơ chiên với bơ sốt tự làm — đã nhanh chóng biến Pump Room thành một địa điểm sành điệu cho người dân địa phương.

Bên trong Radisson Blu Aqua Hotel Chicago, nhà hàng và quán bar filini theo chủ đề Ý do cựu đầu bếp của Le Bernadin, Christian Fantoni đứng đầu. Với gạch trắng lấp lánh phía sau quầy bar ở tầng một và đèn LED bên dưới mặt bàn bằng kính, Vegas giống Chicago hơn là Chicago. Tuy nhiên, các loại cocktail được lấy cảm hứng từ Old World Italy, với các loại rượu như Negroni, Grappacello và Bellini. Các loại thảo mộc tươi được sử dụng cho đồ uống như Thyme for Fizz (cỏ xạ hương) và La Basilica (húng quế), và đối với những loại khác, nó là một món tráng miệng kết hợp như The Witch, kết hợp limoncello, mật ong và trà xanh.

Để có cái nhìn về sự phát triển của Chicago, hãy ngồi bên cửa sổ tại Henri, bên kia đường từ Công viên Thiên niên kỷ trên Đại lộ Nam Michigan và ngắm nhìn vỏ ban nhạc do Frank Gehry thiết kế, Jay Pritzker Pavilion.

Khai trương vào năm 2010, nhân viên pha chế của Henri sử dụng các tiện ích như máy hút thuốc lạnh và các nguyên liệu như mật ong lấy từ các tổ ong trên sân thượng ở trung tâm thành phố Chicago.

Nhà hòa âm học Clint Rogers đẩy mạnh phong bì, vì hầu hết đều đổ xô đến Henri cho thực đơn lấy cảm hứng từ Pháp đương đại. Ông nói: “Một số chương trình cocktail tốt nhất trong thành phố được kết nối với các nhà hàng.