Có từ thời thuộc địa, rượu tắc-te có thể là thức uống tinh túy của Mỹ. Vậy đo la cai gi? Đó là sự kết hợp của giấm táo, gừng, nước và chất tạo ngọt — thường là mật đường, xi-rô cây phong hoặc mật ong.

Emily Han, tác giả của: “Mật mía có lẽ là chất tạo ngọt đầu tiên khi thức uống có nguồn gốc từ vùng Caribê,” Đồ uống & Cocktail hoang dã: Bí đao làm thủ công, cây bụi, chai lọ, thuốc bổ và dịch truyền để pha tại nhà (Nhà báo Fair Winds, 2015). “Khi thức uống được bắt đầu ở New England, mọi người thường sử dụng xi-rô cây phong, là chất làm ngọt địa phương của họ. Tôi cũng thực sự thích chuyển đổi vị ngọt với mật ong, vì hương vị có xu hướng tươi sáng hơn, ít quá nồng. ”

Còn được gọi là “Haymaker’s Punch”, trò chơi chuyển đổi này rất phổ biến trong giới công nhân nông trại thế kỷ 19.

“Switchels thường được coi là thức uống thể thao nguyên bản… giấm thô, mật mía (đặc biệt là blackstrap), xi-rô phong và gừng có thể cung cấp các khoáng chất và chất điện giải có giá trị như kali,” Han nói. “Tôi thích sự đan xen giữa vị ngọt, chua và nóng, từ vị giấm thơm đến vị cay xé lưỡi.”

Với tất cả những lợi ích này, không có gì ngạc nhiên khi việc chuyển đổi địa điểm lại trở nên phổ biến, một phần nhờ vào những người ủng hộ như Han, mà còn do một vụ mùa của các nhà sản xuất thương mại quy mô nhỏ.

Công ty Vermont Switchel và Up Mountain Switchel (có nguồn gốc ở Vermont và hiện có trụ sở tại Brooklyn) sản xuất các loại rượu chuyển được làm ngọt bằng xi-rô cây phong. Ngoài ra còn có các phiên bản mật ong, được thực hiện bởi Minnesota Saint Paul Switchel và Switchel cao cấp . Tất cả những thứ này đều có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa dành cho người sành ăn và trực tuyến. Công thức của mỗi người có một chút khác nhau, vì vậy đừng ngần ngại chuyển đổi.

Ảnh lịch sự Up Mountain Switchel / Facebook

Switchel Tipples

Del Pedro nói: “Lần đầu tiên tôi thử [nó], tôi đã nghĩ rằng,“ Đây rõ ràng là cơ sở của một ly cocktail ”. Ngõ Tooker ở Brooklyn. Haymaker’s Punch của anh ấy được làm bằng xi-rô mía, xi-rô đơn giản, gừng, giấm rượu táo, chanh, rượu Bourbon và một chút Aperol đáng ngạc nhiên.

Pedro nói: “Aperol được làm từ cây đại hoàng. “Đại hoàng, gừng, rượu táo? Bạn không thể sai lầm. '

Trên khắp thị trấn tại Montana’s Trail House , Đầu bếp Nate Courtland lên men giấm táo của riêng mình và ủ rượu ngọt bằng xi-rô phong của mình trong thùng rượu Bourbon. Thành phẩm đóng vai trò là cơ sở để lựa chọn các loại cocktail.

Mặc dù hiện tại, kết hợp chuyển đổi giá trị có vẻ giới hạn ở Brooklyn, New Hampshire’s Trang trại Boggy Meadow đóng chai Switchel Cider Vodka sẵn sàng để thưởng thức tại nhà.

Ginger Switchel Recipe

• 3 cốc nước ấm
• ¼ cốc cộng với 2 muỗng canh giấm táo
• 3 thìa mật đường, xi-rô cây phong nguyên chất hoặc mật ong
• 1 thìa gừng tươi

Kết hợp tất cả các thành phần trong bình thủy tinh hoặc bình. Khuấy tan chất ngọt. Hầm ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ hoặc trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Lọc gừng ra và dùng, hoặc để trong tủ lạnh tối đa 1 tuần. Phục vụ 4-6.