Stephen Zagor, giáo sư trợ giảng về nhà hàng và thực phẩm tại Trường Kinh doanh Đại học Columbia, cho biết: “Trong ngắn hạn, ngành công nghiệp này đã chạm phải tảng băng trôi vào lúc nửa đêm,” về tình trạng hiện tại của kinh doanh khách sạn .

Zagor ước tính rằng 30% số nhà hàng mở cửa trước đại dịch coronavirus mới sẽ ngừng hoạt động và các báo cáo ban đầu cho thấy tình hình có thể còn tồi tệ hơn đối với ngành bia thủ công.

Tháng trước, một Quái thú hàng ngày câu chuyện trích dẫn số liệu thống kê của Hiệp hội các nhà sản xuất bia cho thấy rằng 3.600 trong số 8.000 nhà máy bia của Hoa Kỳ có thể ngừng hoạt động. Trong câu chuyện, có tiêu đề 'Coronavirus có thể giết bia thủ công: Liệu thương hiệu nào còn tồn tại?' nhà văn Lew Bryson tự hỏi liệu ước tính có quá lạc quan hay không.

Các quán bar và nhà hàng có cơ hội thay đổi để tốt hơn. Họ sẽ lấy nó?

Bart Watson, Nhà kinh tế trưởng của Hiệp hội bia , thừa nhận mọi thứ đã 'cải thiện một chút' kể từ khi những số liệu đó được công bố, trích dẫn các khoản vay PPP và tốc độ mà các nhà sản xuất bia thay thế doanh thu từ phòng tắm bằng các dòng thu nhập khác.

Watson nói rằng tài sản thương hiệu là chìa khóa cho sự tồn tại của nhà máy bia. “Nếu bạn đang yêu cầu người tiêu dùng mua bia của mình theo những cách mới, các nhà máy bia có thương hiệu mạnh nhất và có mối liên hệ với người hâm mộ của họ sẽ có khả năng xoay vòng tốt nhất”.

Sau khi các quán bar và nhà hàng đóng cửa, các nhà máy bia không thể bán thùng cho những cơ sở đó nữa, làm giảm doanh thu của lynchpin. Doanh số bán phòng tập tại cơ sở cũng biến mất. Và vì vậy, một số nhà máy bia đã tìm cách sáng tạo để tồn tại.

Tara Hankinson và LeeAnn Darland là những người sáng lập Cắt , một hoạt động ở Brooklyn đã thực hiện theo hợp đồng khi họ xây dựng nhà máy bia và phòng tắm. Họ đã tạm ngừng sản xuất bia vào ngày 15 tháng 3 và duy trì thương hiệu của mình thông qua mạng xã hội và Zoom giờ vui vẻ.

Lauren Grimm, người đồng sáng lập NYC’s Grimm Ales với chồng của cô, Joe, đang đối mặt với cảnh quan mới, không ngừng phát triển. Cô nói: “Vì thử nghiệm đã ăn sâu vào đặc điểm của nhà máy bia của chúng tôi, nên chúng tôi dễ dàng thích nghi nhanh chóng với các tình huống mới.

Grimms, giống như một số chủ sở hữu khác của các nhà máy bia ở khu vực Thành phố New York, đã đóng cửa phòng ăn của họ vào giữa tháng 3, ngoại trừ là một cửa hàng bán lẻ cho các loại bia của họ. Thông qua sự hiện diện trực tuyến và các dịch vụ giao hàng, họ bắt đầu vận chuyển bia của mình đến khách hàng khắp Bang New York.

Theo Joshua Stylman, nhà đồng sáng lập kiêm CEO của Brooklyn’s Threes Brewing , nhà máy bia đã phải tăng cường thêm phần lớn trong số hơn 60 nhân viên của mình. “Nhóm nhỏ vẫn đang làm việc đã đi vào tòa nhà quá tải Threes cho bạn , một dịch vụ dựa trên web để nhận hàng an toàn, không đụng hàng tại nhà máy bia, giao hàng tại các khu vực của NYC và vận chuyển khắp Bang NY và Washington D.C. ”

Theo Stylman, khía cạnh kinh doanh đó đã thành công, khoảng một nửa trong số đó đã được thuê lại.

Thành phố New York đông dân cư là tâm điểm của đại dịch với tỷ lệ mắc bệnh đáng kinh ngạc, nhưng cuộc khủng hoảng mang tính quốc gia và nó buộc các nhà sản xuất bia trên toàn quốc phải tìm ra những cách mới để sản xuất và cung cấp bia.

Với việc hàng tạp hóa đang ở mức thấp, các nhà sản xuất bia thủ công phục vụ cộng đồng của họ

Drew Fox thành lập trụ sở tại Indiana Nhà máy bia đường 18 vào năm 2010 và nó đã phát triển để bao gồm các phòng trang điểm ở Hammond, Gary và Indianapolis. Giống như nhiều nhà máy bia khác, 18 Street đã phải chuyển trọng tâm bán hàng của mình từ bán buôn thùng hàng sang mua trực tiếp các lon bia do hậu quả của đại dịch.

Các không gian sân ngoài trời hiện đã hoạt động trở lại đầy đủ và phòng tập Hammond hoạt động với 50% công suất. Trong tương lai, Fox nói, 'chúng tôi sẽ lập kế hoạch cho trường hợp xấu nhất, thông minh về cách chúng tôi tiêu tiền và tìm cách tiếp tục sáng tạo.'

Sản xuất bia thủ công là một ngành kinh doanh quy mô nhỏ, ngay cả đối với Mikkeller , một thương hiệu được xuất khẩu sang 53 quốc gia, với các phòng trưng bày ở 15. Theo Giám đốc Kinh doanh Quốc gia Jennifer Dickey, khi đại dịch xảy ra, các nhà máy bia nội địa ở San Diego và New York đã có thể xoay trục để đóng gói bia trong các bồn chứa và ngừng sản xuất ở những nơi khác . Các cơ sở ở California hiện đã mở cửa, trong khi New York đã chuyển sang mô hình giao hàng.

Cô nói: “Chúng tôi muốn tạo ra loại bia có sức lay động mọi người, khiến họ mỉm cười. “Chúng tôi nghĩ rằng giai đoạn bất ổn và không chắc chắn này là thời điểm tuyệt vời để mang lại niềm vui cho thế giới bằng bất cứ cách nhỏ nào chúng ta có thể.”

Ở Decorah, Iowa, Clark và Barbara Lewey’s Lật đổ Goliath đang thích ứng nhanh chóng, chuyển trọng tâm sang các lon IPA và Pale Ales được đánh giá cao. Iowa đã mở cửa trở lại các quán bar và nhà hàng vào tháng 5, vì vậy các quy trình hiện tại tại phòng tập Toppling Goliath bao gồm sức chứa giới hạn ở mức 50% và tất cả các bề mặt và nhà ga được khử trùng 30 phút một lần. Giám đốc Sáng tạo Sarah Hedlund cho biết: “Chúng tôi phải đưa ra một kế hoạch khi tình hình phát triển.

Khi các thành phố trên khắp Hoa Kỳ bắt đầu mở cửa trở lại với công suất một phần, Zagor cho biết các doanh nghiệp khách sạn có vị trí tốt nhất để thành công là những doanh nghiệp có khả năng linh hoạt với các sản phẩm có thể phân phối sẵn. Cho đến nay, các nhà máy bia thủ công dường như đang đáp ứng được tiêu chí đó.

Stylman cho biết: “Chúng tôi nhận thấy rằng doanh số bán bia thủ công tiếp tục tăng khi mọi người điều chỉnh từ việc mua sắm những thứ cần thiết sang cuộc sống của họ tốt nhất có thể với điều kiện‘ bình thường mới ’. “Vẫn còn chỗ cho người dân New York tận hưởng mùa hè, mặc dù theo một cách khác”.

Grimm nói rằng việc giao hàng và bán lon, chai và máy trồng tại chỗ đã thay thế thu nhập từ bia tươi được bán ở đó và nhà máy bia đang bổ sung thêm một quầy bar trên tầng mái khi ngừng hoạt động.

Bà nói: “Ngành công nghiệp sản xuất bia không bao giờ tĩnh tại. “Khi văn hóa và thói quen uống rượu thay đổi, chúng tôi thích nghi và phát triển. Đại dịch chỉ là một ví dụ về sự thay đổi văn hóa đã làm thay đổi ngành sản xuất bia. Mặc dù một số người có thể coi sự không chắc chắn và không ổn định là bực bội hoặc căng thẳng, nhưng chúng tôi coi đó là cơ hội để sáng tạo ”.