Trở lại vào cuối năm 2010, lần đầu tiên chúng tôi giới thiệu đến bạn một phong cách bia đang thu hút được nhiều sự quan tâm của các nhà sản xuất cũng như người uống. Chủ đề tên phong cách là một chủ đề nóng và cuộc tranh luận có một sự rung cảm cổ điển giữa phương đông và phương tây. Cả hai bên bờ biển đang cạnh tranh để được công nhận chính thức về kiểu dáng — và một số quyền khoe khoang nghiêm túc. Cả hai tên đội, Cascadian Dark Ale ở phía tây và Black IPA ở phía đông, đều cố gắng ghi tên mình vào sách kỷ lục.

Kết quả? Hiệp hội các nhà sản xuất bia đã bước vào và liệt kê một món mới trong Nguyên tắc phong cách bia cho năm 2010: India Black Ale kiểu Mỹ. Năm 2011, tên này được sửa đổi thành American-Style Black Ale. Nhưng cả hai phiên bản của phong cách vẫn tồn tại.

Các nguồn truy tìm nguồn gốc của phong cách từ đầu những năm 1990 khi biểu tượng sản xuất bia Greg Noonan có trụ sở tại Vermont phát triển Blackwatch, một IPA màu đen. Nhiều ví dụ sau đó, bao gồm Alchemist’s El Jefe Black IPA năm 2003 và Stone’s Sublimely Self Ri Right Ale năm 2007.

Sau đó, một phong trào phát triển ở Tây Bắc Thái Bình Dương cho một giống bia mới. Được gọi là Cascadian Dark Ale, hoặc CDA, những loại bia này mang cấu tạo gen cơ bản giống như các sản phẩm IPA Đen hiện có nhưng tập trung nhiều vào tính khu vực, đặc biệt là nơi các thành phần có nguồn gốc (“Cascadia” đề cập đến Dãy núi Cascade, vùng lân cận nơi Cascade hoa bia được trồng).

Sau đó là Oakshire Brewing với O’Dark: 30, loại bia đóng chai đầu tiên được dán nhãn rõ ràng “Cascadian Dark Ale”, và bộ phim thực sự bắt đầu. Các nhà sản xuất bia Đông Bắc bị xúc phạm, trong khi các nhà sản xuất bia Tây Bắc Thái Bình Dương cảm thấy có quyền phát triển một thứ gì đó độc đáo và mang tính khu vực của riêng họ. Do đó, một sự thỏa hiệp đã phải được tìm ra, loại mới, chính thức: Black-Style American Ale.

Ngày nay, các nhà sản xuất bia của Mỹ (tất nhiên) quan tâm đến các phiên bản kiểu đế quốc, mà chúng tôi đánh giá dưới đây. Đối với những người đang tìm kiếm thứ gì đó truyền thống hơn một chút (tức là món ăn ngon mà không cần phải truyền hop), chúng tôi cũng xem một số người khuân vác người Mỹ.

---

Xem các loại bia đóng thùng có hương vị lớn >>>

---

Alaskan Brewing Co. Dòng thí điểm Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 92 điểm. Đây là loại IPA lớn, màu đen đậm, không ngại về hương liệu hoặc mùi vị. Màu đen bóng, nốt hương quyết đoán của mạch nha rang, cà phê, bánh mì nướng và sô cô la, với các điểm nhấn bổ sung của nhựa thông, vỏ cam và vỏ bưởi làm tăng thêm sức sống và nâng cao cho cấu hình phong phú, đậm đặc và cảm giác miệng vừa phải. Kết thúc dài và được tẩm với hương vị quả phỉ rang và sô cô la phủ cam.

Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) $ 9/12 oz gói 4, 92 điểm . Ngay lập tức trông có vẻ u ám và mãnh liệt, điều này mở ra với hương thơm quyết đoán của dầu nhựa thông và hạt cây gai dầu nướng được bao quanh bởi các nốt của mạch nha rang tươi tốt, vỏ đậu phộng, sô cô la đắng và trái cây đen khô. Phần lõi malty chiếm vị trí trung tâm trên vòm miệng sang trọng, với kết cấu dạng kem được nâng lên ở phần kết thúc bởi những sợi nhỏ đắng của hoa hop và bưởi ép. Nhìn chung, nó là một loại bia thỏa mãn, đầy hương vị và phức tạp mang lại sắc thái bổ sung cho mỗi ngụm.

Figueroa Mountain Brewing Co., Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 9/12 oz gói 4, 90 điểm. Cái tên thông minh gợi ý những gì mong đợi ở chiếc ly: Đặc điểm hop táo bạo, quyết đoán. Bó hoa mang đến lời hứa đó, với hương thơm từ vỏ bưởi và nhựa thông cùng với hương hỗ trợ của mạch nha sô cô la và hạt cà phê mới rang. Vòm miệng ban đầu là mạch nha và đầy đặn, với hương vị cà phê kem và kết cấu mịn, trong khi kết thúc quay trở lại với hương vị nhựa thông làm se, kéo dài.

Nhà máy bia sửa đổi thứ 21 Back in Black Black IPA (Nhà máy bia sửa đổi lần thứ 21 của American Black Ale, CA) $ 12/12 oz gói 6, 88 điểm . Loài này có màu đen nâu sẫm, với phần đầu màu trắng nhạt, rụng nhanh. Hương thơm của cà phê, gia vị nướng và mạch nha rang nhẹ nhàng nhưng gây chú ý, có vẻ ấm áp và mời gọi. Cảm giác miệng vừa miệng được làm sạch bằng quá trình cacbonat hóa nhanh, nâng cao cốt lõi béo ngậy và hương vị cà phê đen. Một sự làm se nhỏ giúp hoàn thiện, mờ đi nhanh chóng và kết thúc sạch sẽ. Bất chấp rượu vẫn có thể phân biệt được.

PORTERS

Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 điểm. Người khuân vác hun khói có niên đại cổ điển của ABC luôn là sự lựa chọn tuyệt vời, năm này qua năm khác và là người vô cùng xứng đáng có một vị trí trong hầm bia của bạn. Bản phát hành năm 2014 hiện đang trẻ trung và năng động, với hương thơm phía trước của mạch nha hun khói và lửa trại được kết hợp với hương quả vả, mận khô, lá thuốc lá và sô cô la. Cảm giác miệng lớn và đậm, nhưng mịn và kem, với kết cấu tươi tốt và dẻo dai và hương vị trầm của Whoppers, mocha và hạt cà phê rang. Gợi ý về s’mores và hickory bacon nhảy khi kết thúc dài. Thật khó để bỏ qua thú vui uống rượu làm đẹp này bây giờ, nhưng điều này sẽ tiếp tục trở nên phức tạp và sắc thái trong những năm, và thậm chí cả thập kỷ tới. Lựa chọn ô.

High Water Brewing Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing, CA) $ 8/22 oz, 90 điểm. Đây là một người khuân vác người Mỹ sạch sẽ, cân đối và đơn giản, cung cấp hương vị hấp dẫn của mạch nha sô cô la, hạt cà phê rang và một chút trái cây khô, như mận và vả. Nó có màu đen đục, với phần đầu dày màu rám nắng kéo dài độc đáo. Vòm miệng có vị béo ngậy và nhiều kem, với sô cô la dày đắng và hương vị cà phê đen đọng lại trên lớp vỏ, cùng với một chất làm se khô tinh tế.

Stone Smoked Porter with Vanilla Bean Phát hành năm 2014 (American Porter Stone Brewing Co., CA) $ 9/22 oz, 90 điểm. Với sự lựa chọn này, những gì bạn thấy là những gì bạn nhận được — một người khuân vác táo bạo, đầy hương vị, tự hào có hương thơm và hương vị quyết đoán của khói ngọt, mạch nha rang, gỗ sồi cháy và đậu vani tươi. Khói khá mạnh trên mũi và miệng, và chi phối toàn bộ diện mạo. Cảm giác miệng mượt mà và vòm miệng ngọt ngào, với điểm nhấn nền là hạt rang, hạt cà phê và nhựa thông. Bây giờ nó rất ngon, nhưng đây cũng là loại bia có thể dành một chút thời gian trong hầm rượu của bạn để thử vào năm 2016.

'¡Viva México!' Kỷ niệm Ngày quốc khánh Mexico theo phong cách