Paul Sloan lần đầu tiên yêu Pinot Noir như một chàng trai hát rong. Nó trở nên sâu sắc hơn vào đầu những năm 1990, khi ông là một phụ tá mua rượu tại John Ash & Co. nhà hàng ở Santa Rosa, California .

Tại đó, Sloan đã nếm trải những tác phẩm kinh điển của California Pinot: Calera , Joseph Swan , Williams-Silk , Dehlinger và Núi Eden , tất cả các dự án đam mê dành cho rượu vang sản xuất nhỏ tại chỗ, với Màu đỏ tía như nguồn cảm hứng.

Nhưng khi một khách hàng mời Sloan nếm thử Domaine de la Romanée-Conti , được coi là một trong những loại rượu vang Burgundian hảo hạng nhất, anh ấy quyết định làm Pinot Noir công việc của cuộc đời anh ấy.

“Pinot là loại rượu ngon nhất mà tôi từng nếm và cũng là loại rượu tệ nhất,” Sloan nói. “Không có điểm trung bình tuyệt vời này. Những tác phẩm kinh điển mang tính biểu tượng của California có tuổi đời đẹp đẽ và ăn nhập với thức ăn, nhưng điều tôi nhận thấy về những loại rượu vang Pháp tuyệt vời từ Burgundy là sự khác biệt về nồng độ. Các loại rượu tốt nhất có nồng độ tốt hơn. '

Từ trái sang phải: Nhà sản xuất rượu sáng lập Siduri, Adam Lee và nhà sản xuất rượu, Matt Revelette / Ảnh của Jeremy Ball

Điều này dẫn đến một sự hiển linh. Để phát triển và tạo ra Pinot Noir một ngày nào đó, điều quan trọng không chỉ là chọn đúng vị trí với loại đất phù hợp, mà còn phải nhắm đến năng suất nhỏ từ khoảng cách trồng nho kiểu châu Âu, mật độ cao hơn.

Do đó đã bắt đầu Dây leo nhỏ , các Bờ biển Sonoma và Thung lũng sông Nga Thương hiệu dựa trên Pinot Noir mà ông cùng vợ, Kathryn, tung ra vào năm 1998.

Phải mất thêm bảy năm trồng trọt và kiên nhẫn trước khi người Sloan làm ra một vài thùng rượu đầu tiên của họ. Đó là năm 2005, một năm sau khi bộ phim nổi tiếng Một bên , có trụ sở lỏng lẻo xung quanh ngành công nghiệp rượu vang, đã gây ra một cơn chấn động kinh hoàng đến California Pinot Noir sẽ thay đổi mọi thứ.

“Tôi sẽ luôn than thở về tác động của Một bên Sloan nói. “Nó đã rửa sạch mọi thứ. Thật không thể tin được. Các nhà sản xuất Pinot Noir [ở California] đã tăng từ 30 lên 300 [trường hợp], trong khi một số người chơi lâu năm đã tăng từ việc kiếm được một số lượng nhỏ lên thành 20.000 trường hợp trong một thời gian rất ngắn. ”

Đối với người Sloans, sự phát triển vượt bậc trong sản xuất Pinot có nghĩa là rất khó để quảng bá tên tuổi của họ, tìm nhà phân phối để làm việc với họ hoặc có được vị trí nhà hàng.

Nhưng bất chấp những khó khăn, họ vẫn sống sót và tìm được khách hàng của mình. Ngày nay, họ trồng 45 mẫu Pinot và sản xuất 2.500 vụ mỗi năm.

Phân loại nho tại Small Vines khi thu hoạch / Ảnh của Dawn Heumann

Tất nhiên, tốc độ tăng trưởng chậm và ổn định cũng như sự quan tâm đến California Pinot Noir đã bắt đầu, một phần là nhờ những nỗ lực tiên phong của Calera và các đồng nghiệp của nó.

Trong nhiều năm, Josh Jensen, người sáng lập Calera đã tìm kiếm đá vôi ở California, lấy cảm hứng từ Burgundy. Cuối cùng, ông đã tìm thấy những gì mình đang tìm kiếm trên núi Harlan ở hạt San Benito vào năm 1974.

Tại Thung lũng sông Nga, Joseph Swan bắt đầu trồng cây Pinot Noir vào cuối những năm 1960. Những người yêu thích Burgundian Pinot Noir, Burt Williams và Ed Selyem, những người sáng lập Williams-Selyem, đã giúp biến California Pinots được chỉ định ở vườn nho trở thành một sản phẩm cổ điển đầu tiên của họ vào năm 1981.

Ngày càng nhiều nhân viên phục vụ trong nhà hàng trở nên yêu thích loại nho và khả năng kết hợp thực phẩm của nó, điều này cũng giúp thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng.

Nhiều người trong số những người hâm mộ Pinot này đã bắt đầu có giá từ Burgundy. Thị trường thương mại rượu vang toàn cầu Liv-cũ báo cáo rằng chỉ số Burgundy 150, theo dõi giá các loại rượu được giao dịch tích cực nhất trên nền tảng của nó, đã tăng 445% trong 16 năm qua.

Sự chênh lệch giá này được phản ánh trong Người say mê rượu 'S Hướng dẫn mua hàng đồng thời, không có gì lạ khi thấy một chiếc Grand Cru Pinot Noir 2018 từ Burgundy với giá hơn 300 đô la. Giá cao nhất được liệt kê cho đến nay cho một chiếc Pinot 2018 từ California là $ 150.

Paul và Kathryn Sloan của Small Vines / Ảnh của Dawn Heumann

Các số được biên soạn bởi Viện rượu California tuyên bố rằng sau bản phát hành tháng 10 năm 2004 của Một bên , doanh số bán hàng của Pinot Noir đã tăng 18% trong vòng chưa đầy một năm.

Ngày nay, Pinot là loại rượu đứng thứ 5 tại Hoa Kỳ dựa trên doanh số bán hàng, theo công ty nghiên cứu Nielsen trong 52 tuần kết thúc vào ngày 1 tháng 12 năm 2019, khi nó chỉ chiếm hơn 1 tỷ đô la doanh thu hàng năm.

“Tôi nghĩ chắc chắn rằng trong ngắn hạn, Một bên là một lợi ích lớn cho Pinot Noir và gây ra Merlot Adam Lee, nhà sản xuất rượu sáng lập tập trung vào Pinot cho biết Ly hợp , được thành lập cùng với Dianna Novy Lee vào năm 1994.

Ông nói: “Nhưng về lâu dài, tôi nghĩ rằng điều đó đã dẫn đến sự gia tăng đáng kể về diện tích của Pinot Noir. “Năm 2004, khi Một bên đưa ra, có 22.645 mẫu đất có khả năng sinh sản và 1.410 mẫu đất không có khả năng sinh sản của Pinot Noir.

Lee cho biết: “Đến năm 2010, đã có 33.343 mẫu đất mang mầm bệnh và 3.947 mẫu đất trồng cây không mang mầm bệnh ở California, điều này cuối cùng đã dẫn đến việc thương mại hóa nhiều hơn”. “Các nhà máy rượu không thuộc Pinot Noir cảm thấy như họ phải sản xuất một Pinot, và đó là một vấn đề.”

Năm 2004, lượng California Pinot nghiền là 70.062 tấn. Năm 2018, tổng số đó là 313.824 tấn.

Phân loại nho Pinot Noir / Ảnh của Dawn Heuman

Số lượng cây Pinot được trồng nhiều nhất trong tiểu bang trong năm 2018 là ở Hạt Sonoma với 12.735 mẫu Anh, theo Thống kê Sản xuất Nông nghiệp California . Giá pinot cũng trung bình 4.000 USD / tấn ở Sonoma.

Nhìn lại, Lee nhớ lại thời điểm năm 2003 và 2004, được phát hành ngay khi bộ phim ra mắt, (2003 và 2004) là thời điểm nóng nhất mà anh đã trải qua ở California.

“Những năm đó lượng đường cao hơn bất kỳ loại rượu cổ điển nào khác, dẫn đến việc mọi người mong đợi một thứ gì đó thực sự khác với Pinot Noir hơn là tiêu chuẩn,” anh giải thích.

Lee tin rằng vấn đề với Pinot Noir là nó đã trở nên phổ biến.

Mọi người không đẩy giới hạn và thử những điều mới như những người đầu tiên đã làm từ những năm 1960 đến những năm 90.

Lee nói: “Có nhiều Pinots chất lượng cao hơn bao giờ hết, việc chỉ đẩy ranh giới và thử nghiệm có vẻ hơi thiếu sót. “Không phải là chúng ta đã đi đến cuối cùng. Giới hạn chất lượng chỉ là giới hạn trong trí tưởng tượng của chúng ta, không phải của nho ”.

Sloan đồng ý: “Chúng ta đã đạt đến đỉnh cao chưa? Hoàn toàn không, chúng tôi chỉ đang làm trầy xước bề mặt. '