Chiến tranh, Cách mạng và Sa hoàng: Cách Nga định hình rượu sâm banh
Mối quan hệ hàng thế kỷ giữa Nga và Nước pháp kéo dài các cuộc chiến tranh, các cuộc cách mạng và đánh giá cao Rượu sâm banh .
Rượu vang sủi lần đầu tiên được phổ biến ở nước Nga đế quốc thế kỷ 18 dưới thời trị vì của Hoàng hậu Anna Ivanovna (1730–40). Trong thời kỳ kế vị của bà, trị vì của Elizabeth Petrovna (1741–62), việc phục vụ 1.000 chai Champagne tại một sự kiện không có gì lạ. Những chai Anh em Canon , một trong những ngôi nhà Champagne lâu đời nhất, được đặt trên bàn của những người nổi tiếng như Czarina Catherine II, hay được biết đến với cái tên Catherine Đại đế.
Nhưng phải đến khi người Nga gặp phải Veuve Clicquot’s Champagne mà họ đã yêu thích rượu.
Chân dung Madame Clicquot của Veuve Clicquot / Getty
Rượu sâm banh và các cuộc chiến tranh Napoleon
Việc tiêu thụ rượu vang sủi bọt của người Nga ngoài giới quý tộc đã bùng nổ trong Chiến tranh Napoléon (1800–15), khi quân đội chiếm đóng Champagne và cướp phá các vườn nho của vùng.
Trong ngắn hạn, điều này gây thiệt hại cho các nhà sản xuất rượu Champagne như Veuve Clicquot, được điều hành bởi Madame Clicquot vào thời điểm đó. Nhưng cô ấy đã có thể biến khoản lỗ hàng tồn kho này thành lợi thế của mình.
Madame Clicquot, người tiên phong cho sự bất mãn, là người phụ nữ đầu tiên đứng đầu một nhà rượu Champagne. Thay vì giấu những chai rượu của mình khỏi đội quân xâm lược, cô ấy dùng nó. Chính trong thời gian này, người ta cho rằng cô đã thốt ra câu nổi tiếng: “Hôm nay uống thì ngày mai họ sẽ trả tiền”.
Nhưng trong nhiều năm, Clicquot đã giữ cho mình loại rượu cổ điển năm 1811, được coi là loại rượu Champagne hiện đại đầu tiên vì nó không có cặn. Khi Chiến tranh Napoléon gần kết thúc và số tiền của bà gần hết, Madame Clicquot đã bất chấp các lệnh phong tỏa thương mại của Pháp để mang rượu Champagne của bà đến Nga.
Vào năm 1814, bà đã bí mật chất những ly Champagne cuối cùng của mình lên một con tàu đến từ Nga. Nếu con tàu bị bắt, hoặc chìm, hoặc cuộc hành trình làm hỏng những chai rượu, cô ấy sẽ bị phá sản và có thể bị bỏ tù.
May mắn thay, không có chuyện đó xảy ra, và Champagne của cô đã đến Königsberg (Kaliningrad ngày nay) an toàn.
Những nỗ lực và hy sinh trước đó của cô đã được đền đáp. Người Nga đã chào đón sự xuất hiện của cô bằng rượu Champagne một cách nhiệt tình. Họ nhớ đến đồ uống chất lượng cao của cô ấy và xếp hàng để mua sản phẩm của cô ấy. Không chỉ giúp công việc kinh doanh của cô ấy được cứu vãn, nó đã củng cố Champagne của cô ấy là loại rượu ngon nhất trên thế giới.
Rượu sâm banh, trong một thời gian được gọi đơn giản là Clicquot, đã trở nên phổ biến ở Nga đến nỗi nó vẫn là người tiêu thụ rượu sủi bọt lớn thứ hai cho đến Cách mạng Nga.
Czar Alexander I thậm chí còn tuyên bố rằng đồ uống cổ điển của Clicquot năm 1811, được gọi là “Năm của sao chổi”, là tất cả những gì ông ấy sẽ uống.
Thế giới mới / Alamy
Nga tự sản xuất rượu sâm panh
Sự nhiệt tình của người Nga đối với rượu Champagne mạnh đến mức nước này bắt đầu sản xuất rượu vang sủi bọt của riêng mình.
Hoàng tử Lev Golitsyn (1845–1916) được nhiều người coi là người sáng lập ra phương pháp thực hành, được phát triển từ các thí nghiệm của ông trên bất động sản của ông ở Crimea, nằm ngay dưới Ukraine trên Biển Đen.
Năm 1900, Golitsyn mang rượu của mình đến Exposition Universelle ở Paris. Còn được gọi là Triển lãm Paris, đây là một hội chợ của thế giới nhằm ghi nhận những thành tựu của thế kỷ qua và khuyến khích sự đổi mới hơn nữa. Rượu vang sủi bọt của ông, được sản xuất tại bất động sản của ông Novyi Svet, đã đánh bại các loại rượu vang Pháp trong một cuộc thử nghiệm vị giác mù, mang lại cho Nga giải Grand Prix de Champagne đáng thèm muốn.
Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về rượu sâm panh Sự phổ biến của rượu Champagne đối với hoàng gia Nga tiếp tục tăng trong thế kỷ 19.
Louis Roederer đã vận chuyển nhiều chai rượu tốt hơn của mình đến Nga.
Năm 1876, ông đã tạo ra Pha lê , được nhiều người coi là bảo tàng uy tín đầu tiên, theo yêu cầu của Sa hoàng Alexander II. Tên của nó xuất phát từ tinh thể trong suốt được sử dụng ban đầu để sản xuất chai. Do sự hoang tưởng của mình, Alexander II khẳng định các chai phải trong suốt để ngăn bom được đặt trong hoặc dưới chúng.
Louis Roederer ở Reims, Pháp / Alamy
Cách mạng Nga và rượu sâm banh
Sự quan tâm của người Nga đối với rượu Champagne đã bị ngừng lại đột ngột sau cuộc Cách mạng Nga (1917–23), khi việc nhập khẩu nước ngoài “suy đồi” bị cấm dưới thời Liên Xô.
Theo yêu cầu của cường giả Liên Xô Joseph Stalin, nước này bắt đầu sản xuất rượu vang sủi bọt của riêng mình, Sovetskoye Shampanskoye .
Loại rượu vang nổ được sản xuất hàng loạt này có vị ngọt như xi-rô và phù hợp với giai cấp vô sản. Mặc dù quá đắt so với nhu cầu tiêu dùng hàng ngày, nhưng đây là một yếu tố cần thiết cho các sự kiện ăn mừng như Đêm giao thừa.
Mặc dù vẫn có thể mua Sovetskoye Shampanskoye từ các nhà sản xuất tư nhân, nhưng rất ít người khuyên dùng nó. Thay vì tiếp tục cách tiếp cận của Liên Xô để tạo ra rượu vang sủi bọt trong các thùng khổng lồ, các nhà sản xuất hiện đại của Nga đang quay trở lại với các phương pháp truyền thống không khả thi hoặc bị cấm dưới thời Stalin.
Chân dung Sa hoàng Nicholas II / Alamy
Rượu sâm banh ở Nga ngày nay
Nga tiếp tục sản xuất rượu vang sủi bọt của riêng mình, nhưng nước này lại trở thành một trong những nhà nhập khẩu rượu Champagne hàng đầu thế giới.
Các nhà sản xuất rượu champagne hiểu tầm quan trọng của Nga trong việc tiếp tục phổ biến rượu vang của họ.
Năm 1996, Maison Chanoine Frères tôn vinh những người phụ nữ trong giới quý tộc Nga, những người đã giúp củng cố sự nổi tiếng của Champagne khắp châu Âu trong Thời đại Khai sáng (1685–1815) bằng một bản phát hành mới, Tsarine .
Tất cả các loại nho được sử dụng trong rượu sâm banh, được giải thích Mọi thứ về Tsarine, từ chiếc chai cong được mô phỏng theo mái vòm của Thánh Basil đến cái tên, đều gợi nhớ đến thời kỳ lịch sử nước Nga.