Đối với Patrick Cappiello, giám đốc rượu tại nhà hàng 52 sao Michelin xa hoa 52 chỗ ngồi này, những kỷ niệm về chiếc Pétrus năm 1961 mà ông đã nếm thử nhiều năm trước vẫn còn đọng lại. “Đó thực sự là một trong những trải nghiệm rượu kỳ diệu nhất trong sự nghiệp của tôi,” anh nói, và trong tất cả những chai trong danh sách của anh, đây là chai anh sẽ mở. Tuy nhiên, sức mạnh của hầm rượu của GILT còn nằm ngoài những chai rượu đơn hiếm có ở chiều dọc đáng chú ý của nó, bao gồm rượu Château Margaux có niên đại từ năm 1900 và 30 loại rượu vang từ CVNE của Rioja có niên đại từ năm 1946, “được mua trực tiếp từ bất động sản”, Cappiello khẳng định, “vì vậy chúng tôi biết rằng rượu vang không chỉ được cất giữ hoàn hảo mà còn được nghỉ ngơi thoải mái. ” Tuy nhiên, loại rượu khó kiếm nhất lại không đắt nhất, đó là Chablis từ François Raveneau, trở lại năm 1978, “đã trở nên được săn lùng nhiều đến mức thậm chí một hoặc hai chai cũng là một món đồ ăn mừng,” Cappiello tiết lộ.

Chai đích:

Theo chiều dọc trở lại năm 1978 của François Raveneau Valmur (Chablis Grand Cru)
Chiều dọc trở lại năm 1900 của Château Margaux
Theo chiều dọc trở lại năm 1946 của CVNE Imperial Reserva (Rioja)

Để biết thêm thông tin về nhà hàng ở Thành phố New York này, bấm vào đây .

Để biết thêm các nhà hàng ở Thành phố New York, hãy truy cập Bếp ABC , Adour , Cho bạn , Nhà đơn , Daniel , Địa phương , Công viên Eleven Madison , Quán rượu Gramercy , Jean Georges , Bernardin , Thủy triều , Quán rượu Minetta , Mỗi gia nhập , Picholine , Sho Shaun Hergatt , Câu lạc bộ cừu non và Veritas .