Giống như một hỗn hợp gia vị bí mật trong món ăn đặc trưng của bạn, thùng rượu được ủ cho vay các đặc điểm khác biệt. Một số nhà sản xuất hiểu biết sử dụng ảnh hưởng này như một lợi thế và làm việc với các đối tác để chỉ định mật độ của thớ gỗ hoặc điều chỉnh mức độ bánh mì nướng. Tuy nhiên, những người khác đi xa hơn một bước và tạo ra các thùng tùy chỉnh.

Nâng cấp hạt

Nhà máy rượu Maximin Grünhaus ở Thung lũng Mosel của Đức là một trong số ít các nhà sản xuất còn tồn tại để chế tạo thùng từ các khu rừng của điền trang, nhưng những người khác không có nguồn lực như vậy đã thành lập các tổ chức hợp tác. Philippe Guigal, giám đốc / nhà sản xuất rượu của Nhà máy rượu Rhône E. Guigal , tin rằng cơ sở sản xuất thùng của công ty mình mang lại lợi thế.

Ông nói: “[Nó] cho chúng tôi cơ hội lựa chọn và tập trung vào những khu rừng có thể ít được biết đến hơn, nhưng đạt mức chất lượng tương đương hoặc cao hơn.

Cảng Cockburn là công ty Cảng địa phương cuối cùng ở Vila Nova de Gaia, Bồ Đào Nha có công ty hợp tác hoạt động của riêng mình. Ở đó, gỗ cũ hơn được ưu tiên hơn và những thanh gỗ bị lỗi được thay thế bằng những thanh gỗ có nguồn gốc hỗn hợp có thể trên 100 năm tuổi. Bởi vì gỗ cũ có hương vị trung tính, “việc thay thế bằng những gì phù hợp quan trọng hơn nguồn gốc của gỗ,” Rupert Symington, Giám đốc điều hành của Biệt thự Gia đình Symington , sở hữu nhà nghỉ.

Khái niệm cơ bản về thùng

Trang điểm hiện đại

Một số nhà sản xuất có cách tiếp cận công nghệ cao hơn. Của California Jackson Family Wines , chẳng hạn, sử dụng máy phân loại quang học để phân loại gỗ sồi và đảm bảo chỉ chọn gỗ có thớ mịn cho chương trình thùng của nó. Những tàu thời trang cao cấp này được sử dụng tại nhiều cơ sở của nó, như Bí mật ở Tuscany, Chateau Lassègue ở Bordeaux và Nhà máy rượu Truth ở Sonoma County.

Những phẩm chất được truyền đạt bởi Tokaj sồi dẫn đầu Obsidian Wine Co. , cũng ở California, để mua Budapest collrage Kádár Hungary vào những năm 1990. Peter Molnar, đồng chủ sở hữu của Obsidian, cho biết: “[Gỗ sồi] có mùi thơm hơn tannic và thực sự nhấn mạnh trái cây trên mũi và chiều dài trên vòm miệng.

Để đảm bảo nguồn gốc của gỗ, Obsidian hợp tác với một đối tác khác, Taransaud họ thuê Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia Pháp để xác minh nguồn gỗ sồi theo loài và khu vực thông qua xét nghiệm DNA.