Mark Twain đã từng mô tả súp lơ là “không có gì khác ngoài bắp cải khi học đại học”. Chà, điều đó có gì sai? Trong khi nó thuộc về Brassica chi, bao gồm các loại rau như bắp cải, củ cải, mù tạt và bông cải xanh , và thường được đặc trưng bởi có thể có mùi thơm phân cực và vị đắng, súp lơ giống như một nhà lãnh đạo năng động, tinh vi của danh mục. Món ngon của nó đã làm cho nó trở thành một món ăn yêu thích của các đầu bếp, và kết cấu giòn, vụn và hương vị trung tính dễ ăn của nó khiến mọi người thích thú. Đổi lại, bản chất đa diện của súp lơ dễ dàng được bổ sung bởi nhiều loại rượu vang.

Ngọt

Những người hâm mộ súp lơ có hương vị ngọt dịu của nó, một chất lượng mà nhiều loại rau họ cải không có. Đó là lý do tại sao đôi khi bạn thấy lựu và nho khô trong các món ăn từ súp lơ. Pinot Noir đặc trưng của trái cây màu đỏ chua và tannin mềm bổ sung cho vị ngọt này mà không lấn át sự tinh tế của nó. Nó đặc biệt tốt với các chế phẩm nướng hoặc nướng.

Nutty

Khi nướng hoặc rang ở nhiệt độ cao, súp lơ có vị thơm ngon, nhẹ nhàng. Với hương vị của hạt phỉ và hạnh nhân, Công thức nấu súp lơ nướng nguyên hạt

Đắng

Mặc dù súp lơ trắng ít đắng hơn đồng loại của nó như cải xoăn hoặc cải Brussels, nhưng nó có một nốt hương thực vật đáng chú ý có thể khó kết hợp với rượu vang. Cỏ Sauvignon Blanc đưa ra một giải pháp. Tính axit giòn của nó sẽ giúp cắt giảm vị đắng, trong khi hương vị thảo mộc của nó sẽ bổ sung cho rau họ cải một cách độc đáo.

Êm dịu

Mặc dù có hương vị năng động, tinh tế, súp lơ có xu hướng hấp thụ bất kỳ loại gia vị nào theo cách của nó. Falanghina , một loại nho hàng đầu của Campania, Ý, cung cấp một thân nhẹ linh hoạt với gợi ý của cam quýt, gia vị thân gỗ và khoáng chất gợi nhớ đến những bãi muối hoặc đá ướt. Tác động của nó đối với súp lơ cũng giống như vắt chanh và một chút muối.