Nếu bạn đặt một Cổ hủ ở 49 trong số 50 tiểu bang, bạn có thể mong đợi một ly cocktail whisky được làm từ đường, nước và người thù hằn , điển hình là Angostura.

Tuy nhiên, ở Wisconsin, quy ước của các mương Old Fashioned. Wisconsinites đổi rượu whisky của họ cho một hỗn hợp rượu mạnh được phục vụ theo một trong ba cách: ngọt, chua hoặc ép.

Brian Bartels, tác giả của: “‘ Sweet ’là với 7-Up,‘ chua ’là với soda Squirt hoặc hỗn hợp chua đóng gói sẵn và‘ press ’là một nửa 7-Up, một nửa cho câu lạc bộ. Hoa Kỳ của các loại cocktail , và chủ sở hữu của Settle Down Tavern ở Madison. “Hầu hết mọi người chọn‘ ngọt ngào ’hoặc‘ nhấn. ’”

Bất kể tùy chọn nào bạn chọn, không giống như bản gốc mang tính tinh thần, Wisconsin’s brandy Old Fashioned chứa khoảng 4 ounce soda. Nó cũng có một hỗn hợp trộn lẫn của anh đào maraschino, lát cam, đường và bitters, trong số các đồ trang trí có thể có khác.

Bartels nói: “Một số người ở Wisconsin cũng thích phục vụ những món thời trang cổ điển với một số đồ trang trí thực sự độc đáo, chẳng hạn như ô liu, cải bruxen và rau ngâm. “Chúng tôi đã có người gọi món Old Fashioned chua với ô liu vào tối hôm trước tại Settle Down Tavern. Tôi cũng đã thấy một số được trang trí bằng một quả trứng luộc. Chúng tôi trở nên kỳ lạ và tuyệt vời ở Wisconsin. ”

“Rượu Brandy Old Fashioned không bị hỏng nên họ không bao giờ sửa nó.” - Robert Simonson, nhà văn cocktail và người bản xứ Wisconsin

Như với hầu hết các câu chuyện nguồn gốc, chi tiết về cách thức rượu Brandy Old Fashioned ra đời là không rõ ràng. Sự phổ biến của rượu mạnh trong nước có thể được bắt nguồn từ Triển lãm Columbian Thế giới năm 1893, một hội chợ được tổ chức ở Chicago gần đó.

Hơn 25 triệu người Mỹ đã tham dự hội chợ. Ở đó, họ đã chứng kiến ​​ba người thợ rừng California, anh em Joseph, Anton và Francis Korbel, giới thiệu rượu mạnh cùng tên của họ . Nó trở nên phổ biến ở Wisconsin, nơi nhiều người có tổ tiên là người Đức và Ba Lan háo hức với một món ăn nội địa mang tinh thần đồng quê cũ. Theo truyền thuyết, nó thậm chí còn phải chăng hơn khi uống nó trong một ly cocktail.

Một vài thập kỷ sau đó là Sự cấm đoán và sự ra đời của tất cả các loại cocktail: anh đào, lát cam, soda, ô liu, v.v. Việc cấm sản xuất, vận chuyển, nhập khẩu và bán rượu là bất hợp pháp, vì vậy buôn lậu và gins bồn tắm đã ở thời kỳ đỉnh cao. Rượu kém chất lượng được mua và bán trên thị trường chợ đen.

Anh em nhà Korbel đã trưng bày rượu mạnh của họ tại Triển lãm Columbian Thế giới năm 1893. Ngày nay, Wisconsin tiêu thụ 50% rượu mạnh mà Korbel sản xuất. / Ảnh lịch sự Korbel

Cấm là đặc biệt không thích ở Wisconsin , nơi những người gốc Đức coi việc uống rượu là một phần văn hóa của họ. Những người Wisconsinites tháo vát tìm nguồn cung cấp bất cứ loại rượu mạnh nào họ có thể tìm thấy và trộn các loại trái cây và đường khác nhau để làm cho họ ngon miệng hơn.

Korbel đã ngừng sản xuất rượu mạnh trong một vài thập kỷ sau khi bị Cấm, nhưng thành phần của Old Fashioned vẫn còn trong tâm trí người dân địa phương. Ngày nay, Wisconsin tiêu thụ 50% rượu mạnh mà Korbel sản xuất, khiến cư dân tiểu bang những người tiêu dùng rượu mạnh hàng đầu ở Hoa Kỳ

Thêm trái cây vào Old Fashioned cũng vẫn phổ biến.

Robert Simonson, một nhà văn chuyên viết về cocktail và rượu mạnh cho biết: “Người Wisconsinites là những người bảo thủ, hoài nghi các xu hướng và không bị ấn tượng bởi lối sống thế giới của phần còn lại của đất nước Thời báo New York , tác giả của Thời trang cũ , và một người bản xứ Wisconsin.

“Một khi họ tìm thấy thứ gì đó họ thích, họ sẽ gắn bó với nó và không có lý do gì để thay đổi,” anh nói. 'Rượu Brandy Old Fashioned không bị hỏng, vì vậy họ không bao giờ sửa nó.'

Ảnh của Tyler Zielinski

John Dye là chủ sở hữu của quán bar cocktail lâu đời nhất Milwaukee, Bryant’s Cocktail Lounge , được thành lập vào năm 1938. Anh ấy nói rằng anh ấy không chắc tại sao soda lại được thêm vào rượu Brandy Old Fashioned.

Ông nói: “Nó đưa thức uống từ một loại cocktail dành cho dịp đặc biệt sang trọng thành một thức uống có thể được thưởng thức trong xã hội trong một thời gian dài hơn.

Simonson nói rằng anh ấy luôn đặt hàng các loại rượu Brand Old Fashioneds tại các câu lạc bộ ăn tối, một trải nghiệm ăn uống văn hóa quan trọng ở Wisconsin. Mỗi người làm cho đồ uống hơi khác nhau, anh ấy nói.

“Các câu lạc bộ tiệc tối là nơi lý tưởng vì bầu không khí chung,” anh nói. “Nhưng bất kỳ quán bar nào cũng có thể khiến bạn trở nên tử tế. Chúng giống như Sazeracs ở New Orleans, một trong những loại cocktail phổ biến ở một vùng nào đó của quốc gia đến nỗi mọi người pha chế đều biết công thức. ”

Loại cocktail có mối liên hệ chặt chẽ với Wisconsin.

Bartels nói: “Ngay sau khi bạn băng qua các ranh giới của tiểu bang đến Illinois, Minnesota, Iowa hoặc Michigan, bạn sẽ thấy ít [Brandy Old Fashioneds] được đặt hàng và sản xuất như thế nào. “[Họ] thực sự là duy nhất đối với Wisconsin và vùng này của Hoa Kỳ.

“Giống như [chủ quán bar] Troy Rost đã nói trong cuốn sách của tôi,“ Bạn luôn có thể phát hiện ra một người pha chế ở Wisconsin bằng cách nhìn những ngón tay nhuộm đỏ của họ khi gắp quả anh đào trong nước anh đào. ”

Tiểu bang lặng lẽ trở thành thủ đô thủ công của vùng Trung Tây

Dye cho biết, rượu Brandy Old Fashioned là một trong những thức uống bán chạy nhất tại Bryant’s Cocktail Lounge. Anh nhớ lại câu chuyện về cách người chủ thứ hai của quán bar thuê máy bay đến Las Vegas vào những năm 1960 và 1970. Các quán bar ở Vegas không thường xuyên dự trữ rượu mạnh, vì vậy chủ sở hữu của Bryant đã tự mình giải quyết vấn đề.

Dye nói: “Anh ấy sẽ mang một vài thùng rượu mạnh lên máy bay để anh ấy và bạn bè thưởng thức khi ở Las Vegas. “Câu chuyện đó luôn khiến tôi mỉm cười. Tôi không thể tưởng tượng được điều gì ở Wisconsin nhiều hơn để làm. ”

Nhận được công thức thưởng thức một ly Cocktail Thời trang Cổ kính của Wisconsin