Từng bị lu mờ bởi những người anh em “siêu đẳng” của mình, Vino Nobile hiện đang sống đúng với phả hệ của mình.

Vino Nobile di Montepulciano — loại rượu quý của Montepulciano. Nó có một vòng cộng hưởng tuyệt vời với nó. Nhưng cho đến gần đây, phần lớn tiếng vang nằm ở cái tên chứ không phải ở rượu. Tuy nhiên, ngày nay, rượu vang của Montepulciano đang trở lại để cùng với rượu vang của Montalcino và rượu vang Chianti Classico ngon nhất trong bộ ba màu đỏ Tuscan hiện đại hảo hạng.

Chuyện gì đã xảy ra? Làm thế nào mà một loại rượu vang đã được sản xuất ở khu vực này trong ít nhất 1.200 năm lại đột nhiên tái tạo lại chính nó, để sống theo danh tiếng mà nó được hưởng dưới thời quý tộc và giáo hoàng?

Câu trả lời nằm ở chỗ hầu hết các cơ sở sản xuất rượu vang thành công ngày nay chỉ được thành lập trong 20, thậm chí 10 năm qua. Các chủ ngân hàng và các nhà công nghiệp đến từ các thành phố với ước mơ làm ra rượu ngon và tiền mặt để làm điều đó. Các nhà sản xuất rượu hàng đầu từ các vùng khác của Tuscany đã đến Montepulciano và mang theo kiến ​​thức cũng như kinh nghiệm của họ. Làm rượu vang ở Montepulciano những ngày này là một trải nghiệm thú vị.

Bản thân Montepulciano là một trong những thị trấn đồi Tuscan không có tuổi, nằm dọc theo sườn núi cao hơn mực nước biển 1.800 feet, hướng ra phía Val di Chiana rộng lớn, tươi tốt (ngôi nhà của những con gia súc béo đã trở thành bistecca nổi tiếng Fiorentina) và Lago di Trasimeno. Bản thân thị trấn, phần nào bị cấm vào mùa đông khi gió lướt qua những con đường hẹp, bị chi phối bởi một số cung điện và nhà thờ từ thế kỷ 16 đáng chú ý, trong đó kiệt tác là nhà thờ San Biagio, ngay bên ngoài các bức tường thành phố.

Phần lớn, các vườn nho nằm theo đường viền của đồi Montepulciano, nằm ở độ cao từ 750 đến 1.800 feet, mặc dù một phần nhỏ cây nho được trồng trên một mỏm đồi ở Argiano ở Val di Chiana. Ít hơn 2.000 mẫu cây nho được đăng ký để sản xuất Vino Nobile di Montepulciano, nhưng có nhiều cây nho khác trong khu vực, dành riêng cho những tên gọi thấp hơn của Rosso di Montepulciano, Chianti Colli Senesi và Bianco Vergine di Val di Chiana. Vẫn còn nhiều cây nho trong khu vực được sản xuất Super Tuscans dựa trên Cabernet Sauvignon.

Những vườn nho Vino Nobile hiện tại luôn là nơi trồng nho ngon nhất của vùng. Trong khi những ghi chép sớm nhất về rượu vang của Mons Pulciano có từ năm 789 sau Công nguyên, thì vào thế kỷ 16, rượu vang của Montepulciano đã được người quản lý rượu vang của Giáo hoàng Paul III mô tả là “hoàn toàn hoàn hảo”. Cái tên Vino Nobile xuất hiện muộn hơn - vào thế kỷ 18, khi nó được biết đến như một loại rượu quý của những người quý tộc tiêu thụ nó. Lần đầu tiên thuật ngữ này xuất hiện trên một nhãn hiệu là vào năm 1933, khi Adamo Fanetti, người có gia đình vẫn làm rượu tại Tenuta Sant’Agnese, sử dụng nó cho rượu của mình.

Cũng như Montalcino có bản sao của Sangiovese — Brunello — Montepulciano cũng vậy. Prugnolo Gentile, như tên gọi của nó, có những quả mọng nhỏ, hình trụ có hình dạng khá giống quả mận (do đó có tên như vậy). Nó cung cấp cho các loại rượu với cơ thể, tanin và cấu trúc. Ngoài ra, nó cung cấp hai đặc điểm tạo nên bản chất đặc biệt của Vino Nobile di Montepulciano: sang trọng và tính axit.

Sự trở lại của Vua rượu, Vino Nobile

Sự sang trọng làm cho Vino Nobile trở thành một loại rượu thân thiện với người tiêu dùng hơn nhiều so với bom tấn Brunelli di Montalcino. Ngược lại, độ chua vừa là điểm mạnh vừa là điểm giảm của các loại rượu vang quý của Montepulciano. Nó có thể được nhấn mạnh bởi độ cao của một số vườn nho và cần được thuần hóa. Để đạt được điều đó, các nhà sản xuất đã học cách chọn trái cây ở độ chín tối đa, sử dụng thùng gỗ sồi - đôi khi là thùng mới - để làm tròn trái cây và xây dựng hương vị trái cây đen mà Prugnolo Gentile mang lại. Sau khi được thuần hóa, độ chua thích hợp cho phép Vino Nobile trở thành đối tác tốt với thực phẩm, cũng như có tuổi thọ từ 20 năm trở lên.

Các loại nho khác có thể được sử dụng trong Vino Nobile: Tối đa 20% Canaiolo được phép sử dụng. Mammolo địa phương cũng có thể được sử dụng, và loại nho này có thể thêm một bó hoa violet thú vị. Cabernet Sauvignon cũng được sử dụng, nhưng với số lượng ít hơn nhiều so với Chianti Classico, vì Prugnolo Gentile có tất cả các chất tannin cần thiết. Merlot là một người mới, và được sử dụng để làm mềm những tannin đó.

Việc thành lập DOC của Rosso di Montepulciano vào năm 1988 đã tạo thêm động lực cho chất lượng rượu vang DOCG hảo hạng của Vino Nobile. Việc cho phép các nhà sản xuất thu được lợi nhuận về mặt thương mại từ việc lựa chọn nghiêm ngặt các loại rượu vang tốt nhất của họ đã tạo cho họ sự kích thích để tuân theo mô hình rượu vang thứ nhất và thứ hai của Bordeaux từ một khu đất. Bản thân các loại rượu vang Rosso thường hấp dẫn, với thời gian ủ ngắn hơn (thường là thời gian ngâm trong gỗ tối thiểu), và thể hiện khía cạnh dịu dàng hơn của Prugnolo. Những nhà sản xuất giỏi của Rosso di Montepulciano nói chung cũng là những người tạo ra Vino Nobile tốt: Le Casalte, Antinori’s La Braccesca, và Boscarelli là đặc biệt đáng chú ý.

Đối với thế giới bên ngoài, Vino Nobile di Montepulciano phải được coi là bí mật rượu vang của Ý. Hình ảnh cũ của các loại rượu khô để quá lâu trong gỗ sẽ mất nhiều thời gian biến mất hơn chính các loại rượu cũ. Có nghĩa là trong khi, về rượu vang, Montepulciano đang chuyển sang chia sẻ giai đoạn trung tâm với Brunello và Chianti, giá cả và danh tiếng của nó vẫn chưa bắt kịp.

Điều này có ý nghĩa đối với những người yêu thích màu đỏ của Ý là chưa bao giờ có thời điểm tốt hơn để mua Montepulciano. Mua 1995 Riservas và 1997 Normales, và đặt một số trường hợp sang một bên trong hầm rượu của bạn. Hãy uống những loại rượu này từ năm 2003 trở đi, và ý nghĩa thực sự của danh hiệu Vino Nobile sẽ trở nên rõ ràng.

Các nhà máy rượu vang hàng đầu

Avignonesi là một trong những người tiên phong trong việc quay trở lại chất lượng ở Montepulciano. Ettore Falvo, người có gia đình sở hữu bất động sản rộng 240 mẫu Anh từ năm 1978, đã làm ra chiếc Vino Nobile có trái cây đen, có tâm, sau khi giảm chất lượng vào đầu những năm 1990, dường như đã trở lại phong độ. Ngoài Vino Nobile, Avignonesi còn sản xuất Super Tuscan có tên là Grifi, Sauvignon Blanc, Chardonnay, và Vin Santo tuyệt vời, Occhio di Pernice.

Boscarelli. Gia đình Ferrari (không có mối liên hệ với xe hơi) bắt đầu khu đất rộng 42 mẫu Anh này như một hoạt động cuối tuần vào năm 1964, khiến Vino Nobile trở nên chất lượng khiến họ khác biệt so với mọi người. Họ tiếp tục tạo ra một số chiếc Vino Nobile tốt nhất (đồng hồ Vigna del Nocio mới bằng gỗ), cũng như hai chiếc Super Tuscan, cả hai đều từ Sangiovese: Boscarelli và De Ferrari.Le Casalte. Những loại rượu ngon có thể uống được là dấu ấn của khu đất rộng 26 mẫu Anh này, được thành lập vào năm 1975 bởi chủ ngân hàng La Mã Guido Barioffi. Vino Nobile 1997 có hương vị trái cây khô, đậm đặc, Rosso di Montepulciano rất hào phóng và chín. Cả hai loại rượu này tiếp tục sự cải tiến rõ rệt trong phong cách Le Casalte bắt đầu với rượu cổ điển năm 1995.

Poliziano's Bất động sản rộng 288 mẫu Anh được gia đình Carletti mua vào năm 1960 và nhanh chóng trở thành một trong những bất động sản hàng đầu của khu vực. Với Carlo Ferrini, người nổi tiếng của Fonterutoli, là nhà tư vấn, không có gì ngạc nhiên khi rượu vang của Poliziano có một đặc điểm rất lớn, gần như màu đen, màu chín, trái cây phía trước và một yếu tố mạnh mẽ của gỗ mới. Hai vườn nho Vino Nobiles được sản xuất, Vigna Asinone và Vigna Caggiole, cùng với hai Super Tuscans, Elegia (100% Sangiovese) và Le Stanze (100% Cabernet Sauvignon).

Bất động sản Trerose. Mùa nho đầu tiên của Trerose là vào năm 1985, và nó đã đặt ra một tiêu chuẩn mà vườn nho rộng 146 mẫu Anh tiếp tục duy trì. Đặc tính của Vino Nobile 1997 là một loại rượu cân bằng, với tannin đậm đặc, bụi và trái cây chín, sẫm màu. Nằm trong số hai dòng rượu Vino Nobiles hàng đầu của mình, La Villa được ủ trong các quán bar của Pháp trong hai năm, cho ra một loại rượu mềm mượt Simposio thì nạc hơn, với hương vị gỗ cũ hơn, cần ủ lâu hơn.

Valdipiatta là một người mới tương đối khác của Montepulciano — được thành lập vào năm 1970 — đã có bước phát triển vượt bậc về chất lượng kể từ khi chủ sở hữu mới, Guilio Caporali, tiếp quản vào năm 1990. Trái cây chắc, đậm đặc là thương hiệu của Vino Nobile, cả trong năm 1997 và 1999, chắc chắn sẽ là một trong những ngôi sao của phong cách vintage khó cưỡng này. Có một Super Tuscan, Trefonti, và năm nay đã chứng kiến ​​sự ra mắt của sự pha trộn giữa Merlot và Canaiolo, Trincerone.

Thêm nhiều nhà sản xuất giỏi

Terre Bindella. Nhà nhập khẩu rượu vang Thụy Sĩ Rudi Bindella đã mua bất động sản này vào năm 1985 và sản xuất Vino Nobile truyền thống, ủ trong thùng gỗ sồi Slavonian lớn, cũng như Super Tuscan, Vallocaia.

Cerro là bất động sản tư nhân lớn nhất ở Montepulciano, với 370 mẫu đất trồng nho và thuộc sở hữu của một công ty đầu tư. Vino Nobile có tuổi đời trong sự pha trộn giữa các thùng lớn của người Slavonian và các quán bar nhỏ hơn của Pháp. Rượu vang hàng đầu, Vigneto Antica Chiusina (được đặt theo tên của thị trấn Chiusi thuộc vùng Etruscan gần đó), giống như các loại rượu vang đỏ khác được làm trong nhà máy rượu hiện đại này, khá dai và kiểu cũ.

Nhà sản xuất để xem

Các Braccesca. Piero Antinori đã mua lại vườn nho rộng 187 mẫu Anh này vào năm 1990. Lần phát hành đầu tiên của Rosso di Montepulciano, vào năm 1991, cho thấy một nhân vật hiện đại, quả chín. Vino Nobile cũng theo phong cách tương tự, với mẫu năm 1999 cho thấy quả chín to, mọng nước và độ chua thấp hơn nhiều loại Vini Nobiles.

Lodola Nuova. Gia đình Folonari, chủ sở hữu của Ruffino, có 1.700 mẫu cây nho trên 14 khu đất khác nhau trong và xung quanh Montepulciano. Vino Nobile 1997, nếm từ thùng, có vị ngọt, chín và rất dễ uống, trong khi Rosso di Montepulciano 1998 có trái cây mềm, dễ uống. Các vườn nho cũng có Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot và Chardonnay, và rượu vang Super Tuscan được lên kế hoạch cho tương lai.