Ẩm thực Mỹ hiện đại của Đầu bếp Kyle Bailey và Đầu bếp Bánh ngọt Tiffany MacIsaac đi kèm với một bộ sưu tập tuyệt vời gồm 555 loại bia được ủ thủ công thủ công, hầu hết trong số đó đều được luân chuyển liên tục.

Chai đích:

Trappist Westvleteren 12 (Nhà máy bia Bỉ Trappist Ale Westvleteren, Bỉ)
Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (Imperial Oatmeal Stout Nøgne Ø, Na Uy)
Three Floyd’s Dark Lord (Russian Imperial Stout Three Floyd’s Brewing Co, IN)

Ngoài danh sách rượu ngon tuyệt vời, Giám đốc Bia Greg Engert còn sắp xếp thực đơn bao gồm 5 loại bia thùng chính thống, 50 bản nháp và 500 chai, với các món đặc biệt được luân phiên liên tục.

Để biết thêm thông tin về nhà hàng ở Washington, D.C., bấm vào đây.

Để biết thêm Washington, D.C., nhà hàng, hãy truy cập Nghệ thuật và Tâm hồn và Nhà hàng CityZen .

---

Hỏi và đáp với Greg Engert

Trong khi vino rất mạnh ở Birch & Barley, Greg Engert đang giúp làm nổi bật bia, cung cấp 555 lựa chọn và kết hợp bia và thức ăn cho thực đơn nếm thử sáu món.

Người say mê rượu: Có khoảnh khắc nào tuyệt vời đối với bạn khi kết hợp đồ ăn và bia không?

Greg Engert: Nó thực sự xảy ra khi tôi đến thăm Bỉ. Hai nhà hàng tôi đã ăn ở đó thực sự khiến tôi tâm trí khi nói đến các cặp bia. Một [nhà hàng] là T'Hommelhof, họ nấu bằng bia và phục vụ đồ ăn với các loại bia của vùng nông thôn Tây Flemish, và nhà hàng kia là De Drie Fonteinen, một nhà hàng nằm ngay cạnh một nhà sản xuất lambic, nơi họ kết hợp với đồ ăn. .

CHÚNG TÔI: Hiện tại bạn đang yêu thích loại bia nào?

GE: Hanssens Oude Kriek, một vận động viên lambic truyền thống của Bỉ. Loại bia lên men tự nhiên này được ủ trong một năm trong thùng gỗ sồi, sau đó, toàn bộ quả anh đào tươi được thêm vào và bia ủ thêm một năm hoặc lâu hơn. Cũng là Founders Canadian Breakfast Stout, một loại bia đen đế quốc ủ trong thùng Bourbon trước đây chứa xi-rô phong.

CHÚNG TÔI: Bộ đôi yêu thích của bạn mà bạn và đầu bếp Bailey đã cùng nhau ở Birch & Barley là gì?

GE: Có lẽ là món giòn của cá thu với sữa chua dẻo, yuzu, dưa chuột và thì là, chúng tôi kết hợp với một Saison Athene từ Saint Somewhere Brewing Company. Đó là một loại saison kiểu Bỉ, nhẹ và tươi, với hương thơm cay và citric do men. Độ chua cân bằng với hương vị béo của cá thu, trong khi cam quýt bổ sung cho yuzu và hương hoa thảo mộc-cay kết hợp với dưa chuột và thì là.