Màu trắng của người da trắng là một rượu vang sủi thuật ngữ gắn liền nhất với Rượu sâm banh . Dịch trực tiếp sang “màu trắng của người da trắng”, có nghĩa là rượu trong chai mang cụm từ này được làm độc quyền từ nho trắng.

Có vẻ đơn giản phải không? Không quá nhanh.

Giống như nhiều cụm từ xuất hiện trên nhãn rượu, tên gọi này có nhiều sắc thái hơn là vẻ ngoài bắt mắt. Trước hết, có thể có sự khác biệt nhỏ giữa “blanc de blancs” (rượu vang sủi được làm từ nhiều loại nho trắng) và “blanc de blanc” (được làm từ một loại nho trắng duy nhất). Ở Champagne, blanc de blanc phổ biến hơn. Những loại rượu này được làm theo phương pháp truyền thống và thường bao gồm Chardonnay nho, đó là cách mà hầu hết những người tiêu dùng thông thái đều mong đợi chúng được sản xuất. Nhưng điều đó không phải lúc nào cũng đúng. Hơn nữa, thuật ngữ này hiện xuất hiện trên các chai trên toàn cầu và có thể - hoặc có thể không - khác rất nhiều so với blanc de blanc đến từ Champagne.

Tùy thuộc vào nơi chúng được sản xuất và bởi ai, những loại rượu này về mặt kỹ thuật có thể được sản xuất thông qua các kỹ thuật khác nhau từ các loại nho khác nhau. Dưới đây là tất cả các chi tiết.

Bạn cũng có thể thích: Sự kỳ diệu của rượu sâm panh trắng

Không phải tất cả rượu Chardonnay đều là rượu Blanc de Blanc, nhưng hầu hết rượu vang Blanc de Blanc đều là rượu Chardonnay

“Khi chúng tôi nói ‘blanc de blancs’, chúng tôi sẽ luôn liên tưởng nó với Chardonnay, nhưng về mặt kỹ thuật thì có bốn loại. nho khác điều đó được cho phép,” Nina Granados, người phục vụ rượu tại L.A.'s cho biết Juliet , nơi tự hào có danh sách rượu vang phong phú toàn Pháp. Chúng là Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc và Pinot Gris — không phải ngẫu nhiên mà cũng là những loại nho duy nhất có thể trồng ở Champagne ngoài ba loại nho chính của vùng: đỏ Pinot Noir và Pinot Meunier và Chardonnay trắng.

Điều đó có nghĩa là, nếu rượu Champagne của bạn là rượu blanc de blancs thì có lẽ nó được làm chủ yếu từ Chardonnay. Và, nếu rượu blanc de blanc của bạn đến từ vùng blanc de blanc sản xuất hàng đầu của Champagne—Côtes de Blancs—điều đó thậm chí còn có nhiều khả năng hơn. (Một lần nữa, hãy chú ý đến việc có chữ “s” gắn liền với màu trắng thứ hai hay không là một manh mối hay.) Những loại rượu này có xu hướng sắc nét và trang nhã với độ khoáng được đo lường. Theo Liên minh các nhà Champagne , gần 98% tổng số cây nho ở vùng này là Chardonnay.

Vậy, sự khác biệt giữa các loại rượu được dán nhãn “Chardonnay” và những loại được đánh dấu “blanc de blanc” là gì? Bong bóng. Blanc de blanc và blanc de blancs, như đã đề cập trước đây, là những loại rượu vang sủi, trong khi những chai được gọi là Chardonnay vẫn là những loại rượu được làm từ nho Chardonnay.

Bạn cũng có thể thích: 12 loại rượu sâm banh đáng tiền để thưởng thức mùa giải

Blanc de Blancs vòng quanh thế giới

Bất kỳ nơi nào trồng Chardonnay chất lượng đều có khả năng sản xuất một số rượu blanc de blanc và blanc de blancs — mặc dù không phải tất cả đều được sản xuất tại méthode Champenoise. Lấy Oregon , chẳng hạn, hiện đang tạo ra các phiên bản được đánh giá cao.

“Chardonnay là một trong những giống nho mà Thung lũng Willamette sản xuất tốt nhất, và điều tự nhiên là với khí hậu mát mẻ của chúng tôi, chúng tôi biến một chút nho thành những bong bóng thơm ngon,” Andrew Davis của Công ty rượu vang sủi Radiant ở McMinnville. “Tôi đoán rằng một nửa hoặc nhiều hơn các nhà sản xuất rượu vang sủi trong khu vực đang sản xuất blanc de blanc theo phương pháp truyền thống. Điều khó chịu duy nhất của tôi là số lượng không lớn hơn để chúng tôi có thể chia sẻ chúng với những người tiêu dùng nhiệt tình hơn.”

Các vùng khác cũng đang sử dụng nho vỏ trắng để làm rượu vang sủi, chẳng hạn như Tây Ban Nha. Cava , được làm theo phương pháp truyền thống từ nho Macabeo, Xarel·lo và Parellada. Những loại rượu này đôi khi có dòng chữ “blanc de blancs” trên nhãn của chúng.

Ngoài ra còn có Ý Prosecco , được làm bằng nho Glera. Blanc de blanc tương tự như Prosecco ở chỗ cả hai đều là loại rượu vang sủi được làm hoàn toàn từ nho trắng. Theo nghĩa đó, việc gọi nó là blanc de blanc là đúng về mặt kỹ thuật - mặc dù người ta thường không tìm thấy thuật ngữ như vậy trên nhãn. Điểm khác biệt hơn nữa của Prosecco với hầu hết các loại rượu blanc de blanc là nó được sản xuất theo phương pháp charmat hoặc bể chứa, trong đó rượu trải qua quá trình lên men thứ cấp trong các thùng thép không gỉ và sau đó được đóng chai. (Trong phương pháp truyền thống, nước trái cây trải qua quá trình lên men thứ cấp trong chai.) Rượu được sản xuất bằng phương pháp thùng chứa có xu hướng có bọt lớn hơn so với rượu được sản xuất theo phương pháp truyền thống.

Rượu được dán nhãn blanc de blacn và blanc de blancs—bất kể chúng đến từ đâu—thường được làm bằng phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, dường như không có quy định ghi nhãn cứng nhắc và nhanh chóng nào về phong cách bên ngoài nước Pháp, quy định này chỉ yêu cầu những loại rượu này chỉ được làm từ nho trắng.

Bạn cũng có thể thích: Tại sao Cava ngon nhất không còn được gọi là 'Cava' nữa

Blanc de Blanc có đắt hơn các loại rượu vang sủi khác không?

Bởi vì blanc de blanc được làm từ một loại duy nhất nên nó có thể đắt hơn nhiều loại rượu vang sủi khác. Tuy nhiên, đây là một sự khái quát hóa với nhiều trường hợp ngoại lệ - ví dụ: hầu hết các loại Champagnes sưu tầm được đều chứa nho đỏ và do đó không đủ tiêu chuẩn là blanc de blanc.

Christy Canterbury, Master cho biết: “Nó không nhất thiết phải đắt hơn theo cấp số nhân, nhưng tôi nghĩ điều đó thường là do khi bạn có một loại rượu vang đơn ở bất kỳ đâu — và chắc chắn là ở Champagne — bạn không thể trộn lẫn các vấn đề với nó”. của rượu. Điều này có nghĩa là nếu có một loại rượu cổ điển kỳ quặc — chẳng hạn như một loại có mùa chín ngắn hơn hoặc một loại có sản lượng nho đỏ lớn nhưng sản lượng Chardonnay khủng khiếp — thì các nhà sản xuất rượu vang có thể được đưa vào sử dụng.

“Có thể thực sự tuyệt vời nếu có thứ gì đó để pha trộn… để mang lại cho nó sự mềm mại hơn một chút, cấu trúc hơn một chút hoặc nhiều hơn một chút bất cứ thứ gì bạn cần. Canterbury cho biết: Khi bạn không có thứ đó, việc tạo ra một loại rượu hoàn chỉnh hơn sẽ khó hơn. Ông tiếp tục: Chardonnay có thể gặp khó khăn khi gặp điều kiện thời tiết khó khăn. “Có một số Meunier hoặc Pinot Noir hoặc một số giống nho khác để làm mềm các khía cạnh cấu trúc thường cứng hơn ở Chardonnay có thể rất hữu ích trong rượu Champagne [non-blanc de blanc].”

Một yếu tố thách thức khác là sự sẵn có của nho. Tổng cộng, gần 69% số nho trồng ở Champagne là Pinot Meunier đỏ và Pinot Noir, trong khi chỉ dưới 31% số lượng nho Champagne được trồng bằng nho Chardonnay.

Bạn cũng có thể thích: 10 loại Champagnes cổ điển đáng để bạn vung tiền

Khi nào nên uống Blanc de Blancs và nên chọn loại nào

Với độ sáng, độ tươi và độ axit thường cao hơn so với các loại rượu vang khác (nhờ Chardonnay), blanc de blanc và blanc de blancs từ Champagne rất hợp với hải sản, trứng cá muối Và hàu . Canterbury thích kết hợp những loại rượu vang này, có thể được mô tả là có sắc nét, với các loại thực phẩm béo ngậy hơn, một người Pháp nói. súp nấm . Cô ấy đặc biệt thích kết hợp nó với món pho mát sau bữa ăn.

Tất nhiên, sự kết hợp phù hợp sẽ phụ thuộc vào chất lượng hương vị cụ thể của từng loại rượu. Ví dụ: các phiên bản California có xu hướng mềm hơn và mịn hơn so với các phiên bản Champagne — một yếu tố cần được tính đến khi thiết kế kết hợp.

Khi giúp ai đó chọn loại rượu phù hợp, Granados nghĩ về cách tiêu thụ loại rượu đó, đồng thời hỏi về mức giá và niên vụ. Granados giải thích: “Càng cổ điển thì rượu blanc de blancs sẽ càng đậm đà hơn. Bởi vì chúng có xu hướng tươi hơn, nên những chiếc blanc de blanc không cổ điển sẽ rất phù hợp cho các lễ kỷ niệm. “Nếu họ nói, 'Chúng tôi chỉ muốn nâng ly chúc mừng và chúng tôi yêu thích món blanc de blancs', thì tôi có xu hướng chọn phong cách không cổ điển.'

Codorníu NV Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva Sparkling (Cava)

Màu rơm nhạt và có dòng bong bóng nhỏ, loại pháo này có mùi thơm của lê Seckel, táo Granny Smith và vani. Nó có vị tươi sáng ngay từ ngụm đầu tiên, với độ axit sống động và hương vị đào, mộc qua, sô cô la trắng và mơ bảo quản kéo dài đến một kết thúc nồng nàn. Mua tốt nhất. 88 điểm — Mike DeSimone

$15 Rượu.com

Ruinart NV Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Champagne)

Ruinart là chuyên gia về Blanc de Blancs Champagne. Loại rượu này được cân bằng tinh tế giữa độ chín và trái cây tươi, giàu khoáng chất. Từ Côte des Blancs, rượu đã sẵn sàng để uống. Lựa chọn hầm rượu. 94 điểm — Roger Voss

$109 Rượu.com

Billecart-Salmon 2009 Louis Salmon Brut Blanc de Blancs Chardonnay (Champagne)

Chardonnay từ vườn nho Grand Cru ở Côte des Blancs thể hiện kết cấu khoáng chất và trái cây màu trắng tươi ấn tượng. Đặc tính căng của nó mang lại cho Champagne một đặc tính căng thẳng giúp giữ được sự trẻ trung đáng ngạc nhiên của nó. Uống ngay bây giờ. 95 điểm — R.V.

$229 Rượu.com

Legras & Haas NV Blanc de Blancs Grand Cru Brut Chardonnay (Champagne)

Rượu có vị tươi và khoáng chất. Quả chín của nó có vị đậm đà, có kết cấu và có lõi khô và axit. Rượu Champagne có hương vị nhẹ nhàng hơn ở giai đoạn cuối. Uống ngay bây giờ. 90 điểm — R.V.

$63 Rượu.com

Bộ sưu tập Ayala 2016 số 16 Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Champagne)

Chardonnay trưởng thành nguyên chất mang lại hương vị Champagne đậm đà và kết cấu đầy đủ. Nó thật ấn tượng, đặc tính sắc nét của nó tương phản tốt với hương vị của bánh mì nướng và trái cây chín trắng. Uống ngay bây giờ. Lựa chọn hầm rượu. 95 điểm — R.V.

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Domaine Chavy-Chouet NV Blanc de Blancs Brut (Crémant de Bourgogne)

Hương thơm mãnh liệt của táo và lê hòa quyện với caramen muối, hoa tím và hạt tiêu trắng — tất cả tạo nên một mũi mời. Vòm miệng tinh tế mang lại lớp vỏ màu cam và cây sơn chi mọc dài theo chiều dài trên vòm miệng. Loại rượu này ngon, sảng khoái và phức tạp. 92 điểm — Anna-Christina Cabrales

$ Khác nhau Người tìm kiếm rượu

Olivet Lane 2019 Pellegrini Estate đóng chai II. La Bionda Blanc de Blancs Sparkling (Thung lũng sông Nga)

Sự phong phú tinh tế là chìa khóa cho sự lấp lánh mịn màng và dẻo dai này. Nó làm hài lòng khẩu vị với hương thơm nhẹ của bánh mì nướng, bánh quy bơ và vani cùng với vị hăng của táo xanh giữ cho nó được cân bằng tốt. 92 điểm — Jim Gordon

$70 Ngõ Pelligrini-Olivet

Piper Sonoma NV Blanc de Blancs Sparkling (Hạt Sonoma)

Chủ yếu là Chardonnay, với một chút Pinot Noir, loại rượu sủi bọt khô này có hương vị phức tạp của chanh, quýt và mật ong, với độ men đậm đà. Kết cấu hơi thô nhưng khá tốt so với giá cả. 88 điểm

$21 Rượu.com

Iron Horse 2019 Ocean Reserve Blanc de Blancs Lấp lánh

Loại rượu này mang đến tông màu vani, dừa và brioche nướng nổi lên khỏi ly trước khi lớp mousse đính hạt mịn sang trọng làm dịu vòm miệng. Hương vị của cửa hàng bánh ngọt có cảm giác ngọt ngào làm tròn kết cấu của rượu, khiến rượu trở nên mịn màng và mềm mại. 92 điểm — J.G.

$59 Rượu.com

---

Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi

Tất cả các sản phẩm được giới thiệu ở đây đều được lựa chọn độc lập bởi nhóm của chúng tôi, bao gồm các nhà văn và người thử rượu giàu kinh nghiệm, đồng thời được giám sát bởi các chuyên gia biên tập tại trụ sở của Người đam mê Rượu. Tất cả các xếp hạng và đánh giá đều thực hiện mù trong một môi trường được kiểm soát và phản ánh các tham số của thang điểm 100 của chúng tôi. Wine Enthusiast không chấp nhận thanh toán để thực hiện bất kỳ đánh giá sản phẩm nào, mặc dù chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng được thực hiện thông qua các liên kết trên trang web này. Giá là chính xác tại thời điểm xuất bản.