Đồ uống Disco
CCác nhà sử học viết về ocktail nên thơ về những tác phẩm kinh điển — sự sang trọng của một ly martini hoặc một loại daiquiri cân bằng hoàn hảo. Tuy nhiên, hiếm khi họ khai thác được những ưu điểm của đồ uống phổ biến trong cái mà nhiều người gọi là thời kỳ đen tối của cocktail: những năm 1970.
Đến vũ trường và mang về thanh dương xỉ. Những người pha chế đang quay lại thời đại tồi tệ này, cập nhật các loại cocktail cho khẩu vị hiện đại và giới thiệu chúng với một thế hệ mới.
Barmen James Tune và Greg Boehm lúc mới Cadillac vàng tại Làng phía Đông của New York, đang khai thác các loại cocktail cổ, nâng cấp chúng bằng nước trái cây mới ép và các nguyên liệu ở chợ nông sản, đồng thời phục vụ chúng cùng với các món ăn được lấy cảm hứng từ các số báo của tạp chí Gourmet những năm 70.
Một trong những thức uống như vậy là cocktail cùng tên của Golden Cadillac — kem, crème de cacao và rượu mùi Galliano. Mặc dù nó được tạo ra vào những năm 1950 tại Poor Red’s BBQ ở El Dorado, California, nhưng nó vẫn không bắt lửa cho đến những năm 70.
Nhận 10 công thức pha chế cocktail với mức tiêu thụ dưới 150 calo mỗi công thức >>>
Tại Jimmy , một quán cocktail ở Chicago “bày tỏ lòng kính trọng với các biểu tượng điện ảnh của thập niên 70” nằm bên trong khách sạn The James, loại rượu mùi thảo mộc và ngọt nổi tiếng một thời Galliano đã được giải phóng sau 40 năm nằm trên kệ dưới cùng. Cùng với Tito’s Vodka và nước cam mới vắt, nó đang thổi một luồng sinh khí mới vào Harvey Wallbanger đáng kính. Travis Bickle chưa bao giờ có nó tốt như vậy.
Barman Nick Crutchfield, của Thùng ở Washington D.C., đã thách thức một số người bạn nghiện đồ uống của mình cập nhật một số loại đồ uống “kinh khủng” này.
“Với số lượng nguyên liệu tuyệt vời hiện có sẵn cho chúng ta, tôi nghĩ đây có thể là thời điểm tốt để ít nhất xem đồ uống của thập niên 70 như nguồn cảm hứng,” ông nói.
Barrel phục vụ Chim vàng, mang đến cho Galliano một phong cách vùng Caribe, với nước trái cây tươi và bánh crème de Banana.
Tại SoBou ở New Orleans, Abigail Gullo phục vụ một Hot Grasshopper.
Cô ấy nói rằng cô ấy yêu con châu chấu vì nó khiến cô ấy nhớ đến trò đùa “… bước vào quán bar” yêu thích của mình:
“Một Grasshopper bước vào một quán bar, và người phục vụ nói,‘ Này! Chúng tôi có một thức uống mang tên bạn! 'Con châu chấu trả lời,' Bạn có một thức uống tên là Irving? '
Xem đánh giá rượu rum mới nhất >>>
Chim màu vàng
Công thức do Nick Crutchfield, Barrel, Washington, D.C.
1 ounce Blue Chair Bay White Rum
1 ounce rượu Rum Ron Zacapa 23
½ ounce Galliano
½ ounce kem chuối
2 ounce nước cam tươi
2 ounce nước dứa tươi
Nhục đậu khấu tươi xay, để trang trí
Bánh xe màu cam, để trang trí
Anh đào đen Filthy Foods, để trang trí
Trộn các thành phần trong bình lắc với đá xay. Lắc để kết hợp. Đổ vào cốc tiki và cho thêm đá bào lên trên, nếu cần. Bào hạt nhục đậu khấu trên đá và trang trí bằng bánh xe màu cam và anh đào đen.
Châu chấu nóng
Công thức lịch sự Abigail Gullo, SoBou, New Orleans
2 ounce kem cacao
1 ounce kem bạc hà
Sữa, hấp (cho topper)
Kem anh đào-sô cô la, tùy chọn (công thức bên dưới)
Sô cô la đen, để trang trí
Đổ đầy nước nóng vào cốc. Đặt một hộp thiếc chứa đầy crème de menthe và crème de cacao vào cốc với nước nóng để làm ấm rượu mùi. Đổ nước nóng và đổ rượu mùi ấm vào cốc nóng và phủ sữa sủi bọt lên trên. Để có thêm lớp trầm, phủ kem sô cô la anh đào và sô cô la đen bào lên trên.
Cherry-kem sô cô la
½ ounce kem cacao
¾ ounce xi-rô anh đào Luxardo
một chút vani
4 ounce kem tươi
Trộn tất cả các thành phần trong một bát trộn nhỏ và đánh nhẹ bằng tay.
Trà đá Long Island
Công thức do Jamal Robinson, Tòa thị chính, San Francisco
½ ounce rượu rum
½ ounce số 209 Gin
½ ounce Cognac
½ ounce Rye Bulleit
½ ounce Averna Amaro
½ ounce Combier Triple Sec
½ ounce limoncello
2–3 dấu gạch ngang Angostura bitters
Vỏ chanh, để trang trí
Đổ nguyên liệu vào bình lắc cocktail. Thêm đá và khuấy đều cho đến khi được làm lạnh. Lọc vào ly đá bên trên một cục nước đá lớn và trang trí bằng vỏ chanh.
