Shochu là gì? 5 chai để giúp bạn bắt đầu
Khi nói về đồ uống có cồn của Nhật Bản, hầu hết chúng ta đều nghĩ ngay đến lợi ích . Nhưng đã đến lúc thay đổi quá trình suy nghĩ đó, bởi vì tinh thần chắt lọc của rượu shochu Nhật Bản là giá trị thời gian của bạn. Mặc dù nó không được công nhận tên rượu sake, shochu đang trở nên phổ biến rộng rãi hơn trong một số thành phố của Hoa Kỳ và đang xuất hiện tại nhiều quán bar và nhà hàng hơn. Đó là một tin tuyệt vời cho bất kỳ ai muốn mở rộng tầm nhìn uống rượu của mình.
Shochu là gì?
Shochu là một loại rượu chưng cất được sản xuất chủ yếu ở các vùng phía nam của Nhật Bản là Kyushu và Okinawa. Nó có hơn 500 năm lịch sử và được coi là tinh thần bản địa của Nhật Bản. Các thành phần cơ bản phổ biến của nó bao gồm gạo, lúa mạch, khoai lang, kiều mạch hoặc hạt dẻ. Tetsuro Miyazaki, tổng giám đốc hoạt động của U.S. Iichiko Shochu .
Shochu vs Soju: Hướng dẫn nhanh
Nó cũng thường được coi là “tiếng Nhật rượu vodka ” cho nồng độ cồn cao hơn theo thể tích (ABV). Mặc dù shochu có thể dao động trong ABV từ 20% đến 40%, nhưng hầu hết trung bình khoảng 25% ABV. Điều này làm cho tinh thần trở thành một chất thay thế có độ cồn thấp hơn cho các loại rượu như gin hoặc vodka, nhưng là một loại rượu thay thế có độ cồn cao hơn bia , rượu sake hoặc rượu .
Shochu có vị như thế nào?
Hương vị đôi khi được mô tả như là một chéo giữa vodka và whisky . Các nốt hương và mùi thơm cụ thể được xác định bởi nhiều yếu tố: thành phần cơ bản được sử dụng, loại khuôn koji, cơ sở koji, thời gian ủ và bình được sử dụng. Những yếu tố này giúp xác định hương vị của sản phẩm cuối cùng.
Một yếu tố ảnh hưởng khác là phương pháp chưng cất được sử dụng. Theo Hiệp hội các nhà sản xuất rượu Sake và Shochu Nhật Bản (JSS), quá trình chưng cất trong khí quyển có xu hướng mang lại hương vị đầy đủ hơn của nguyên liệu thô, trong khi quá trình chưng cất chân không dẫn đến hương thơm nhẹ hơn, nhiều hoa hơn một chút.
Nhà máy chưng cất thủ công thuộc sở hữu của AAPI Sản xuất rượu whisky, rượu soju, v.v.
Đặc biệt, rượu shochu lúa mạch thường mềm và hấp dẫn trên mũi và có hương vị trái cây thơm. Một thương hiệu rượu shochu lúa mạch hàng đầu tại Nhật Bản là Ichiko . Nó cung cấp hai biểu thức: Silhouette và Saiten. Silhouette có mùi hương của gạo ấm, đào trắng, gió biển và mận vàng, trong khi Saiten, loại nước hoa có ABV cao hơn của Iichiko, có hương thơm của dưa mật, nho trắng và cam quýt kabosu, với một chút hương đậu nành, hạt tiêu trắng và lúa mạch.
Bạn có thể mua Shochu ở đâu?
Một số cửa hàng rượu trực tuyến ở Hoa Kỳ mang theo những chai uy tín như Kuro Kirishima , Ichiko , Và Cuộc thi . Trước khi mua, hãy đảm bảo kiểm tra đánh giá trực tuyến về các cửa hàng và biết dịch vụ của họ. Bạn cũng có thể tìm thấy shochu tại nhà hàng châu Á yêu thích của mình hoặc quán bar Nhật Bản. Dưới đây là một số chai rượu dành cho người mới bắt đầu uống shochu của chúng tôi.
Chai Shochu để thử
Mizu Shochu
Người đam mê rượu vang 94 điểm
Hãy nghĩ đến nước spa với một cú hích: hương thơm tươi sáng, sống động gợi ý vải thiều và nước hoa hồng, cộng với một nốt hương mâm xôi thoang thoảng. Vòm miệng mở ra khô khốc và kết thúc kéo dài với hương dưa đỏ tinh tế được tạo điểm nhấn bởi những hạt thiên đường. Chưng cất từ lúa mạch (67%) và gạo koji đen (33%). – người mới làm việc
$36,49 Tổng số rượu vang và hơn thế nữaRượu Shochu trắng Jikuya
Người đam mê rượu vang 96 điểm
Phức tạp và nhiều sắc thái, loại rượu shochu này mở ra với hương hoa violet và hoa trắng dịu nhẹ. Vòm miệng nhẹ nhàng, với vị ngọt ngào thoáng qua của bánh mocha và bánh hồ đào, kết thúc có vị đất, với hương hoa nhẹ nhàng tỏa ra. Xem xét cho một biến thể martini. Chưng cất từ khoai lang và gạo (koji trắng, do đó có tên như vậy). – KM
$32,99 người tìm rượuIichiko Saiten Shochu
Người đam mê rượu vang 94 điểm
Ca cao nóng, thơm và hạnh nhân rang trên mũi và vòm miệng dẫn đến một kết thúc cân bằng. Tính chất làm se của vỏ chanh được tạo nên bởi tiêu trắng và gừng. 100% lúa mạch, bao gồm cả koji. – KM
$32,99 thùng rượuHonkaku Shochu đầy màu sắc
Người đam mê rượu vang 95 điểm
Vị mặn, đậm đà và thân thiện với thực phẩm, loại rượu shochu này mang đến hương thơm đậm đà của bột ca cao. Khẩu vị cũng đậm đà tương tự: nấm, hạt dẻ nướng, vỏ cà rốt và quả óc chó được làm sống động bởi gừng và hạt tiêu trắng tỏa ra sau một hơi thở dài. Chưng cất từ khoai lang và gạo. – KM
$55,99 Tổng số rượu vang và hơn thế nữaKana Shochu
Người đam mê rượu vang 97 điểm
Phức tạp và nhiều lớp, loại rượu shochu này có màu rơm nhạt nhạt và hương hạnh nhân nhẹ nhàng, êm dịu. Dừa nướng và sốt bơ béo ngậy dẫn đến một kết thúc sống động, kích thích với tiêu chanh, ngải giấm và thông. Nhâm nhi hoặc trộn. Được chưng cất từ kokuto (đường đen) và gạo, ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất một năm. – KM
$69,99 Tổng số rượu vang và hơn thế nữaCâu hỏi thường gặp
Bạn uống Shochu như thế nào?
Ở Nhật Bản, shochu được tiêu thụ nhiều hơn rượu sake hoặc rượu whisky. Miyazaki tuyên bố: “Người Nhật uống nó hàng ngày [nghĩ rằng] họ ít có khả năng bị say sau khi uống rượu shochu, vì vậy loại đồ uống này đã vượt qua mức tiêu thụ rượu sake vào năm 2003”.
Mặt trái khác? Nó có thể được phục vụ ở một loạt các nhiệt độ. Bạn có thể uống nó trên đá hoặc pha với nước nóng hoặc lạnh.
Hitoshi Utsnomiya, giám đốc của JSS, cho biết cách truyền thống để uống rượu mạnh là oyuwari, hay shochu với nước nóng. Khi bạn thêm nước, nồng độ cồn sẽ giảm xuống còn khoảng 12 đến 15%, tương tự như một ly rượu vang.
Shochu cũng là một loại cocktail nền tuyệt vời. Một thức uống phổ biến là chu-hi, một shochu banh to trộn rượu mạnh với soda.
Shochu theo truyền thống được thưởng thức trong bữa ăn nhưng nó cũng có thể được uống trước hoặc sau khi ăn, khiến nó trở nên tuyệt vời. khai vị hoặc tiêu hóa . Nếu bạn tình cờ để một chai ở nhà, hãy nhớ đặt nó trong tủ lạnh để có thể thưởng thức lạnh mà không cần phải pha loãng với đá.
Sự khác biệt giữa Shochu và Soju là gì?
Mặc dù những cái tên nghe có vẻ giống nhau, nhưng shochu và soju là hai loại rượu mạnh khác nhau. rượu soju , thường được gọi là 'rượu vodka Hàn Quốc', là một loại rượu mạnh làm từ gạo được tiêu thụ phổ biến ở Hàn Quốc. Bề ngoài của nó trong và không màu, vị hơi ngọt và mịn. Được làm từ các loại ngũ cốc và tinh bột như lúa mạch, khoai lang và bột sắn, soju có hương vị chủ yếu là trung tính.
Shochu được làm như thế nào?
Koji - một chất làm từ đậu nành, gạo hoặc các loại thực phẩm khác được cấy nấm mốc - là một thành phần quan trọng khác của rượu shochu. Khuôn, một thành phần quan trọng của quá trình đường hóa, phân hủy tinh bột thành glucose. Kết quả nghiền sau đó lên men để tạo ra rượu, sau đó được chưng cất.
Khi nói đến chưng cất, shochu được chia thành hai loại: honkaku (chưng cất một lần) và ko-rui (chưng cất nhiều lần). Honkaku shochu, được làm từ nhiều thành phần cơ bản khác nhau, được chưng cất trong một Nồi cháo giống whisky Và Rum . Utsnomiya cho biết: “[Loại] shochu này không chứa bất kỳ chất phụ gia hay đường nào, khiến nó trở nên siêu cao cấp và sạch sẽ. Trong khi đó, ko-rui Shochu được làm từ các loại ngũ cốc và mật đường khác nhau và trải qua quá trình chưng cất trong một cột giống như rượu vodka.
Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi
Tất cả các sản phẩm được giới thiệu ở đây đều được lựa chọn độc lập bởi nhóm của chúng tôi, bao gồm các nhà văn và chuyên gia nếm rượu có kinh nghiệm và được giám sát bởi các chuyên gia biên tập tại người đam mê rượu vang trụ sở chính. Tất cả các xếp hạng và đánh giá là thực hiện mù trong một cài đặt được kiểm soát và phản ánh các thông số trong thang điểm 100 của chúng tôi. người đam mê rượu vang không chấp nhận thanh toán để tiến hành bất kỳ đánh giá sản phẩm nào, mặc dù chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng được thực hiện thông qua các liên kết trên trang web này. Giá đã được chính xác tại thời điểm xuất bản.
