Bạn muốn thưởng thức rượu whisky Nhật Bản? Bắt đầu với những chai được chuyên gia phê duyệt này
Cách đây không lâu, bạn có thể tìm thấy một chai rượu whisky Nhật Bản 12 năm tuổi tại cửa hàng rượu địa phương với giá khoảng 50 đô la. Thật không may, những ngày đó là trong gương chiếu hậu. Danh mục này đã bùng nổ về mức độ phổ biến trong thập kỷ qua, dẫn đến các tuyên bố về tuổi tác biến mất và giá tăng chóng mặt đối với nhiều chai rượu được yêu thích.
Các nhà máy chưng cất rượu whisky cho biết họ đã mất cảnh giác trước nhu cầu vượt xa nguồn cung và đang nỗ lực để bắt kịp. Nhưng, nói về sự hiếm có và khả năng đáng thèm muốn của tiếng Nhật whisky thuận tiện là một công cụ tiếp thị tuyệt vời. Tin tốt: Các thương hiệu mới đã gia nhập thị trường. Họ đang nỗ lực hết mình để cung cấp cho những người tiêu dùng khát nước những lựa chọn thay thế cho những cách diễn đạt khó nắm bắt từ các thương hiệu cổ điển như Suntory Và biệt danh . Nếu bạn đang muốn rót cho mình một ly rượu whisky Nhật Bản, thì đây là tất cả những gì bạn cần biết.
Whiskey tiếng Nhật là gì?
Rượu whisky Nhật Bản (họ đánh vần nó mà không có chữ “e”) là một loại rượu chưng cất được làm từ hỗn hợp ngũ cốc, nước và men. Mặc dù nó được mô phỏng gần giống nhất với Scotch, nhưng có một số điểm khác biệt chính. Pha trộn là ưu tiên hàng đầu và trung tâm trong rượu whisky Nhật Bản, với công việc của người pha chế bậc thầy thường có cùng trọng lượng với công việc của người chưng cất bậc thầy ở đây trong CHÚNG TA. Nhà máy chưng cất, như Yamazaki , sử dụng các loại máy chưng cất khác nhau để làm rượu whisky của họ và ủ rượu trong nhiều loại thùng khác nhau. Điều này có nghĩa là họ có thể tạo ra nhiều phong cách khác nhau, sau đó có thể được pha trộn để đạt được một hương vị cụ thể.
Bạn muốn nhận được vào Sake? Hãy thử những chai được chuyên gia phê duyệt này
Nguồn gốc của lúa mạch cũng là chìa khóa để sản xuất rượu whisky Nhật Bản. Dựa theo Shibui Whisky đồng sáng lập Nicholas Pollacchi, trong khi rượu whisky ngô và Scotch thường được làm từ các loại ngũ cốc được trồng ở quốc gia xuất xứ của họ, các nhà sản xuất rượu whisky Nhật Bản nhập khẩu phần lớn lúa mạch mạch nha của họ.
“Giả định được đưa ra rằng ngũ cốc là từ Nhật Bản Pollacchi nói. “Bởi vì điều này, rượu whisky Nhật Bản vốn đã gắn liền với Scotland, không chỉ vì nguồn ngũ cốc của nó, mà còn do nghệ thuật pha trộn thế giới, lịch sử 100 năm thực sự là xương sống của mọi công ty rượu whisky Nhật Bản mà bạn biết ngày nay. ”
Trong nhiều năm, các nhà máy chưng cất sẽ lấy rượu whisky từ Scotland, pha trộn và đóng chai ở Nhật Bản và gọi nó là rượu whisky Nhật Bản. Tiêu chuẩn mới thành lập thiết lập bởi Hiệp hội các nhà sản xuất rượu mạnh và rượu mùi Nhật Bản là một nỗ lực để mang lại sự minh bạch hơn, nhưng đây là một thỏa thuận tự nguyện nên các nhà sản xuất có thể tham gia hay không.
Các hướng dẫn cơ bản tương tự như rượu Scotch — rượu whisky phải được ủ trong thùng gỗ tối thiểu ba năm, tất cả quá trình sản xuất phải diễn ra ở Nhật Bản, rượu whisky phải được làm từ ngũ cốc mạch nha và được phép sử dụng màu caramel để tạo độ đồng nhất. May mắn thay, các công ty kế thừa như Suntory Và biệt danh , cũng như các nhà máy chưng cất mới hơn, đã ký kết.
“Các quy định tự nguyện được tạo ra để dập tắt một vấn đề phổ biến hơn ở Nhật Bản và Trung Quốc, nơi lợi ích hoặc shochu [đã] được tăng cường bằng rượu ngũ cốc và làm sẫm màu bằng caramel rượu,” Pollachi nói. “Loại rượu này được tiếp thị ở châu Á với tên gọi 'rượu whisky Nhật Bản' và dòng rượu được sản xuất kém chất lượng này chưa bao giờ được ủ trong gỗ sồi hoặc đáp ứng bất kỳ tiêu chí nào khác trên khắp thế giới để cho phép bạn xếp nó vào danh mục rượu whisky đang làm hoen ố rượu whisky thực sự của Nhật Bản được biết đến với.'
Phong cách rượu whisky Nhật Bản là gì?
Phong cách phổ biến nhất của rượu whisky được pha trộn, là sự kết hợp của rượu whisky mạch nha và ngũ cốc. mạch nha đơn được sản xuất tại một nhà máy chưng cất từ hỗn hợp nghiền 100% lúa mạch mạch nha, trong khi ngũ cốc đơn lẻ thường có nghĩa là rượu whisky được chưng cất từ gạo — thứ mà một số người uống rượu whisky cho là cơ bản đã được ủ lâu năm. shochu .
Tuy nhiên, Pollacchi lại có cách làm khác. Ông nói: “Rượu whisky mạch nha sản xuất tại Nhật Bản dựa vào một lục địa khác để sản xuất các thành phần cốt lõi, còn rượu whisky gạo thì không. “Với rượu whisky gạo, phạm vi hương vị cũng lớn và đa dạng như bất kỳ loại nào tôi từng thấy.”
Hỗn hợp có chứa rượu whisky nhập khẩu từ các quốc gia khác, như Ao Suntory , được gọi là rượu whisky thế giới. Pollachi nói: “Các hỗn hợp thế giới được tạo ra bởi vì, không giống như Scotland, các nhà máy chưng cất của Nhật Bản không làm việc cùng nhau để tạo ra các hỗn hợp. “Do đó, các nhà máy chưng cất mạch nha đầu tiên ở Nhật Bản đã dựa vào các loại rượu whisky trên thế giới khác để pha trộn — cụ thể là Scotland vì dù sao thì ngũ cốc, đồ chưng cất và toàn bộ quy trình được sử dụng ở Nhật Bản đều là bản sao của quá trình chưng cất mạch nha của Scotland.” Các ví dụ khác về hỗn hợp thế giới được dán nhãn rõ ràng bao gồm Shimai World Blended Whisky và Ichiro's Malt: Malt & Grain 'All-World Blend.'
Những chai rượu whisky Nhật Bản nên thử
Mạch Nha Đơn Truyền Thống Mars Iwai
Jason Valdez, tổng giám đốc của Wolf & Crane ở Los Angeles cho biết: “Truyền thống Iwai bao hàm phong cách cổ điển của rượu whisky Nhật Bản và là sự khởi đầu tuyệt vời cho bất kỳ ai tìm hiểu về loại rượu này. “[Trưởng thành trong] thùng rượu bourbon, Sherry và rượu vang, nó rất cân bằng với nhiều độ sâu. Bắt nguồn từ lịch sử, nhà máy chưng cất Mars tuân theo khẩu vị của người Nhật và sản xuất rượu whisky 'mềm mại và êm dịu'.”
$49,99 Tổng số rượu vang và hơn thế nữaMạch nha Nikka Taketsuru nguyên chất
Valdez cho biết: “Loại rượu whisky này sử dụng thuật ngữ 'Mạch nha nguyên chất', biểu thị sự pha trộn của hai loại mạch nha đơn cất được sản xuất tại các nhà máy chưng cất Yoichi và Miyagikyo của Nikka. “Được đặt theo tên của người sáng lập, Taketsuru đưa ra cách pha trộn chi tiết của rượu whisky Nhật Bản để đáp ứng hương vị khác biệt với bất kỳ loại nào khác. Với một chút than bùn và những nốt hương Sherry nhảy múa xung quanh nhau, đây là một trong những mục yêu thích của chúng tôi.”
$83,99 thùng rượuSuntory Hibiki Harmony
Valdez cho biết: “Hibiki Harmony sử dụng tất cả các phương pháp hay nhất của rượu whisky Nhật Bản và đưa chúng vào một chai. “[Nó] sử dụng tất cả các nhà máy chưng cất, loại thùng, tuổi, nước và ngũ cốc, sau đó pha trộn chúng thành một loại rượu whisky hài hòa để nhấm nháp hoặc thưởng thức trong một bữa tiệc highball ngon lành.”
$110,99 hương vịNhà máy chưng cất đôi mạch nha của Chichibu Ichiro
Valdez cho biết: “Bản phát hành này đi sâu hơn vào mạch nha nguyên chất. “Sự pha trộn đến từ Nhà máy chưng cất Chichibu của Ichiro và Nhà máy chưng cất Hanyu hiện đã đóng cửa của ông nội anh ấy. Chúng ta có thể thưởng thức một phần lịch sử với sự pha trộn đa thế hệ này.”
$ Khác nhau người tìm rượuSuntory Yamazaki Sherry thùng
“Một thứ phải có đối với những nhà sưu tập nghiêm túc hơn,” Valdez nói. “Đây là chai đã đưa rượu whisky Nhật Bản lên bản đồ, giành được nhiều giải thưởng và tiếp tục có ảnh hưởng đến một số sản phẩm của Suntory. Yamazaki Sherry Cask chắc chắn sẽ nằm trên kệ hàng đầu của bạn.”
$ Khác nhau người tìm rượuNikka bên thùng
Josh Kougl, tổng giám đốc của Zuma Las Vegas cho biết: “Một sự pha trộn độc đáo của cả rượu whisky mạch nha đơn và ngũ cốc đơn, Nikka by the Barrel là sự kết hợp phức tạp giữa các sản phẩm của nhà máy chưng cất Nikka. “Sự pha trộn được đóng chai ở mức 51,2% bất thường thay vì 43% thông thường mà bạn thấy trong hầu hết các loại rượu whisky Nhật Bản. Nikka by the Barrel mang đến một cú đấm về giá trị và hương vị, với hương vị phong phú và hậu vị êm dịu.”
$72,99 hương vịHạt cà phê Nikka
Kougl cho biết: “Sử dụng phương pháp chưng cất Coffey truyền thống cũ, Nikka có thể truyền đạt hương vị êm dịu và độ sâu hơn một số công nghệ hiện đại. “Hai cột Coffey được nhập khẩu từ Scotland vào những năm 60 vẫn được sử dụng cho đến ngày nay để thể hiện tác dụng của chúng đối với hương vị của rượu whisky. Được làm chủ yếu từ ngô, Coffey Grain có khả năng khiến những người theo chủ nghĩa thuần túy rượu bourbon phải đoán già đoán non.”
$72,99 Tổng số rượu vang và hơn thế nữaHakushu 12 tuổi
Kougl nói: “Với nhà máy chưng cất nằm dưới chân núi Kaikomagatake, 'nhà máy chưng cất rừng' của Hakushu đã tạo ra một loại rượu whisky có hương vị độc đáo với ảnh hưởng của môi trường tự nhiên xung quanh và nước suối trong lành. “Rượu whisky sôi động và tươi sáng, bùng nổ với hương cam quýt và kết thúc bằng một làn khói tinh tế.”
$228,99 thùng rượuYamazaki 18 Tuổi
Kougl nói: “Có một danh sách dài vô tận những lý do tại sao đây là loại rượu whisky hàng đầu của Nhật Bản, nếu bạn có thể tìm thấy nó. “Sự trưởng thành của rượu sherry Yamazaki là độc nhất vô nhị, tạo ra sự cân bằng giữa trái cây sẫm màu, cam quýt và gia vị không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Không bị cháy, khiến bạn liên tục nhấm nháp và thưởng thức cho đến khi bạn nhận ra rằng mình có thể không sớm có cơ hội được thưởng thức món này.”
$1.332,99 thùng rượucâu hỏi thường gặp
Bạn có thể mua rượu whisky Nhật Bản ở đâu?
Bạn có thể tìm thấy rượu whisky Nhật Bản tại cửa hàng rượu địa phương, mặc dù việc lựa chọn có thể bị hạn chế. Tuy nhiên, điều đó đang thay đổi khi các loại rượu pha trộn giá cả phải chăng hơn và rượu whisky No Age Statement (NAS) từ các nhà máy chưng cất lâu đời gia nhập thị trường, như Suntory Toki Và Ngày Nikka , cùng với các biểu thức mới hơn từ các thương hiệu như Phú Sĩ Và Shibui . Nếu bạn đang tìm kiếm các cách diễn đạt tuyên bố về độ tuổi lớn hơn cổ điển như Yamazaki 18 hoặc Hakushu 12, cách tốt nhất của bạn là xem các trang web chuyên biệt—nhưng hãy sẵn sàng trả một khoản phí rất cao.
Cách Uống Rượu Whisky Nhật Bản
Rượu whisky Nhật Bản cực kỳ linh hoạt, từ nhẹ và có mùi trái cây đến nặng và có than bùn. Điều chính cần nhớ là bạn nên uống nó theo bất kỳ cách nào bạn muốn — không có sự xấu hổ về đồ uống ở đây. Ít nhất bạn nên thử nó gọn gàng trước trong Glencairn hoặc hình dạng tương tự ly rượu whisky , đặc biệt là khi bạn đang uống một loại mạch nha đơn cất, nhưng bạn nên nhấm nháp nó theo cách mà bạn thưởng thức nó một cách rõ ràng nhất—ngon, trên đá hoặc trong một ly cocktail.
Cocktail Whiskey Nhật Bản để thử
Cocktail rượu whisky cổ điển của Nhật Bản là Banh to , một sự kết hợp đơn giản giữa rượu whisky và nước soda trên đá, đôi khi được trang trí bằng cam quýt. Thức uống này cực kỳ phổ biến ở Nhật Bản và bạn có thể tìm thấy nó ở dạng lon hoặc thậm chí là vòi ở nhiều quán bar. Nó cũng đang bắt đầu thu hút được sự chú ý ở đây tại Hoa Kỳ, với những đoạn riff và biến thể có sẵn bằng cách sử dụng các loại rượu whisky Nhật Bản khác nhau và đôi khi được pha thêm hương vị của các loại rượu mạnh khác.
Nhiều người thích uống rượu whisky Nhật Bản pha trộn trên một khối đá lớn. Và bạn có thể thay thế rượu whisky mạch nha đơn hoặc pha trộn của Nhật Bản cho bất kỳ phong cách nào khác trong đồ uống cổ điển như rượu Cổ hủ hoặc thành phố Manhattan . Hãy thử nó cho chính mình để xem nó khác với những gì bạn đã quen.
Chúng tôi Gợi ý:
