Thật dễ dàng để nhận ra một loại cocktail là “cổ điển”. Thật khó để giải thích chính xác điều gì đã nâng một số loại đồ uống nhất định lên thành “loại cocktail cổ điển”.

Từ điển cung cấp một số manh mối. Merriam-Webster định nghĩa “cổ điển” là một tiêu chuẩn xuất sắc, đáng nhớ về mặt lịch sử, có thẩm quyền, một ví dụ điển hình hoặc hoàn hảo, hoặc là truyền thống theo một cách nào đó. Nó sẽ không lỗi thời.

Điều đó cũng có thể áp dụng cho nghệ thuật hoặc thời trang, nhưng “cocktail cổ điển” có những sắc thái bổ sung. Chúng tôi đã tìm đến những người pha chế để giúp giải thích điều gì làm cho đồ uống trở thành cổ điển.

Họ tốt.

Điều này có vẻ hiển nhiên, nhưng đó là chìa khóa. Kenneth McCoy, giám đốc sáng tạo của Thành phố New York Nhà Rum , nhớ lại đơn đặt hàng Red Sparrow từ lâu. Nó ghi nhớ trong trí nhớ của anh bởi vì vị khách đã khen nó là “một loại cocktail cổ điển”, nhưng nó lại mới đối với McCoy. Anh ấy nghiên cứu nó, sau đó trộn nó. “Nó không tốt chút nào,” anh nói. 'Tôi đã nghĩ,' Vấn đề của việc này là gì? '

Thay vào đó, anh ấy hướng khách về phía Manhattan. “Nó đã được thử và đúng,” anh nói. 'Nó chịu đựng được vì nó tốt.' Mặc dù “tốt” tất nhiên là chủ quan, nhưng nói chung áp dụng cho một thức uống cân bằng — không quá mạnh, chua hoặc ngọt — và đủ ngon để thu hút nhiều người.

Họ có quyền lực.

Joaquin Simo, đối tác của New York City, cho biết: “Có những loại cocktail chỉ đơn giản là cũ và những loại kinh điển. Ruy băng . 'Bạn phải phân biệt giữa hai điều đó.' Một số người định nghĩa “cổ điển” là một thức uống được phát triển từ năm 1887, khi cuốn sách cocktail đầu tiên được xuất bản, và bắt đầu Cấm. Tuy nhiên, một số cách pha chế mới hơn như đầu những năm 2000 Tìm vàng hoặc những năm 1980 Espresso Martini xuất hiện thường xuyên trong thực đơn cocktail trên khắp cả nước.

Công thức bí mật của một Bartender để tạo ra vô số loại cocktail tại nhà

Chúng thật đáng nhớ.

Có thể câu chuyện đằng sau thức uống là một thứ trong truyền thuyết, hoặc có lẽ sự xuất hiện của nó là một biểu tượng, như martini . Đặc biệt đối với đồ uống mới hơn, 'sẽ không có vấn đề gì nếu đồ uống có một cái tên nổi bật', Erick Castro nói về Điều khoản lịch sự ở San Diego. Ông tin rằng một số loại đồ uống được coi là 'cổ điển hiện đại' như khắp thế giới và Penicillin đã đạt được sức hút phần lớn là do “những biệt danh đáng nhớ của họ”.

Chúng có thể nhận ra ngay lập tức.

Hầu hết mọi người đều biết daiquiri là gì và họ sẽ nhận được gì khi đặt hàng. Đối với một người pha chế, đó là một phần của quy tắc đồ uống có thể dễ dàng điều chỉnh, nhưng vẫn giữ được bản sắc của chúng.

Simo mô tả chúng là “loại nước sốt mẹ” của thế giới cocktail, giống với năm loại nước sốt cốt lõi mà các đầu bếp tham vọng học hỏi như là cánh cổng dẫn đến các công thức phức tạp hơn. Các khối xây dựng của một loại daiquiri cổ điển — rượu rum, đường và vôi — có thể biến hình thành một quả bưởi Hemingway daiquiri , một nhuốm màu absinthe Sức mạnh hải quân daiquiri hoặc một bằng chứng thấp hơn Sherry daiquiri . Nhưng ngay cả khi có những chỉnh sửa và thay đổi, chắc chắn rằng nó vẫn là một daiquiri.

Chúng không bị ràng buộc với một thanh hoặc một khu vực.

Một thức uống được pha chế với những nguyên liệu khó hiểu, những công cụ phức tạp hay kỹ thuật cầu kỳ sẽ không bao giờ là cổ điển, mặc dù nó có thể được ưa chuộng, thậm chí là một loại cocktail thích hợp hoặc đình đám. Simo chỉ vào một loại “cocktail có thể ăn được” đặc được phục vụ tại Tailor, một quán bar lâu đời ở Thành phố New York, nổi tiếng với phương pháp trộn phân tử tiên phong. Ông nói: “Ngon như Ramos Gin Fizz Marshmallow, nó thực sự không thể được tái tạo ở hầu hết các nơi.

Bằng cách so sánh, các phần bằng nhau Negroni có thể có nguồn gốc ở Ý, nhưng nó có thể được đặt hàng một cách đáng tin cậy ở hầu hết mọi nơi. Như Simo nói, 'một tác phẩm kinh điển đã vượt qua nơi sản xuất nó.'