Việc sử dụng các loại gia vị nghiền và rượu táo thường gợi lên trong đầu những suy nghĩ về một số loại ấm hơn vào mùa thu hoặc mùa đông ở trên, ngâm và phục vụ vẫn còn hơi. Tại Nage Tuy nhiên, ở Washington, DC, nhà pha trộn Galen Johnson đã xem xét thực đơn thời tiết mát mẻ hơn của nhà hàng và tạo ra một cơn sốt trêu ngươi nói về mùa lạnh nhưng được nhâm nhi trên đá.

Johnson bắt đầu với rượu táo được ninh từ từ với mận rang, rượu rum và rượu vang đỏ, sau đó thêm rượu rum tẩm gia vị và các vị đắng của cam và ngải giấm. Anh ta thả nổi Brut Champagne lên trên, phục vụ đồ uống trong một chiếc ly đá, và kết thúc bằng một lớp trang trí hình hoa thị bằng vỏ táo. Kết quả là một hỗn hợp ngọt, cay và trái cây gợi lên thời tiết của áo len, nhưng dễ kết hợp với thức ăn hơn là những ngụm ấm hơn. Johnson thích phục vụ nó cùng với Nage’s Smoked Acorn Squash và Apple Soup với Maple Marshmallows, nhưng anh ấy tin rằng nó có thể phù hợp với bất kỳ món ăn nào mang hương vị mùa thu.

Tên của đồ uống rất kỳ quái với một chút ngụ ý: Eve’s Plumb Rocked Adam’s Apple, một cái gật đầu với nữ diễn viên yêu thích của Johnson trên Brady Bunch. “Tôi đoán rằng tôi luôn cảm thấy một Jan Brady nhỏ bé trong trái tim và đã đến lúc cô ấy nhận được một số tín dụng thực sự,” anh giải thích.

Johnson cho biết những khách hàng quen của Nage đã rất thích thú với loại cocktail này, cần rất nhiều thời gian để hấp thụ hương vị từ các thành phần trong nồi dự trữ đáng tin cậy của mình và nghiền ngẫm triết lý cocktail của mình: “Hãy không sợ hãi. Hãy sáng tạo. Hãy kiên định. ”

Eve’s Plumb Rocked Adam’s Apple
Được sự cho phép của Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Pha 1 ly

4 lá ngải giấm tươi
2 miếng bánh xe hơi (Johnson tự chế biến bằng 6 lá ngải giấm, 3 bánh xe cam, cỏ chanh và mật ong. Hoặc thay thế cho kẹo đắng làm bằng cam thương mại.)
2 oz. rượu táo / mận (xem công thức bên dưới)
2 oz. Rượu rum có gia vị của Captain Morgans
1 oz. Rượu sâm panh tàn bạo

Lẫn lộn với tarragon và đắng trong một ly đá. Thêm đá, nước trái cây và rượu rum và lắc mạnh. Thêm vào ly. Đổ sâm panh lên trên, trang trí bằng hoa văn vỏ táo và phục vụ.

Apple / Plum Cider
Được sự cho phép của Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Làm cho khoảng 1 gallon

1 gallon nước ép táo
Gia vị nghiền
8 quả mận, rỗ và cắt thành khối
Mật ong
Gừng gọt vỏ 3 lát
½ chai rượu vang đỏ
1 cốc rượu rum

Đổ rượu táo vào ấm chứa lớn. Thêm gia vị nghiền và đun ở lửa nhỏ nhất có thể. Cho mận vào chảo rang, tẩm mật ong. Nướng trong lò 250 độ cho đến khi mận chín mềm, ngọt và thơm. Thêm chúng vào rượu táo, cùng với gừng, rượu vang đỏ và rượu rum. Giữ nhiệt độ thấp nhất có thể và để nấu trong 7 giờ.
Kelly Magyarics là nhà giáo dục và nhà văn về rượu ở khu vực Washington, DC. Có thể liên hệ với cô ấy qua trang web của cô ấy, www.trywine.net .