Tự củng cố bản thân: Học kiến thức cơ bản về cổng
Rượu vang Port, còn được gọi là Oporto, Porto và Port, là một loại rượu mạnh ngọt được sản xuất tại Thung lũng Douro của Bồ Đào Nha. Mặc dù các hướng dẫn của Liên minh Châu Âu bảo vệ việc sử dụng từ 'Cảng' và chỉ cho phép sản phẩm Bồ Đào Nha thực sự được dán nhãn như vậy, Porto hoặc Vinho do Porto được sản xuất ở khắp mọi nơi từ California đến Úc và hơn thế nữa.
Cảng được sản xuất ở Bồ Đào Nha từ các giống bản địa cụ thể và được củng cố bằng rượu mạnh. Phong cách cảng được xác định bởi quá trình lão hóa của chúng và việc lựa chọn chất lượng nho / rượu vang.
Cho đến năm 1985, luật pháp của Bồ Đào Nha yêu cầu nho phải được trồng ở một nơi, vận chuyển đến nơi khác để lên men và đóng chai một phần ba. Pha trộn nghệ thuật là điều cần thiết. Giờ đây, các Cảng do một vườn nho (Quinta) sản xuất đang mang lại kết quả xuất sắc. Trên thực tế, một ly Malvedos Single Quinta Vintage Port 1996 và một miếng sô cô la đen chất lượng là một bài học về Port 101 tốt như bạn có thể tìm thấy.
Ba kiểu cổng:
Ruby: Cảng phổ biến nhất, Cảng ruby có màu rượu vang đậm và hương vị ngọt ngào, phong phú có nguồn gốc từ nho làm rượu vang đỏ.
Tawny: Vị béo ngậy và êm dịu, rượu vang Ports được ủ trong thùng gỗ sồi mang lại màu caramel, hương vị cay và phong cách mượt mà cho rượu.
Màu trắng: Được làm từ nho trắng và ướp lạnh, Port màu trắng từ khô đến rất ngọt. Sảng khoái với thuốc bổ & vôi hoặc như một cơ sở cocktail.
Các cổng có tuổi và đóng chai đóng chai cung cấp độ phức tạp và kích thước.
Cổng Cask Aged được chia thành:
Dự trữ: Ruby cao cấp: Có tuổi từ 3-5 năm. Phí bảo hiểm đầu vào
LBV hiện đại: (Cổ chai muộn): Tuổi từ 4-6 năm. Lọc nhẹ. Trẻ & quả về phía trước.
Aged Tawny: Có độ tuổi trung bình từ 10, 20, 30 hoặc 40 tuổi. Tốt nhất của thùng có tuổi. Các loại cổng đóng thùng nên được phục vụ ở nhiệt độ hầm hoặc ướp lạnh.
Cổng Chai dành cho tuổi già, và không được lọc & không được lọc. Chúng được tìm thấy trong các danh mục sau: LBV truyền thống: Rượu vang cao cấp của một năm. Bốn năm trong thùng. Giá trị lớn.
Crusted: Được gọi là “Poor man’s vintage”. 2-3 năm pha trộn xử lý như cổ điển.
Vintage: Năm duy nhất (không khai báo). Hai năm tối đa bằng thùng.
Năm cổ điển được khai báo (Cổ điển): Chỉ được công bố trong những năm đặc biệt. Châu báu.
Xem blog của Ben Narasin FoodWineLife .
