Terroir. Đó là một từ được nhắc đến rất nhiều trong thế giới rượu vang. Sau khi được xếp hạng đến những góc vui nhộn nhất của Burgundy, khủng bố và nhiệm vụ không bao giờ kết thúc để nắm bắt cảm giác độc đáo về vị trí trong một loại rượu đã trở thành một hiện tượng toàn cầu, với các cuộc trò chuyện về khái niệm này giờ đây khá phổ biến.

Trong khi chủ đề này mang tính thi vị và bí truyền hơn là khoa học, nhiều người yêu rượu đồng ý rằng họ biết điều đó khi họ nếm thử. Đó là cảm giác rằng một loại rượu vang còn sống, có thể thay đổi và đặc biệt, giống như một sự truyền sóng vô tuyến thông báo về nơi mà nó được trồng.

Các triết lý tối giản của sản xuất rượu vang tự nhiên phản ánh trọng tâm này, cũng như sự phổ biến của các loại chai đóng chai một vườn nho. Bất kỳ nhà máy rượu nào xứng đáng với muối của nó đều sản xuất ít nhất một vài loại rượu đơn lẻ với hy vọng thể hiện rõ hơn những kẻ khủng bố của mình.

Vì vậy, trong thời đại xác thực này, liệu có còn chỗ cho sự pha trộn đa sắc tộc, lớn không?

Rượu Có Thể Thực Sự Tuyệt Nếu Nó Không Có Tuổi?

Đó là một câu hỏi mà tôi đã cân nhắc trong lần nếm thử gần đây về một số loại Penfolds Grange , một thứ xa xỉ mang tính nghề nghiệp mà tôi nhận ra rằng tôi có vinh dự được trải nghiệm. Không giống như các lựa chọn ô đơn của nhiều loại rượu vang mang tính biểu tượng của thế giới, cách đóng chai nổi tiếng nhất của Úc được làm từ nho có nguồn gốc từ khắp Nam Úc. Sự pha trộn chính xác của chủ yếu là Shiraz với một số Cabernet Sauvignon thay đổi theo từng năm. Các nhà sưu tập không tìm kiếm Grange vì khủng bố, mà tìm kiếm chất lượng và cảm giác lịch sử của nó.

Và, trong lịch sử, khi nói đến rượu vang Úc, sự pha trộn đã đóng một vai trò quan trọng. Max Schubert, người sáng tạo của Grange, đã giúp “chuyển đổi hình ảnh rượu vang quốc tế của Úc từ một nhà sản xuất rượu số lượng lớn giá rẻ thành một nhà sản xuất rượu chất lượng cao,” Campbell Mattinson viết trong cuốn sách của mình, Thợ săn rượu . “Sự chuyển đổi quan trọng và cực kỳ khó khăn này đối với hình ảnh rượu vang của Úc có thể không bao giờ xảy ra nếu không có tác động sâu sắc của Penfolds Grange.”

Trước Schubert, Maurice O’Shea được nhiều người coi là nhà sản xuất rượu ngon đầu tiên của Úc. Ông đã sản xuất một số loại rượu vang lâu đời và được ca ngợi nhất của mình cùng với gia đình McWilliams từ nho có nguồn gốc từ khắp Nam Úc và nhà của ông ở Thung lũng Hunter, một vùng ở New South Wales.

Khái niệm về rượu khủng là một khái niệm lãng mạn, và phải thừa nhận rằng, tôi bị thu hút bởi những loại rượu mang phong cách hiện đại, giản dị hơn. Nhưng tôi cũng rất tôn trọng những nhà sản xuất rượu có tay nghề cao, và bị cuốn hút vào lịch sử và truyền thống.

Penfolds Grange, trong tất cả những gì mạnh mẽ, pha trộn, vinh quang trường học cũ của nó, có thể không phải là thứ mà hầu hết mọi người gọi là phản ánh của khủng bố. Nhưng Grange phản ánh lịch sử và truyền thống, và để tôn vinh quá khứ chắc chắn cũng là một điều đáng trân trọng.

Bạn quyết định

Dưới đây là bốn loại rượu vang để thử ngay bây giờ, hai loại rượu chọn lựa tại một địa điểm và hai loại pha trộn, để tiến hành thử nghiệm nếm thử rượu vang khủng khiếp của riêng bạn.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Vườn nho đơn Riesling (sông Frankland) $ 40 . Sữa đông chanh, táo và những bông hoa tinh tế được bao quanh bởi vòm miệng gai trong biểu hiện khoáng chất này.

Henschke 2012 Đồi Grace Shiraz (Thung lũng Eden) $ 817 . Một biểu hiện mượt mà, thơm ngon như đất của khu vườn nho đơn nổi tiếng của nhà máy rượu vang.

Rượu John Duval 2014 Eligo Shiraz (Thung lũng Barossa) $ 100 . Có nguồn gốc từ những vườn nho ở cả Thung lũng Eden và Barossa, Shiraz phức tạp, cơ bắp và bị thương rất chặt này đang cầu xin được giam giữ.

Ochota Barrels 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) $ 35 . Màu đỏ có thể kết dính này là sự đồng lên men đa vùng của chín (vâng, chín) giống nho hoàn toàn hợp xu hướng với thế hệ nhà sản xuất rượu trẻ của Úc.