Để có món bánh mì nướng kiểu Pháp ngon nhất, bạn có nên nướng bánh mì trước không?
Bánh mì nướng kiểu Pháp là món ăn sáng cổ điển và có lý do chính đáng. Nó được làm bằng cách ngâm bánh mì cũ trong hỗn hợp sữa, trứng đánh bông, quế và đường rồi nấu trong chảo cho đến khi có màu nâu vàng. Kết quả là giòn ở bên ngoài và giống như sữa trứng ở bên trong. Nó thậm chí còn ngon hơn khi có một chút bơ và xi-rô phong ở trên. Đó là bữa sáng hoài cổ mà nhiều người trong chúng ta đã lớn lên cùng. Công thức cơ bản không thay đổi trong nhiều năm cho đến khi Test Kitchen của chúng tôi tình cờ phát hiện ra một bản hack TikTok mới.
Joe Crimmings
Hack bánh mì nướng kiểu Pháp đến từ đâu
Sheena ( sheenamarie3568 ) suýt làm hỏng mạng internet khi cô ấy đã chia sẻ cách hack của cô ấy để nướng bánh mì trước ngâm nó trong hỗn hợp trứng và sữa. Video đã nhận được hơn 38,5 triệu lượt xem và 43.100 bình luận như 'Thật có ý nghĩa!' Cũng có một số người hoài nghi với những bình luận như 'Không, đừng làm điều này.'
Phải thừa nhận rằng chúng tôi không chắc chắn về vụ hack này. Nó thực sự có giá trị bước thêm? Liệu việc nướng bánh mì có thể tạo ra sự khác biệt lớn như vậy không? Để trả lời những câu hỏi này một lần và mãi mãi, Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi đã tạo ra công thức nổi tiếng TikTok cùng với công thức bánh mì nướng kiểu Pháp đã được thử và thực sự của chúng tôi, đồng thời thực hiện một cuộc thử nghiệm hương vị song song khiến những người đánh giá của chúng tôi có sự chia rẽ rõ ràng.
Bếp thử nghiệm BHG
Cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp
Giống như Sheena đã trình bày trong video gốc của cô ấy, chúng tôi đã chuẩn bị sẵn mẻ bánh mì nướng kiểu Pháp với bánh mì nướng trước khi nhúng hỗn hợp trứng vào. Chúng tôi cũng đã làm một mẻ bánh mì nướng kiểu Pháp cổ điển bằng cách sử dụng bánh mì cũ truyền thống hơn.
Đối với cả hai công thức, chúng tôi nhúng bánh mì vào hỗn hợp sữa, trứng, vani, quế và đường. Sau đó, chúng tôi đặt nó lên một cái chảo phết bơ và nấu cho đến khi bánh mì nướng kiểu Pháp có màu nâu vàng, giòn ở các cạnh và trứng đã chín.
Cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp ngon như bữa tối yêu thích của bạn
Bếp thử nghiệm BHG
Thử nghiệm hương vị: Chúng tôi thích món bánh mì nướng kiểu Pháp như thế nào
Đáng ngạc nhiên là việc nướng bánh mì trước tiên lại tạo ra sự khác biệt khá lớn về độ đặc của bánh mì nướng kiểu Pháp thành phẩm. Phần giữa của bánh mì nướng kiểu Pháp cổ điển của chúng tôi khá mềm và có vị sữa trứng trong khi phần giữa của bánh mì nướng kiểu Pháp cứng hơn nhiều. Cả hai miếng đều chín khá đều ở bên ngoài nhưng phiên bản nướng ít ướt hơn nhiều so với bánh mì cũ.
Một số người nếm thử của chúng tôi yêu thích món bánh mì nướng kiểu Pháp, gọi nó là 'người thay đổi cuộc chơi' và 'tốt hơn về mặt kết cấu'. Trong khi những người khác cho rằng nó “quá cứng và quá khô”. Họ nhớ phần nhân sữa trứng và kết cấu trứng. Nói tóm lại, tất cả đều phụ thuộc vào việc bạn thích bánh mì nướng kiểu Pháp như thế nào. Nếu bạn yêu thích sự giòn, lớp vỏ quanh các cạnh thì đây chính là mẹo dành cho bạn. Nếu bạn thích nhân sữa trứng dày, hãy làm theo công thức cổ điển.
Nếu bạn thử cách này ở nhà, có một số điều cần lưu ý để bánh mì nướng kiểu Pháp thành công.
- Chọn đúng loại bánh mì. Để có kết quả tốt nhất, hãy chọn loại bánh mì dày, nhiều bơ như challah, brioche hoặc bánh mì nướng Texas. Một lát dày hơn sẽ giúp món ăn thành phẩm không bị nhão.
- Dùng bánh mì cũ hoặc nướng bánh mì cho đến khi có màu vàng nâu. Nó cần phải chắc chắn để giữ được hỗn hợp trứng. Nếu bánh mì mới lấy ra khỏi túi hoặc bạn nướng quá nhẹ, món ăn thành phẩm sẽ bị nhão.
- Ngâm bánh mì nướng hoặc chưa nướng trong khoảng 10 giây mỗi mặt để đạt được kết cấu tối ưu. Test Kitchen của chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng kẹp để giữ cho ngón tay của bạn luôn sạch sẽ.
- Nấu bánh mì nướng kiểu Pháp với bơ để có hương vị thơm ngon nhất.
Dù thế nào đi nữa, bạn cũng không thể sai lầm khi bắt đầu ngày mới với đĩa bánh mì nướng bơ kiểu Pháp. Sau khi bạn đã thử cách quay cổ điển này, hãy thử làm những viên bánh mì nướng kiểu Pháp tự làm hoặc nhét các lát vào món bánh mì nướng kiểu Pháp đậm đà soong.
