Không phải tất cả các vườn nho đều được thiết kế thành những hàng ngắn gọn gàng, giàn nho . Sang Nước Ý , tồn tại truyền thống trồng nho hàng thiên niên kỷ liên quan đến những cây nho cao. Những dây leo này thường là cây trăm tuổi và không được ghép — đan xen với những cây như cây phong hoặc cây liễu. Dây leo và cây cối là bạn đồng hành suốt đời, nghe có vẻ lãng mạn nhưng lại hấp dẫn về mặt hình ảnh. Phương pháp làm giàn leo được gọi là vite maritata, hay cây nho kết hôn với cây.

Dưới đây là một cái nhìn về nguồn gốc của thực tiễn này, tại sao nó không được ưa chuộng và nó đang trở lại như thế nào.

Nguồn gốc của Vite Maritata

Người ta tin rằng thực hành đã được phát triển và phổ biến bởi người Etruscans , một người tiền La Mã, nền văn minh cuối thời đại đồ đồng và đồ sắt . Người Etruscan đã trồng dây leo maritata trên toàn bộ lãnh thổ của họ, từ Lombardy xuống phía tây Campania .

Nicola Numeroso, chủ sở hữu của trang trại, giải thích: “Họ đã sử dụng nó để tối đa hóa năng suất và giành được không gian bề mặt giữa các hàng để trồng các loại cây khác”. Bourbons , người tiên phong trồng cây nho maritata hiện đại ở Campania, một khu vực nằm giữa Napoli và Caserta. Nó vẫn được thực hành rộng rãi ở Campania vào cuối những năm 1980. Vào thời điểm đó, tập tục này cũng được tìm thấy ở các vùng khác của Ý, bao gồm Veneto , Emilia Romagna , Tuscany , Chợ Và Umbria .

Nhưng từ cuối thế kỷ 19 trở đi, đặc biệt sau Thế chiến II , việc trồng nho đã chứng kiến ​​​​sự công nghiệp hóa ngày càng tăng dẫn đến việc tập tục này dần biến mất như một nét đặc trưng thường thấy của cảnh quan Ý. Điều này chỉ để lại một số tàn dư bị lãng quên của lịch sử thiên niên kỷ này nằm rải rác trên khắp đất nước.

Cho đến gần đây.

Sự hồi sinh của Vite Maritata

Trong thập kỷ qua, những người trồng trọt trên khắp nước Ý đã bắt đầu khôi phục lại cách làm này. Arnaldo Rossi, chủ sở hữu của Quán rượu và bánh mì , đã làm việc với 180 nhà máy vite maritata trăm tuổi nằm giữa tỉnh Florence và Siena kể từ năm 2015 và phần nào trở thành chuyên gia trong lĩnh vực này.

“Rất nhiều người đến thăm tôi [để tìm hiểu về vite maritate], từ Ý và nước ngoài; Những người trồng nho, các chuyên gia rượu vang và các nhà nghiên cứu. Ai đó từ rượu cô nhắc đang thử nghiệm nó,” Rossi nói. “Chúng tôi tin rằng khu vực này có rất nhiều vite maritata. Ở đây, cây cối được trồng thành hàng, cách nhau 30 feet với khoảng cách 100 feet giữa các hàng, dành cho lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác.”

Nhưng tại sao sự quan tâm tăng lên? Hệ thống đào tạo vite maritata được thiết kế trong lịch sử để tối đa hóa sản lượng: những cây cao tới 80 feet có thể mang lại hàng trăm pound mỗi dây.

Tại sao vườn nho và dây leo trông khác nhau

Để đảm bảo thu được những trái nho chất lượng cao hơn, Rossi giảm sản lượng bằng cách cắt tỉa những cây nho ngắn hơn đáng kể. “Một số cho tôi 45 bảng, những người khác không cho tôi gì cả,” anh nói. Anh ấy trồng hỗn hợp các loại nho phổ biến của địa phương như Trebbiano , Malvasia , Sangaguese , Canaiolo Nero và các chủng bản địa ít được biết đến hơn .

Xa hơn về phía nam, trong Umbria , Giampiero Bea, chủ nhân của Bãi biển Paolo nhà máy rượu và người sáng lập của Rượu thật , một tập đoàn gồm các nhà sản xuất rượu vang không sử dụng hóa chất và chất phụ gia, cũng cam kết thu hồi càng nhiều vite maritata của khu vực càng tốt.

Bea nói: “Tất cả những cây mà tôi có thể tìm thấy, tôi đều nhận chúng để 'nhận nuôi' từ những người trồng trọt lớn tuổi, những người không còn khả năng cắt tỉa chúng và sẵn sàng giao dùi cui cho tôi. Trong nhiều năm, Bea đã quản lý để áp dụng hàng chục mảnh đất khác nhau, với tổng số khoảng 270 cây nho kết hôn.

Bea nói: “Việc duy trì mối quan hệ tốt đẹp với những người trồng trọt lâu năm này không phải lúc nào cũng dễ dàng, trên thực tế, nó khá tốn công sức. “Mặt khác, dây leo không đòi hỏi khắt khe như bạn mong đợi — một khi cắt tỉa xong, chúng không cần chú ý nhiều.”

Một lợi ích bổ sung khác cho hệ thống làm giàn này là chúng mọc cách mặt đất khoảng 10 feet, nơi có cả sương giá và bệnh tật , chẳng hạn như bệnh sương mai, khó có thể xảy ra, Bea lưu ý. Ông nói: “Vì vậy, nhu cầu điều trị rất hạn chế.

Xa hơn về phía Bắc ở Marche, nhà nghiên cứu vi sinh học Andrea Polidoro đang trong quá trình mở rộng một khu đất gồm khoảng 25 cây nho Malvasia di Candia vite maritata mà ông mới trục vớt được.

Polidoro đồng ý rằng cây nho maritata trăm tuổi không ghép của ông thực sự mang đến một giải pháp trồng nho bền vững tự nhiên. “Tôi ngạc nhiên trước khả năng phục hồi của họ [đối với bệnh tật và biến đổi khí hậu]… họ có cấu trúc di truyền hạng nhất,” anh nói.

Polidoro giải thích rằng vì những cây nho này khỏe hơn nên anh ấy có thể thu hoạch nho vào cùng một ngày trong ba năm qua—bất chấp những khác biệt lớn về kiểu thời tiết. Trong khi đó, anh ấy phải lập kế hoạch nhiều hơn một chút để tìm ngày thu hoạch tốt nhất cho những cây nho ghép gần đó.

Khi so sánh với giống Malvasia được đào tạo thông thường của anh ấy, nho từ cây nho maritata vite tích lũy ít đường hơn và cũng phát triển độ axit tự nhiên cao hơn, cả hai đều có ích khi khí hậu ấm lên. Điều này là do thời tiết nóng khuyến khích quá trình chín và quang hợp phenolic nhiều hơn, dẫn đến sự phát triển của nhiều đường hơn và ít axit hơn. Nhiều đường hơn dẫn đến nhiều cồn hơn và không có độ axit để hỗ trợ, bạn sẽ chỉ còn lại một loại rượu nhão.

Những trở ngại cho đời sống vợ chồng

Mặc dù dây leo chịu được những thay đổi môi trường nhất định, nhưng những cây khác đã chứng tỏ là thảm họa.

Numeroso nói: “Chúng tôi đã mất hai trong số sáu mẫu đất vite maritata của mình vì gió bão. “Trước khi biến đổi khí hậu, những loại bão nhiệt đới như thế này không được biết đến ở đây… chúng tôi cũng phải chịu hạn hán và cây cối cần rất nhiều nước.”

Ngoài thời tiết khó lường, những thay đổi xã hội đồng nghĩa với việc phục hồi những cây bị mất—cũng như chăm sóc những cây còn lại—không phải là một kỳ công dễ dàng.

Numeroso nói: “Các thế hệ trẻ không muốn làm những công việc thủ công này nữa, vì vậy ngay cả ở đây, việc tìm kiếm những người cắt tỉa ngày càng trở nên khó khăn.

3 địa điểm đầy hứa hẹn nơi giống nho Malvasia Bianca cổ đại đang phát triển mạnh

Thật vậy, trong khi số người sẵn sàng chăm sóc những cây nho này đang giảm dần, thì vẫn có một số nhà sản xuất rượu sẵn sàng ủng hộ việc làm này.

Numeroso nói: “Tôi nghĩ rằng chỉ những người lớn tuổi mới quan tâm đến nó, thay vào đó có những người trẻ tuổi khác như tôi.

Giuseppe Luongo, là một ví dụ điển hình về một nhà sản xuất rượu trẻ sử dụng vite maritata. Vào năm 2019, anh ấy đã tiếp quản một mẫu vite maritata phục vụ cho nhu cầu rượu trong nước của gia đình anh ấy cho đến những năm 1980, khi việc sản xuất trong nước ngừng sản xuất. “Trong vườn nho, tôi làm mọi việc một mình. Nó rất tốn công sức, nhưng đối với tôi, nó nói về việc coi trọng một truyền thống hàng thế kỷ,” anh tự hào chỉ ra.

Cuối cùng, các thiết bị cụ thể cần thiết để phục vụ cho các nhà máy này đang bị thiếu hụt, vì những người hái cần một chiếc thang hạt dẻ cao 50 foot được thiết kế riêng, có thể lên tới 2.200 đô la. Những thứ này cho phép quá trình thu hoạch nho hiệu quả hơn so với thang tiêu chuẩn. Numeroso lưu ý rằng ngoài việc chúng rất tốn kém, những cây hạt dẻ cực kỳ cao cần thiết để trồng những chiếc thang này không còn nữa.

Mặc dù những cây nho này đang dần trở lại trên khắp nước Ý, nhưng các nhà sản xuất rượu chỉ có thể hy vọng rằng các thế hệ trẻ tiếp tục áp dụng phương pháp và kỹ thuật này.