Những năm 2000 và 2010 là hai thập kỷ tuyệt vời đối với Rượu sâm banh . Khi mỗi vụ thu hoạch thành công lần trước, những người trồng trọt và sản xuất bắt đầu cạn kiệt chất lượng của trái cây. Và chất lượng đó đã được chuyển thành các bản phát hành gần đây nhất của phim không phải Champagnes . Đây là những chai mà chúng ta có khả năng nhìn thấy nhiều nhất trong các cửa hàng — những thương hiệu hướng đến sự nhất quán từ năm này qua năm khác.

Tuy nhiên, có một điều mà chúng ta quên, vì chúng ta thường mua chai và thưởng thức nó ngay lập tức, đó là rượu Champagne - ngay cả những chai không pha - có thể già đi. Độ chua sáng, độ dẻo và độ tươi của rượu vang thể hiện điều đó.

Nhiều Champagnes được đóng chai khi rượu vẫn còn trẻ và sôi động. Họ có thể say sưa vì tính cách tươi sáng của mình, nhưng những lễ vật tốt nhất được cân bằng bởi sự liên lạc của tinh thần giống như rượu brioche. Khi rượu già đi, một vết chai nổi lên, nó sẽ mất đi phần trái cây phía trước và thay vào đó là độ sâu và phong phú.

Những gì đúng với rượu Champagnes không pha chế lại càng đúng với những chai cổ điển đắt tiền hơn. Những loại rượu này là sản phẩm của một năm chứ không phải là sự pha trộn của vài năm, thường mang lại sự tập trung và mạnh mẽ hơn. Thế kỷ này đã chứng kiến ​​một số loại rượu vang tuyệt vời: 2002, 2004, 2008 và gần đây nhất là trong số các loại rượu trên thị trường, 2012. Những loại rượu này sẽ có tuổi đời ít nhất 20 năm, có thể hơn, đồng thời vẫn đạt được độ sâu, đậm và thơm ngon. hương vị.

Nếu bạn không thể chờ đợi để xem sự lão hóa này diễn ra hoặc không có không gian để lưu trữ nhiều chai, thì đây là một thử nghiệm nhanh ít nhất sẽ giúp bạn hiểu rõ (mặc dù không thể thay thế hoàn toàn đồ thật). Mở một chai Champagne, thưởng thức một hoặc hai ly rồi đậy nắp phần còn lại. Giữ nó trong tủ lạnh hoặc tủ mát rượu trong vài ngày và xem nó phát triển đẹp như thế nào. Các bọt vẫn còn trong khi hương vị mềm và chín. Vâng, sự cám dỗ để uống hết chai luôn ở đó, nhưng hãy cưỡng lại điều này một lần để khám phá niềm vui của một loại rượu Champagne lâu năm.

Làm thế nào bạn có thể biết nếu một loại rượu trẻ sẽ già đi?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Champagne) $ 250, 98 điểm . Đây là sự lặp lại của một loại rượu Champagne huyền thoại. Cân bằng hoàn hảo, vẫn được đóng gói bằng trái cây trắng nhưng chỉ cần chạm vào độ hấp dẫn, rượu đã đạt đến đỉnh cao. Kỷ niệm một trong những mùa rượu Champagne tuyệt vời của thế kỷ này, loại rượu này hoàn toàn đáng nhớ và tuyệt vời. Folio Fine Wine Partners. Lựa chọn hầm .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Champagne) $ 279, 98 điểm . Là Cristal 100% sinh học đầu tiên, hoàn toàn từ những vườn nho thuộc sở hữu của Roederer, đây là một cột mốc quan trọng. Hóa thân mới nhất này là một loại Champagne tuyệt vời với độ đậm đặc, sang trọng và đĩnh đạc. Vẫn còn non ấn tượng, rượu căng, chặt và kết cấu. Đồng thời, nó có hương thơm của trái cây chín trắng tinh khiết và cam quýt, và một phần quan trọng trong tương lai lâu dài của rượu vang này. Uống sớm nhất từ ​​năm 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Lựa chọn hầm .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 290, 97 điểm . Như mọi khi, rượu Champagne do Pinot Noir thống trị này là một loại rượu tuyệt vời. Trong kiểu cổ điển này, nó đầy đặn hơn bình thường, có lẽ ít cấu trúc hơn — một sự phản ánh chân thực của cổ điển. Giống như tất cả các bản phát hành cuvée này, rượu vang sẽ già đi một cách tuyệt vời. Uống ngay hoặc giữ ít nhất 10 năm để có đủ độ chín. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Lựa chọn hầm .

Champagne hiếm 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 điểm . Bản phát hành mới của cuvée danh tiếng của nhà sản xuất này có trong chai được điêu khắc đẹp mắt thông thường. Rượu Champagne, từ một loại rượu cổ điển tuyệt vời trong vùng, vừa gần đến độ chín vẫn cho thấy sự khoáng đạt từ lượng Chardonnay cao trong hỗn hợp. Hương vị hạt dẻ đang len lỏi vào, giữ cho kết cấu tuyệt vời thêm phức tạp. Hãy uống loại rượu rất ngon này ngay bây giờ mặc dù nó cũng sẽ già đi. Terlato Wines International. Lựa chọn hầm .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Champagne) $ 125, 95 điểm . Cuvée sang trọng của nhà sản xuất này do Chardonnay thống trị. Quá trình lên men gỗ đã mang lại gia vị cho các loại trái cây căng tròn, phong phú của Champagne, gợi ý của đào và độ khoáng chặt chẽ. Loại rượu ngon này đủ chín để uống nhưng nó cũng có một tương lai tuyệt vời. Thời gian đáo hạn hoàn hảo phải từ năm 2023. Freixenet Mionetto Hoa Kỳ. Lựa chọn hầm .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Champagne) $ 75, 95 điểm . Đến từ những vườn nho hàng đầu gần Reims, rượu Champagne này vẫn cho thấy một đặc tính khô xương, đòi hỏi sự già nua. Những cây nho già cho nồng độ cũng như kết cấu và độ khoáng. Đây là một loại rượu vang căng, căng đầy ấn tượng và sẽ ngon nhất khi nó dịu đi. Uống từ năm 2022. Nhập khẩu rượu Bonhomie. Lựa chọn hầm .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) $ 90, 94 điểm . Grand cru Chardonnay và một liều lượng thấp giúp rượu Champagne này có một tương lai tuyệt vời. Điều đó có nghĩa là, với độ khoáng cô đặc của nó tương phản với vị trái cây của chanh Meyer, rượu vang chỉ gợi ý về một số hương vị hấp dẫn và còn rất xa. Uống từ năm 2022. Nhập khẩu Massanois. Lựa chọn của người biên tập .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Champagne) $ 100, 94 điểm . Màu hồng tuyệt vời này kết hợp kết cấu với trái cây tươi sáng và một chút tuổi tác. Nó được chuẩn bị giữa một liều lượng chín và một kết cấu giòn, với trái cây màu đỏ và độ dẻo đánh dấu hương vị. Nó là một đóng chai tốt để thưởng thức ngay bây giờ. Laurent-Perrier Hoa Kỳ.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Champagne) $ 70, 94 điểm . Tất cả các loại nho grand cru từ Ambonnay ở sườn phía đông của Montagne de Reims, rượu Champagne này có vị đậm đà và cân bằng đẹp mắt một cách ấn tượng. Sự tươi mát của hương vị trái cây trắng được làm dịu bởi tác dụng làm mềm của bánh mì để tạo ra một loại rượu tuyệt vời sẵn sàng để uống. Lựa chọn Khát khao thiêng liêng. Lựa chọn của người biên tập .

Chúng tôi Giới thiệu:

• Bình bảo quản rượu sâm banh (Chrome)
• Ly Champagne Zalto Denk'Art

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Champagne) $ 49, 93 điểm . Một sự pha trộn giữa bốn loại rượu được ủ trong bốn năm trên lees, đã tạo ra một loại rượu Champagne đậm đà, có kết cấu đặc và có hương vị táo xanh và lê sôi động được bắn qua với độ chua. Rượu có thể lâu hơn một chút trong chai, vì vậy hãy uống từ năm 2021. Nhập khẩu Misa.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Champagne) $ 55, 93 điểm . Đây là một loại rượu được ngâm ủ tinh tế, với cấu trúc từ vỏ nho Pinot Noir. Nó cảm thấy phong phú cũng như trái cây, cho thấy trọng lượng cũng như trái cây màu đỏ tươi. Uống ngay. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Champagne) $ 43, 90 điểm . Vỏ chai đặc biệt với sọc đỏ thụt vào chứa đựng phong cách rượu Champagne ngày càng tốt hơn. Cách đóng chai mới nhất này rất giòn và đầy hương vị cam quýt và táo, tươi sáng và thơm. Uống ngay. Pernod Ricard.