Đã được biết đến với ẩm thực Phương Nam Mới, Charleston, Nam Carolina đang trải qua quá trình hồi sinh cocktail, nơi các nguyên liệu tươi và tùy chỉnh nằm ở vị trí trung tâm.

Mặc dù Câu lạc bộ Cocktail chưa mở cửa được một năm, Jasmine Beck, đối tác và giám đốc đồ uống, đang tạo ra rất nhiều tiếng vang cho những sáng tạo hơn 35 tuổi của cô ấy khiến họ trở nên kinh điển.

Thực đơn theo mùa được tăng cường bởi các nguyên liệu thu hoạch từ khu vườn trên sân thượng. Các sản phẩm từ nông trại đến cốc nước mạo hiểm bao gồm Maized by the Sun, một loại đồ uống có nguồn gốc từ rượu gin và Green Chartreuse trộn lẫn với ngô nướng. Double Standard là một thức uống có tác dụng giải nhiệt nhờ rượu gin tiêu serrano gia truyền.

Sự pha trộn hiện đại này kết hợp với một khung cảnh cổ điển. Không gian thân mật vẫn giữ được một số nét đặc trưng ban đầu từ thế kỷ 19 của tòa nhà: dầm gỗ lộ ra ngoài, lò sưởi trang trí và tay nắm cửa bằng ngà voi.

Mickey Moran, chủ sở hữu của The Belmont, tập trung vào sự đơn giản của các tác phẩm kinh điển và sau đó mang chúng vào một nét hiện đại. Brown Derby của anh ấy dựa trên mật ong jalapeño, trong khi Timpani của anh ấy, một loại cocktail phổ biến sau bữa tối, pha trộn một trong những phong cách rượu mùi yêu thích của anh ấy, amari (bộ sưu tập ấn tượng của anh ấy là 15 loại mạnh), với espresso, trên cùng là một lớp bọt.

Với nước trái cây ép tươi của mình (chẳng hạn như mật ong và dứa vào mùa hè) và rượu vodka có hương vị được làm thủ công (như vani Tahitian), Moran có khả năng sử dụng sự sáng tạo để mở rộng thị hiếu của khách hàng. Thêm vào sự rung cảm sang trọng nhưng vui nhộn: Các bộ phim đen trắng, bao gồm cả phim của Alfred Hitchcock và Michael Curtiz, được chiếu trên tường.

Speakeasy, một quán bar không được đánh dấu, yêu cầu vào cổng được chia sẻ với câu lạc bộ khiêu vũ và leo lên một cầu thang hẹp. Trong không gian nhỏ nhắn này, người quản lý và người pha chế, Travis Doverspike, cân bằng giữa tác phẩm kinh điển với sự xoay chuyển của thử-và-thật. Trong số các loại đồ uống của thế kỷ 19, giải khát tối và giông bão dựa vào rượu rum đen, rượu falernum tự làm và bia gừng của Gosling.

Doverspike, người tự chế biến một số vị đắng của riêng mình (chẳng hạn như anh đào-vani và việt quất), lấy các loại thảo mộc từ khu vườn của mình cho Speak Softly, một thức uống được pha từ rượu vodka hương thảo và oải hương, St-Germain và Champagne. Bầu không khí thoải mái, rượu boutique và các món ăn phổ biến — như đậu bắp ngâm và xúc xích andouille hun khói kép — khiến khách quen quay lại mua thêm.