Thad Vogler được biết đến nhiều nhất với các quán bar ở Vùng Vịnh, Thanh nông nghiệp và Lỗ Norman , có danh sách linh hồn chặt chẽ, chu đáo. Cuốn sách đầu tay của anh ấy, By The Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , phục vụ như một cuốn hồi ký, tuyên ngôn và tạp chí du lịch, theo dõi hành trình của anh ấy qua các vùng sản xuất rượu mạnh của Pháp, Scotland, Cuba và hơn thế nữa. Chúng tôi đã nói chuyện với Vogler về cuộc đời viết lách và du lịch của anh ấy.

Điều gì đã khiến bạn quyết định viết cuốn sách này?

Tôi đã pha chế trong nhiều thập kỷ và có tất cả những cuộc trò chuyện cực kỳ ngắn ngủi về những điều tôi quan tâm… Tôi đã có một cuộc trò chuyện chu đáo với một đặc vụ, người nói tại sao bạn không viết hồi ký? Và đưa ra một cuốn sách mà tôi yêu thích, Cuốn sách của Kermit Lynch, Những cuộc phiêu lưu trên con đường rượu vang , đó chỉ là một cuốn sách về rượu vang thực sự thú vị về việc cố gắng tìm kiếm những thứ tốt và những thách thức của điều đó. Nó giống như một tạp chí du lịch cũng giống như một chuyên luận về rượu vang. Điều đó hấp dẫn tôi.

Thường xuyên nhất có thể, chúng tôi cố gắng đi xem xét và xem thực hư câu chuyện là như thế nào.

Địa điểm yêu thích của bạn để đi du lịch là gì?

Nước Pháp. Chúng tôi đi hàng năm, và chúng tôi có những mối quan hệ được gia hạn hàng năm. Nhóm mà tôi đi cùng, rất gia đình, vì vậy chúng tôi có một hóa học thực sự và một lịch sử thực sự. Nó giống như một cuộc hội ngộ… Bạn ăn trưa, bạn có pho mát, điều đó thật văn minh. Nó phục hồi niềm tin của tôi vào những gì chúng tôi làm.

Suy nghĩ của nhà làm phim Joe Swanberg về bia thủ công

Bạn sẽ đi đâu tiếp theo?

Tôi sẽ đến Ý để thăm [nhà sản xuất rượu vermouth] Bordiga . Vermouth là một thành phần khổng lồ được gọi trong hàng tấn công thức pha chế đồ uống cũ… Chúng ta thường sẽ thích một thứ gì đó và muốn sử dụng nó thật nhiều, nhưng thường xuyên nhất có thể, chúng ta cố gắng đi và xem xét xem đâu là thực câu chuyện là.

The Smoke & The Smell của Thad Vogler

Có một dòng trong cuốn sách của bạn: 'Tinh thần tốt trước hết phải trưởng thành.' Bạn muốn mọi người biết gì về “tinh thần của người trồng”?

Tôi đã thấy mọi người thích thú khi nghĩ về thức ăn trên đĩa theo cách đó, rượu vang, giờ là cà phê: Chà, có ai đó ở đất nước khác đã trồng thứ này… Tôi chỉ ước mọi người cũng nhìn thấy rượu mạnh theo cách đó, và khu chợ đó sẽ mở ra, và những nhà sản xuất đó sẽ nhận được sự hỗ trợ mà họ có thể sử dụng, và quá trình chưng cất độc lập sẽ tồn tại.

Hãy cho chúng tôi biết về Obispo, quán rượu rum mới của bạn.

I’ve always love Caribbean, and I’ve always love rum. Đó là một phạm trù tinh thần rắc rối và khó khăn. Rất nhiều trong số đó là rác. Nhưng khi nó tốt, nó rất tốt. Và tôi đã tận hưởng những khoảnh khắc này trong thế giới sản xuất rượu rum. Có một cách ăn uống thoải mái mà tôi muốn lấy cảm hứng từ… [Các] món ăn của những hòn đảo này thực sự lý tưởng để uống. Chúng là những thứ có nhiều gia vị, nhiều tinh bột, dễ gây say.