Nhờ sự phổ biến ngày càng tăng của chúng, việc tìm kiếm ớt shishito trên thực đơn và kệ hàng tạp hóa trên toàn quốc ngày càng dễ dàng hơn. Nếu bạn đang thắc mắc 'ớt shishito có cay không?' đây là nơi để tìm hiểu về những quả ớt nhỏ cay (đôi khi).

11 loại ớt cay tốt nhất để thêm vào khu vườn của bạn, được xếp hạng theo độ cay

Antonis Achilleo

Ớt Shishito là gì?

Ớt Shishito có nguồn gốc từ Nhật Bản và là một loại ớt xanh nhỏ, có vị mặn, rất lý tưởng để rang và ăn vặt dễ dàng nhờ lớp vỏ mỏng giúp chúng chín nhanh và dễ hấp thụ hương vị. Khoảng một trong 10 quả ớt shishito có thể có vị cay đáng ngạc nhiên, nhưng hầu hết chúng đều có vị cay nhẹ.

Tại sao ớt Shishito đôi khi lại cay?

Ớt Shishito thuộc họ ớt, có thể sản xuất capsaicin (hay còn gọi là gia vị). Dựa theo Nô-ê Robbins , người sáng lập và CEO của Thực phẩm Ark , 'Nếu bạn gặp một loại shishito cay, nó giống như một cơn nóng nhanh hơn là một loại gia vị dai dẳng, áp đảo.' (Để tham khảo, ớt chuông không có capsaicin, đó là lý do tại sao chúng rất nhẹ.) Ông nói: “Mỗi quả ớt trên cây shishito phản ứng khác nhau với các yếu tố tự nhiên và đất”. 'Mặc dù một số loại shishitos trên cây có thể chịu được sự chênh lệch nhiệt độ cực cao và giữ được mức độ ôn hòa — chẳng hạn như những đêm nóng nực bất thường — nhưng áp lực do thiên nhiên gây ra trên cây tiêu có thể làm cho capsaicin tự nhiên của nó trở nên rõ rệt hơn.'

Mua và trồng ớt Shishito

Giống như hầu hết các loại ớt, shishitos phát triển tốt nhất trong môi trường ấm hơn. Nếu bạn là người làm vườn, Robbins nói rằng chúng là một loại ớt thú vị để trồng từ đó. hạt giống ($8, Amazon ) trong những tháng ấm hơn. Bạn có thể mua ớt shishito quanh năm (với mùa cao điểm là cuối hè và đầu mùa thu) từ các cửa hàng tạp hóa lớn hơn và các chuỗi phổ biến như Whole Foods và Trader Joe's.

Cách bảo quản ớt Shishito

Ớt Shishito sẽ để được đến hai tuần (có thể lâu hơn) khi được giữ khô và bảo quản trong tủ lạnh. Chúng vẫn ngon miễn là chúng cứng và không bị nhão. Shishitos chín có màu xanh tươi, nhưng nếu bạn tìm thấy một quả ớt đỏ hoặc cam trong túi thì đó là điều hoàn toàn bình thường và có thể ăn được.

Hào nước Blaine

Cách nấu ớt Shishito

Ớt shishito phồng rộp — đốt cháy chúng ở nhiệt độ cao trên vỉ nướng hoặc trong chảo có đáy nặng với một chút dầu — có lẽ là cách phổ biến nhất để thưởng thức chúng. Robbins đạt được điều này ở nhà bằng cách sử dụng kiến ​​thức dày dặn của mẹ anh ấy. chảo gang ($20, Amazon ). Anh ấy nói: “Hãy coi chừng ớt của bạn trong chảo một cách cẩn thận. 'Vết phồng rộp hoàn hảo sẽ xuất hiện những đốm màu nâu caramel trên da nhưng có thể cháy nhanh nếu bạn không hạ nhiệt ngay lúc đó.' Về phần gia vị, Robbins sử dụng hỗn hợp dầu ô liu và muối biển cổ điển. 'Muối càng mịn thì càng tốt!'

Mẹo

Khi ăn ớt shishito, bạn có thể thưởng thức toàn bộ (cả hạt nữa!), chỉ trừ phần cuống.

Có rất nhiều cách để thưởng thức ớt shishito ngoài một món ăn nhẹ ngon miệng. Cho chúng vào mì ống hoặc món xào với bít tết. Bạn cũng có thể sử dụng đáng tin cậy của bạn máy sấy ($110, Amazon ) để làm công thức tiêu shishito với nước tương gừng ngọt.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi