Nâng ly chúc mừng mùa hè bằng cách tổ chức một buổi tụ tập ngoài trời xả stress. Tổ chức một bữa tiệc chưa bao giờ dễ dàng hơn thế. Cho dù bối cảnh của bạn là bãi biển với bạn bè, tiệc nướng ở sân sau hay sân thượng lãng mạn, chúng tôi đã hỏi các chuyên gia về mẹo để chuẩn bị một bữa ăn ngoài trời bằng rượu, đúng lúc vào mùa.

Bãi biển dã ngoại

Getty

Đồ uống

Mark Gleason, giám đốc bộ phận thực phẩm và đồ uống của Nhà hàng Big 4 tại khách sạn Scarlet Huntington ở San Francisco. “Chọn một trong nhà nhẹ nhàng và tươi sáng Sauvignon Blanc với tính axit tốt. ”

Đối với các nhóm, Gleason cũng khuyên bạn nên chảy máu trước thời hạn và cất giữ trong một carafe có nắp đậy.

Gleason nói: “Sangria luôn được chào đón tại bãi biển cho những đám đông, ngoài ra bạn còn có thêm lợi ích khi ăn trái cây. “Có hàng tá công thức nấu ăn trực tuyến dễ dàng và bầu trời là giới hạn cho cơ sở của bạn: rượu vang Viura và Rioja Crianza với gỗ sồi tối thiểu là lựa chọn vững chắc. Thêm một số trái cây và quả mọng cắt nhỏ, xi-rô đơn giản và một ít rượu mạnh đã chuẩn bị vào đêm hôm trước và bạn sẽ bắt đầu cuộc đua. '

tiền boa

Gleason nói: “Để giữ chai ở nhiệt độ chính xác, hãy đảm bảo rượu càng lạnh càng tốt trước khi đóng gói đá muối. Để muối một túi đá, hãy đổ đầy đá vào nửa túi nhựa kín và thêm một ít muối kosher. Đổ thêm đá lên trên hỗn hợp và lắc đều túi. “Điều này sẽ làm tăng nhiệt độ xuống dưới 32 độ và nó sẽ ở trạng thái rắn lâu hơn nữa,” Gleason nói.

Món ăn

Gleason nói: “Dưới đây là những yếu tố tạo nên một chuyến dã ngoại tuyệt vời trên bãi biển: dolmas, ô liu, pho mát mềm, mứt sung, salad tabbouleh và các món ăn nhẹ đóng gói khác của Trung Đông. “Rượu vang trắng không có nhiều gỗ sồi hoạt động tốt ở đây và sẽ không cản trở quá trình kết hợp. Phô mai dê, mơ khô, hạnh nhân Marcona từ Tây Ban Nha và Sauvignon Blanc đặc biệt tuyệt vời khi kết hợp với nhau ”.

Và đừng bỏ qua món tráng miệng: “Hầu hết mọi người đều quên đồ ngọt,” Gleason nói. 'Một loạt các thanh và bánh hạnh nhân sẽ thực hiện thủ thuật.'

Hộp số

Gleason nói: “Một trợ giúp rất lớn ở những khu vực bãi biển mát mẻ hơn là chiếc ô che gió và một tấm chăn đủ lớn. 'Nó sẽ giúp bạn trải rộng và giữ cát ra khỏi chai của bạn và baba ghanoush.' Và bạn nên sử dụng những gì để đóng gói đồ ăn nhẹ của bạn? Gleason nói: “Tôi muốn giới thiệu một chiếc ba lô dã ngoại. “Đó là một cách nhỏ gọn để nạp và rút mọi thứ cần thiết và giúp bạn rảnh tay khi mang theo bộ làm mát.”

Balo dã ngoại cho 4 người Picnic Plus Tandoor Deluxe: Ngoài bộ đồ ăn cho bốn người, ba lô này bao gồm ngăn đựng thức ăn cách nhiệt và hộp đựng chai rượu có dây kéo $ 108.

Lấy chữ O : Những túi ô liu 4,4 ounce này có sẵn với các loại hương vị $ 5.

Hạnh nhân Marcona: 12 ounce hạnh nhân chiên và muối nhẹ $ 20.

Tiệc nướng ngoài trời

Getty

Michael Greenlee, giám đốc hoạt động / đối tác của, thừa nhận: “Kết hợp rượu với thịt nướng có thể là một thách thức. Bãi biển , một điểm nướng thịt ở Brooklyn, New York. Nhưng điều đó không có nghĩa là không thể thực hiện được. Greenlee nói: “Tôi thích những loại rượu vang tươi, trẻ trung hơn cho bữa tiệc nướng ở sân sau, người ủng hộ việc mang đến nhiều loại chai để làm hài lòng đám đông cùng với một giỏ dã ngoại đầy nước sốt và rượu vang.

Đồ uống

Greenlee nói: “Tôi luôn mang theo một loại rượu vang trắng nhẹ để làm tiệc nướng, thứ gì đó có ít hoặc không có gỗ sồi nhưng để lộ cơ thể. “Tôi đã được thưởng thức Albariño được sản xuất ở Lodi, California. Nhưng tốt nhất là bạn nên mang theo hoa hồng hoặc bạn có thể chọn gói màu đỏ nhạt như Beaujolais . Tất cả các loại rượu vang này đều hoạt động tốt vì chúng có thể được phục vụ trong quá trình ướp lạnh, đây luôn là sự kết hợp mới mẻ cho món nướng cay và đầy hương vị. ”

tiền boa

“Lớn hơn luôn tốt hơn. Mọi người đều yêu thích magnum, ”Greenlee nói. “Đó là một cách tuyệt vời để bắt đầu bữa tiệc.”

Món ăn

Với sự phổ biến trở lại của thịt nướng, nhiều điểm nổi tiếng nhất đang bán sản phẩm của họ trực tuyến. Greenlee nói: “Một số món yêu thích của tôi là sườn và vai từ 17 Street BBQ.

“Ngoài việc đóng gói các loại thịt và rau chất lượng cao để nướng cho một đám đông, việc các loại đồ tự làm sẽ không ảnh hưởng gì đến việc có một chút trợ giúp trong bộ phận làm nước sốt và chà bông.”

“Tôi thích những gì họ đang làm với nước sốt tại Pappy’s ở St. Louis và giới thiệu món chà bông khô từ người bạn tuyệt vời John Wheeler của chúng tôi tại Công ty Đồ nướng Memphis.”

Hộp số

“Bạn chắc chắn sẽ cần phải suy nghĩ về đồ thủy tinh cho bữa tiệc nướng,” Greenly nói thêm, gọi govino không thân của mình là “ly rượu dã ngoại được lựa chọn” vì tính di động chống tràn của nó.

ly rượu govino: Gói 4 ly rượu không thân 16 ounce chống vỡ và có thể tái chế $ 10.

Thịt heo kéo và Sốt BBQ ở Phố 17 với Bụi ma thuật : Gói 2 pound này có thể làm cho 8-10 chiếc bánh mì thịt heo kéo $ 50.

Pappy’s Smokehouse Hoodoo Sauce : Một loại nước sốt cay với miếng cắn độc đáo 19 ounce với giá $ 6.

Memphis Bar Grill Co. Ultimate BBQ Rub : Loại chà xát đa năng này dùng được trên thịt lợn, gà và hải sản 10 ounce với giá 7 đô la.

Tầng thượng thành phố

Getty

Danilo Miguel, tổng giám đốc tại Ý tập trung vào rượu vang Nhà hàng Hạnh phúc tại Gild Hall ở Quận Tài chính của Thành phố New York, là một chuyên gia đóng gói đồ dã ngoại. Miguel cho biết: “Mùa hè này, khách sạn đã tạo ra hàng tấn giỏ dã ngoại dành cho người sành ăn từ Felice cho khách và hàng xóm của chúng tôi. “Ngẫu nhiên, thêm một chai rượu lạnh bên trong giỏ dã ngoại là một cách tuyệt vời để giữ cho các loại thực phẩm khác, như pho mát và bánh phết, được nguội”.

Đồ uống

Miguel nói: “Đối với một chuyến dã ngoại trên sân thượng hoặc trong thành phố, tôi thưởng thức một loại rượu vang hồng tươi hoặc một loại màu đỏ nhạt có thể được ướp lạnh một chút.

tiền boa

Miguel nói: “Hãy sử dụng đồ gia dụng bằng nhựa thay vì cốc nhựa đơn giản để mang lại cho chuyến dã ngoại trên sân thượng của bạn một cảm giác thanh lịch hơn và bạn sẽ không có nguy cơ làm vỡ kính thật.

Món ăn

Đối với một khung cảnh dã ngoại thành thị, Miguel khuyên bạn nên mua bánh mì và bánh ngọt làm sẵn từ các quán ăn gần đó, cùng với thịt thái lát và pho mát nhập khẩu từ Ý. “Fiore Sardo DOP, còn được gọi là Pecorino Sardo, là một loại pho mát cứng, thô được làm từ sữa cừu trên đảo Sardinia. Nó có hương vị phong phú tuyệt vời, với vị ngọt caramel, mằn mặn và một chút trái cây bổ sung cho hoa hồng Tuscan, ”Miguel nói.

Đối với thịt, hãy chọn prosciutto San Daniele hoặc mortadella. Miguel nói: “Hương vị phong phú và phức tạp, kết cấu và tannin trung bình từ cặp rượu Etna Rosso tuyệt vời với các loại thịt béo hơn như mortadella classica di Bologna hoặc prosciutto.

' Saint Ambrose Miguel cho biết là điểm đến của tôi khi đến New York để thưởng thức những chiếc bánh ngọt Ý thơm ngon, bao gồm cả cornetti và bánh quy, một nốt hương ngọt ngào hoàn hảo khi kết thúc một chuyến dã ngoại. Không có tiệm bánh Ý nào gần đây? Các nhà bán lẻ trực tuyến cung cấp một loạt các món nướng đích thực trong các gói sẵn sàng đi dã ngoại.

Thịt nguội San Daniele : Gói 6 ounce của prosciut đã cắt sẵn trị giá 16 đô la.

Pecorino Sardo : 1 pound nêm $ 17.

Bánh quy mềm Macaroons : Hộp thiếc này chứa 14 ounce bánh quy hạnh nhân Ligurian gây nghiện $ 24.

Hộp số

Miguel cho biết: “Mẹo tốt nhất để giữ cho rượu vang mát cho những buổi dã ngoại vào những ngày hè nóng nực là sử dụng tay áo cách nhiệt mà bạn có thể giữ trong tủ đông, sau đó xỏ vào chai trước khi mang ra ngoài.

Le Creuset Wine Cooler Sleeve : Sau khi đông lạnh, tay áo làm lạnh này chứa gel giữ lạnh cho chai rượu 750 ml có giá 25 đô la.

Bộ dụng cụ phết phô mai Cork : Tiết kiệm những nút chai? Biến chúng thành tay cầm cho máy phết phô mai và được nhắc nhở về chiếc lọ tuyệt vời mà bạn đã chia sẻ. Bộ bốn $ 40.