Kể từ lần đầu tiên Cabernet Sauvignon cây nho đã được vận chuyển đến ớt từ Bordeaux trong thế kỷ 19, loại nho ưa nắng này đã là động lực thúc đẩy ngành công nghiệp rượu vang của đất nước.

Ngày nay, khoảng một trong số ba chai rượu vang được sản xuất ở Chile là giống Cabernet Sauvignon . Và trong khi phần lớn là hàng dành cho người đi bộ và có giá để bán, quốc gia này được xếp hạng trong số các vị vua toàn cầu của Cabernet ở mức trung bình giàu giá trị cũng như mức tối thiểu. Hỏi các nhà sản xuất rượu xem họ tin rằng đâu là khu vực tốt nhất trên thế giới để trồng cây Cab lớn tiềm năng và bạn có thể nghe thấy ba cái tên: Bordeaux, thung lũng Napa và Chile Thung lũng Maipo .

Maipo, bạn nói? Hãy để chúng tôi cho bạn biết thêm.

Shutterstock

Nằm giữa Dãy núi Andes và Thái Bình Dương, bao quanh thủ đô Santiago, Thung lũng Maipo là vùng sản xuất rượu vang thương mại chính gốc của Chile. Nơi đây được thiên nhiên ưu đãi với ngày ấm áp, đêm mát mẻ, khí hậu khô hạn thịnh hành, độ cao và đất phù sa đã được sông Maipo nuôi dưỡng trong nhiều thiên niên kỷ.

Các khu vực khác ở Chile, như Thung lũng Aconcagua ở phía bắc Santiago và các thung lũng Cachapoal, Colchagua và Curicó ở phía nam, cũng tự hào có các Cabs chất lượng. Nhưng không nơi nào trên mảnh đất này của đất nước sản xuất Cabernet như Maipo , giống như không có chỗ ở California Cabernet Sauvignon có giống Napa không, và không nơi nào ở Châu Âu làm nó giống như Bờ trái của Bordeaux.

Cabernet Hôm nay

Ảnh của Matt Wilson

Rượu Cabernet Sauvignon đặc trưng của Chile là mạnh mẽ và hào phóng, với độ cứng nhưng mềm tannin , âm bội thảo mộc và vô số hương liệu và hương vị trái cây sẫm màu. Những loại rượu vang này cao hơn so với rượu vang từ Bordeaux có khí hậu mát mẻ hơn, nhưng ít sang trọng hơn và nhiều gia vị hơn so với rượu Cabernet từ trái cây từ Napa. Cổ điển hiện tại cho Cabernet Chile cao cấp là năm 2017, nhưng rượu vang từ năm 2018, đặc biệt là những loại có giá từ 15 đô la đến khoảng 30 đô la, hiện đang được tung ra thị trường.

Năm 2017 cổ điển được đánh dấu bởi cái nóng gay gắt của mùa hè và một vụ thu hoạch rất sớm. Nhưng đối với một số nhà sản xuất rượu, nó đã chứng minh rằng những cây nho và cây nho có tuổi đời nhất định (30 năm trở lên) ảnh hưởng đến rượu vang nhiều hơn thời tiết.

Rafael Urrejola, nhà sản xuất rượu cho biết: “Những thông tin như năm 2017, những thông tin mà bạn biết đang trở nên nồng nhiệt, buộc bạn phải chú ý” Undurraga . Năm 2017 T.H. Cabernet, từ một vườn nho Alto Maipo được trồng cách đây ba thập kỷ ở độ cao khoảng 2.200 feet, được quấn chặt và là ứng cử viên hàng đầu cho hầm rượu.

Marcelo Papa của Concha y Toro / Ảnh của Matt Wilson

Ông nói: “Nếu bạn hiểu quá trình chín và chọn đúng thời điểm, kết quả sẽ vẫn tốt. “Nhưng nếu bạn đến muộn vào loại này trong năm, bạn sẽ kết thúc với những loại rượu quá chín, đã nấu chín và chai. Cửa sổ thu hoạch thực sự thu hẹp. Đối với T.H. Năm 2017, chúng tôi hái vào tuần thứ hai của tháng Ba, rất sớm so với các năm khác ”.

Chỉ có 7,6 inch mưa giảm từ tháng 5 năm 2016 đến tháng 4 năm 2017, theo Dịch vụ nông nghiệp và chăn nuôi , một cơ quan chính phủ. Năm trước đó đã chứng kiến ​​17,5 inch lượng mưa do El Niño gây ra, phần lớn là vào tháng 4 khi thu hoạch Cabernet Sauvignon thường đạt đến đỉnh điểm.

Đối với năm 2018, các nhà sản xuất rượu vang của Chile gọi đây là năm tốt nhất trong một thập kỷ trở lên, cho tất cả các loại và phong cách rượu vang. Nhiệt độ ban ngày và ban đêm là bình thường - có nghĩa là tuyệt vời đối với Cabernet - với lượng mưa trung bình trong năm, khoảng 13,5 inch.

Khi ngành công nghiệp rượu vang của Chile phát triển, sáu di sản này mang lại lịch sử trong một chiếc ly

Điều gì đã khiến nó trở nên đặc biệt tuyệt vời đối với Cabernet, theo Sebastian Ruiz, nhà sản xuất rượu với Viña Tarapacá trong tiểu vùng Isla de Maipo, nó được phép treo trong một thời gian dài.

Ông nói: “Nho Cabernet rất khỏe mạnh, với những quả mọng và chùm đẹp mắt. “Năng suất cao hơn 26% so với năm 2017, nhưng nhiệt độ hoàn hảo trong thời kỳ trưởng thành quyết định thu hoạch muộn hơn bình thường. Điều này luôn giúp rượu vang Cabernet Sauvignon có màu sắc đẹp, độ tươi của trái cây, độ chua tự nhiên tốt và vị tannin thanh tao ”.

Marcelo Papa, giám đốc kỹ thuật tại Concha y Toro , được gọi là 2018 “tuyệt vời, có lẽ là năm tốt nhất trong 10 năm qua. Các loại rượu vang được tinh chế, với độ chính xác tuyệt vời của trái cây. Chúng ngon ngọt và hiển thị cân bằng tuyệt vời.

“Một điều tôi nhớ lại đã nhận thấy rằng những cây nho trông rất thoải mái trong suốt mùa, và kinh nghiệm đã dạy chúng tôi rằng một cây nho hạnh phúc tạo ra một loại rượu vang hạnh phúc.”

Vụ thu hoạch tại Concha y Toro / Shutterstock

Các nhà sản xuất rượu lưu ý rằng năm 2019 là một năm tốt cho Cabernet, nhưng một năm mà tình trạng hạn hán quay trở lại. Lượng mưa chỉ 6,4 inch đã giảm trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 4.

Năm 2020 cổ điển là một trong những năm khô hạn nhất được ghi nhận với lượng mưa chỉ 3,5 inch, không giảm trong thời kỳ phát triển.

Lorena Mora, người đứng đầu chương trình Terrunyo tại Concha y Toro cùng với nhà sản xuất rượu kỳ cựu Ignacio Recabarren, nói rằng cho đến năm ngoái, tình trạng hạn hán ở Chile đã có thể kiểm soát được nhờ hệ thống tưới tiêu hiện đại. Nhưng điều đó có thể tiếp tục được bao lâu thì vẫn còn phải xem.

Mora nói: “Chúng ta đang tiến đến điểm không thể thay thế việc thiếu mưa. “Vào năm 2020, nhiều vườn nho gặp vấn đề về nước tưới. Đó là một vấn đề ngày càng gia tăng năm này qua năm khác. Ở Maipo, tình hình khiến chúng tôi lo lắng. Chúng tôi đã tưới nhiều hơn trong mùa giải vừa qua, và chúng tôi sẽ phải thích nghi với thực tế mới này ”.

Fernando Espina của Viña Chocalan / Ảnh của Matt Wilson

Với hạn hán làm cho năng suất thấp hơn, một điều gì đó gây ảnh hưởng đến các nhà máy rượu sản xuất rượu vang rẻ tiền được thiết kế để tiêu thụ đại trà. Mặt khác, sản lượng nhỏ có xu hướng tạo ra rượu vang đậm đặc hơn.

Fernando Espina, nhà sản xuất rượu đứng đầu tại Viña Chocalan ở Thung lũng Maipo, nơi có Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon 2018 mang lại giá trị tuyệt vời, đặt lượng mưa giảm của Chile vào điều mà tất cả chúng ta đều có thể hiểu được.

Rafael Urrejola of Undurraga / Ảnh của Matt Wilson

Ông nói: “Ngày nay, chúng ta có thể nói về lượng mưa thấp hơn như đại dịch coronavirus. “Chúng tôi đang đối phó với một bình thường mới. Nhưng sản lượng cực thấp chưa chắc đã đồng nghĩa với chất lượng tốt. Đúng hơn, nó có thể chuyển thành tannin làm khô, trái cây quá chín, mất nước và cồn cao. ”

May mắn thay, rượu Cabernet Sauvignons tốt nhất của Chile cung cấp tannin sang trọng, trái cây chín hoàn hảo, độ chua ngon ngọt và nồng độ cồn khoảng 14%. Những loại rượu như thế này rất phong phú và đang gọi tên bạn.

Hướng dẫn toàn cầu về Cabernet Sauvignon tuyệt vời

A Dozen Stellar Cabernets Chile

Chọn một bài yêu thích cũ hoặc thử một cái gì đó mới.

Sáu cái tên nổi tiếng

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) $ 120, 95 điểm . Một cái mũi đầy đặn, cay nồng được kết hợp với hương thơm khói, hương gỗ sồi thơm ngon và trái đất đen. Một vị chín, đầy đặn và dai có cảm giác mượt mà, trong khi Cabernet cổ điển này từ Puente Alto ở Thung lũng Maipo có vị cà phê, sô cô la đậm đà, gia vị thơm ngon và dâu đen. Lớp sơn hoàn thiện đậm, tươi tốt chạy lâu, cho thấy rằng lớp sơn này sẽ lâu năm. Giữ đến năm 2040. Fetzer Vineyards. Lựa chọn hầm .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) $ 40, 93 điểm . Những nốt mọng đậm, cao su và những nốt sần sùi của bàn chải hoang dã mở ra Cabernet bão hòa, được xây dựng tốt này. Blackberry cay và hương vị thảo mộc là Maipo-Pirque tinh khiết, trong khi điều này cho thấy gỗ sồi, sô cô la tích hợp và sự kết hợp giữa độ chín của trái cây và sự tươi mát trên lớp vỏ. Uống đến 2028. Fetzer Vineyards. Lựa chọn của người biên tập .

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (Thung lũng Maipo) $ 40, 93 điểm . Hương thơm trái cây đậm có mùi đất, phức tạp vừa phải và thể hiện độ chín hoàn toàn. Trên vòm miệng, loại này đầy đặn nhưng tươi mát, với sự cân bằng tuyệt vời giữa độ bám của tannic và độ tinh khiết của trái cây. Hương vị dâu đen, anh đào đen, gia vị sồi và sô cô la tập trung vào kết thúc khô, chắc. Uống đến năm 2030. Đối tác rượu Guarachi. Lựa chọn hầm .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) $ 30, 93 điểm . Hương thơm Cabernet Chile đã được cấp bằng sáng chế của các loại gia vị, hoa tím, thảo mộc và trái cây mọng tạo thành một hương thơm tuyệt vời. Trên vòm miệng, nó ngon ngọt và không khí chặt chẽ. Hương vị quả mọng thảo mộc được nướng nhẹ và cay, trong khi gợi ý của gia vị gỗ và đinh hương trên lớp hoàn thiện năng lượng cao cho thấy rằng quá trình lão hóa sẽ chỉ giúp ích cho bạn. Uống đến hết năm 2029. Undurraga USA. Lựa chọn hầm

Santa Rita 2017 Medalla Real Huy chương vàng Vườn nho đơn Cabernet Sauvignon (Thung lũng Maipo) $ 20, 92 điểm . Hương thơm của mận, berry và cassis mang lại cho người anh em một vườn nho này của Medalla Real Gran Reserva một chiếc mũi riper hơn người anh em của nó. Một khẩu vị trái cây có vị bùi và bùng nổ với hương vị mận, quả mọng và sôcôla, trong khi Cabernet này có độ sâu vừa phải khi kết thúc. Uống từ bây giờ đến năm 2024. Rượu vang gia đình Delicato. Lựa chọn của người biên tập .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 35, 92 điểm . Hương thơm đầy đủ và phức tạp của đá nóng, trái cây đen, gia vị gỗ và than đang hấp dẫn trước một vòm miệng trẻ trung. Hương vị dâu đen, cà phê, sô cô la và hương gia vị gỗ peppery ngâm nga với hương quả mọng chín còn sót lại trên một kết thúc sâu sắc. Uống từ năm 2021–2028. MundoVino – Winebow. Lựa chọn hầm

Sáu cái tên cần biết

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Thung lũng Cachapoal) $ 45, 93 điểm . Loại Cabernet sản xuất nhỏ này có hình dáng vạm vỡ trên mũi, với hương thơm của quả mọng cay và bụi. Một khẩu vị đầy đủ nhưng tươi mới là cân bằng và lành mạnh, trong khi vị này có vị chua cay và mận. Một kết thúc mượt mà với tannin mượt mà không đòi hỏi quá nhiều, cho thấy rằng ít nhiều nó đã sẵn sàng để thưởng thức đến năm 2025. Qua Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Thung lũng Colchagua) $ 35, 92 điểm . Hương thơm mận cay và quả mọng vừa đủ chín để bao gồm một nốt mận. Trên vòm miệng, loại Cab năm ẩm này dai và cho thấy cơ thể và độ chín tốt. Hương mận, quả mọng, sồi cay và ca cao kết thúc với hương khô của gia vị sồi và trái cây mọng còn sót lại. Uống đến hết năm 2026. Nhập khẩu Atlas.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Thung lũng Colchagua) $ 20, 91 điểm . Hương thơm của mận, anh đào, gỗ sồi và da thuộc cần có hơi thở để tìm thấy bước đi của chúng, trong khi hương thơm này tập trung trên vòm miệng. Hương vị gỗ sồi nhẹ bao quanh trái cây đen, tạo nên hương vị gia vị và sô cô la. Kết thúc chặt chẽ với một lượng tannin kéo dài và có cấu trúc. Uống đến hết năm 2023. Các nhà nhập khẩu nho toàn cầu.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 30, 90 điểm . Hương thơm quả mọng và mận bao gồm hương gỗ sồi cay, và nhìn chung, loại Cabernet này mở ra với độ chín tốt cho một loại rượu cổ điển El Niño. Một cơ thể khá chặt chẽ hơn là đặc biệt, trong khi hương vị quả mọng và mận cay có chút sôcôla trước khi kết thúc với hương mận khô. Uống đến năm 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Thung lũng Maipo) $ 18, 91 điểm . Hương thơm quả anh đào và quả mọng cay đi kèm với các loại phụ liệu phổ biến của Chile là bạch đàn và bạc hà. Vòm miệng ngon ngọt cho thấy cảm giác cầm chắc, cấu trúc tốt và vết cắn nhẹ. Hương vị trái cây đen đi kèm với điểm nhấn gỗ sồi cay và kết thúc với hương mocha và đinh hương uống đến năm 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Thung lũng Maipo) $ 15, 90 điểm . Hương thơm của quả mọng Wiry berry bao gồm các ghi chú thảo mộc và một chút hương động vật về mức độ mang lại một chiếc mũi tươi mới, dễ chịu. Một khẩu vị chặt chẽ và trực tiếp được cân bằng tốt, trong khi Cabernet hàng ngày này đạt đến sự xuất sắc thông qua hương vị quả việt quất chín và cassis được nướng nhẹ và ấm ở phần kết thúc. Uống đến hết năm 2021. Michelle Wine Estates. Mua tốt nhất .