Đã đến lúc tìm kiếm cách phát âm của Mtsvane, Rkatsiteli và Chkhaveri trên web.

Trong năm 2017, nhập khẩu rượu vang của Gruzia sang Hoa Kỳ đã tăng 54% so với năm trước đó, lên 458.000 chai so với 294.000 vào năm 2016. Mặc dù điều đó vẫn khiến họ thua các nước cường quốc như Tây Ban Nha, Ý và Pháp, nhưng nhu cầu và sự sẵn có đối với rượu Gruzia rượu mạnh hơn bao giờ hết.

Cách đây không lâu, mọi thứ có vẻ không mấy hứa hẹn.

Về diện tích của Tây Virginia, Georgia là quê hương của hơn 500 giống nho. Một vườn ươm ngay bên ngoài thủ đô Tbilisi, có những tấm gương sống của từng người. Trước khi sự cai trị của Liên Xô tàn lụi nghề trồng nho đang phát triển mạnh của nó, nhiều loại nho này đã được các nhà sản xuất rượu gia đình sử dụng.

Những phát hiện gần đây từ một liên doanh nghiên cứu của Trường đại học Toronto và Bảo tàng quốc gia Georgia cho thấy ngành sản xuất rượu vang của đất nước này có niên đại 6.000 trước Công nguyên, khiến nơi đây trở thành địa điểm của hơn 8.000 loại rượu.

“Khi những người Cộng sản nắm quyền, họ đã trồng những cánh đồng rộng lớn của những giống cây khó nhất, có sản lượng cao nhất, Rkatsiteli và Saperavi Christine Deussen, người đại diện và quảng bá rượu vang Gruzia tại Hoa Kỳ, cho biết: “Tuy nhiên, các gia đình được phép giữ những mảnh đất nhỏ, rộng một ha, đó là cách tạo ra nhiều loại [giống] đáng kinh ngạc. đã sống sót sau cuộc chiếm đóng. ”

Tu viện Alaverdi ở vùng Kakhetia / Getty

Ngày nay, khoảng 470 giống rượu từng có nguy cơ tuyệt chủng vẫn còn tồn tại và quốc gia này tự hào có 100.000 nhà sản xuất rượu gia đình đã đăng ký, mặc dù con số thực tế có thể cao hơn nhiều. Chính phủ đã thúc đẩy ngành công nghiệp rượu vang của đất nước mở rộng sang các thị trường phương Tây, cũng như Trung Quốc và Nhật Bản. Nỗ lực này bổ sung cho những trụ cột thời hậu Xô Viết như Nga và Ukraine.

Georgia thậm chí có một con đường rượu vang giống như Thung lũng Napa Kakheti Jonathan Nelms, chủ sở hữu của nhà hàng Georgia mới nhất ở Washington, D.C., cho biết, cung cấp các nhà máy rượu vang, nhà hàng, khách sạn và giường & bữa sáng, Supra . Nelms cho biết danh sách rượu của ông có chiều sâu và bề rộng của các loại rượu vang của đất nước mà không thấy ở bất kỳ nơi nào khác ở Hoa Kỳ. Ông cho biết có hai lý do khiến những loại rượu này trở nên hot hơn bao giờ hết.

Hơn bao giờ hết, người tiêu dùng tìm kiếm tính xác thực trong những gì họ ăn và uống. “[Có] nhiều cơ hội tiếp cận hơn bao giờ hết đến các địa điểm, đến mọi người, trải nghiệm trên khắp thế giới, vì vậy, cần có một tiêu chuẩn cao khi tạo ấn tượng,” anh nói.

John Wurdeman, chủ sở hữu của Nhà máy rượu Pheasant’s Tears trong Sighnaghi, đồng ý. Ông nói: “Không có nhiều, nếu có, những câu chuyện về rượu vang phong phú và giàu sức gợi như ở Georgia”. “Chúng ta đang sống trong thời kỳ mà nhiều người tiêu dùng xa lánh sự đồng nhất và đón nhận những loại rượu có đặc điểm và khác biệt”.

Nelms nói rằng rượu vang của Georgia rất hấp dẫn bởi vì chúng khác biệt và ngon. Ông nói: “Mỗi năm, các nhà sản xuất rượu ngày càng mạo hiểm hơn, khám phá lại những trái nho già trong rừng, trên những mảnh đất cũ của gia đình hoặc trong các ngân hàng hạt giống / cây nho do chính phủ tài trợ.

Sighnaghi, Georgia / Getty

Nhưng với rất nhiều vùng và giống nho khác nhau và lạ miệng, làm thế nào những người yêu rượu tò mò có thể quấn lấy khẩu vị của họ? Trong thời kỳ Cộng sản, người Liên Xô đã xóa bỏ hầu hết các vườn nho ở các vùng phía tây Imereti, Samegrelo và Guria để trồng các loại cây khác, do đó, trọng tâm chuyển sang các khu vực phía đông của Kakheti và Kartli.

Ngày nay, các khu vực sau này vẫn chiếm ưu thế, mặc dù “ở phương tây, họ đang phát hiện ra những loại nho gần như đã bị mất và phục hồi truyền thống sản xuất rượu vang,” Nelms nói. “Có những điều thú vị đang xảy ra, nhưng họ còn một chặng đường dài để đi về thị phần.”

Nho có nguồn gốc từ Imereti như Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere và Tsolikouri nói chung là loại nho ít tiếp xúc với da, vì vậy chúng ít bị rám nắng và tươi mát hơn. Những người hâm mộ lòng trắng giòn có thể bị thu hút bởi trái cây đá và khoáng chất của Rkatsiteli, trong khi những người uống rượu màu đỏ nhạt có thể thay thế Pinot Noir bằng Otskhanuri Sapere có ít tannin trái cây.

Rosés cũng đang nổi lên, thường được sản xuất theo kiểu tự do, hoặc không ép, từ Saperavi, một trong số ít nho Teinturier có thịt và vỏ của nó có màu đỏ. Saperavi là loại nho đỏ được tiêu thụ rộng rãi nhất ở Georgia, có khả năng tạo ra loại rượu vang có hương trái cây đậm và cấu trúc phong phú.

Vai trò của Georgia trong rượu vang tự nhiên

Georgia đã sản xuất rượu vang tự nhiên và hữu cơ từ rất lâu trước khi chúng trở thành từ thông dụng. Người đề xuất rượu tự nhiên Alice Feiring đã được khuấy động để viết cuốn sách của mình Dành cho tình yêu rượu: Chuyến phiêu lưu của tôi qua nền văn hóa rượu cổ xưa nhất thế giới sau khi cô ấy nếm thử loại rượu của Pheasant’s Tears vào năm 2011.

Wurdeman nói: “Bây giờ, trong số tám mươi người trồng nho tự nhiên ở Georgia, công việc trồng nho lành mạnh hơn nhiều đã được thực hiện, nâng rượu vang lên một tầm cao mới.

Các nhà sản xuất rượu vang tự nhiên cũng đã đón nhận qvevri, những bình đất sét hình quả trứng được chôn dưới lòng đất mà UNESCO đã chỉ định là một phần đặc trưng của di sản sản xuất rượu vang của Georgia. Bản chất xốp của chúng cho phép thay đổi nhiệt độ tự nhiên và thông khí, và việc thiếu các góc của chúng thúc đẩy chuyển động động học tiếp xúc của rượu cho phép liên tục ít khuấy tự nhiên hơn và tiếp xúc oxy đồng đều hơn. Qvevri không thể thiếu rượu vang hổ phách.

Chín rượu từ Georgia, Croatia và Hungary

Nelms cho biết: “Nó giống như một loại rượu vang trắng được làm như thể nó là một loại rượu vang đỏ, với phần thân, chất tannin và cấu trúc của màu đỏ, tất cả đều có hương vị phổ biến hơn liên quan đến nho trắng”. Đất nước này đã tránh thuật ngữ 'rượu vang cam', vì một số người có thể tin rằng chúng được làm từ cam quýt.

Cũng giống như phần còn lại của chúng tôi, Nelms vẫn đang khám phá những trái nho của Georgia. Trong một chuyến đi gần đây, ông đã nếm thử loại nho trắng Buera, tự lên men và trộn với nho đen Tavkveri thân nhẹ. “Không hoàn toàn rõ họ sẽ đi du lịch và già đi như thế nào, nhưng đó là một phần của niềm vui,” anh nói.

Và đối với những cái tên đáng sợ đó, Nelms nói rằng ngay cả người Gruzia cũng bật cười vì sự khó khăn trong ngôn ngữ của họ.

Ông nói: “Một vài ly rượu vang có thể giúp giải quyết vấn đề đó, khi khả năng phát âm của bạn được cải thiện và sự ức chế của bạn giảm đi.