Các Moselle sản xuất một số loại rượu mang tính biểu tượng nhất thế giới. Đó là một khu vực thu hút sự nhiệt thành của các nhà nghiên cứu, nhà phê bình và nhà sưu tập.

Nhưng đối với những người Mỹ yêu thích rượu vang, nó thường bị biến thành những khuôn mẫu nghiêm khắc. Mosel gợi lên hình ảnh của những thị trấn lâu đài cổ kính và khung cảnh làng quê cổ kính. Rượu vang của nó, được bán trong các chai cổ dài phổ biến được làm từ thủy tinh xanh, thường được quan niệm là dễ uống, ngọt và có vị trái cây.

Tuy nhiên, khi nhìn kỹ hơn vào Mosel, bạn sẽ thấy một vùng đất và nhiều loại rượu vang đa dạng và năng động hơn nhiều.

Gần 22.000 mẫu đất trồng nho trải dài khắp vùng mang lại những loại rượu vang trải dài từ loại quen thuộc nhất đến loại đặc biệt độc đáo. Ngoài những người da trắng ngọt ngào vui vẻ thường kết hợp với nó, Mosel còn sản xuất rượu vang trắng, đỏ và sủi tăm đặc biệt với nhiều kiểu dáng và thành phần đa dạng khác nhau.

Những vườn nho ở đây đã được nghiên cứu và trồng trọt một cách cẩn thận kể từ khi người La Mã đầu tiên thành lập nghề sản xuất rượu vang trong khu vực. Tuy nhiên, bất chấp điều đó, tên khủng bố độc đáo vẫn tiếp tục khơi dậy sự khám phá và đổi mới. Đó là một khu vực bao gồm truyền thống nhưng cũng là những thách thức của quá trình tiến hóa.

Được dẫn dắt bởi một người bảo vệ già lập dị và một thế hệ doanh nhân gồm những nhà sản xuất rượu mới nổi, Mosel hiện đại xứng đáng là một tâm điểm mới.

Các vườn nho Erdener Prälat và Erdener Treppchen / Ảnh của Tim Volz

Terroir có thể bắt chước

Vùng rượu vang Mosel là một dải đất ngoằn ngoèo của những vườn nho và những ngôi làng thời trung cổ uốn lượn dọc theo Sông Mosel và các nhánh của nó, Saar and the Ruwer . Có nguồn gốc ở Pháp, dòng sông gặp Đức ở biên giới chia sẻ với Luxembourg, sau đó di chuyển 150 dặm về phía đông bắc trước khi nó hội tụ với sông Rhine.

Ở khoảng 50 độ vĩ bắc, đây là một trong những vùng sản xuất rượu vang ở cực bắc trên thế giới. Nhưng tác động ấm lên của Dòng chảy Vịnh, kết hợp với các sườn núi lởm chởm và các thung lũng sông, tạo thành một môi trường thích hợp cho việc trồng nho chất lượng.

Trong khi Mosel tự hào có lịch sử sản xuất rượu đa dạng, 62% cây nho của nó được dành cho nho xanh . Đây cũng là một trong những khu vực hiếm hoi mà sự đa dạng thể hiện bằng nhiều phong cách rực rỡ. Ở đây, Riesling thay đổi từ ngọt ngào đến khô xương và mọi thứ ở giữa, mặc dù thường có độ khoáng và độ căng axit tương tự, được xác định rõ ràng.

Các kiểu này cũng có thể khác nhau về trọng lượng và kết cấu, từ vải mỏng, khô khô rượu mạnh, vừa đủ ngọt nửa khô nửa ướt (nửa khô) hoặc khô đóng chai và trái cây, ngọt ngào buồng hoặc là sự lựa chọn . Hầu như không nơi nào khác có thể làm rượu đá Riesling, hoặc eiswein , làm từ nho đông lạnh trên cây nho, và beerenauslese hoặc là trockenbeerenauslese , được làm thủ công từ nho đã được botrytized, được sản xuất trên cơ sở nhất quán.

Thực tế Mosel - Ngọt hay Khô?

Các loại rượu vang đơn giản, ngọt ngào thường gắn liền với Mosel chỉ là một khía cạnh trong di sản sản xuất rượu vang của vùng.

Mặc dù khu vực này có lịch sử lâu đời về sản xuất rượu vang khô cùng với rượu vang trái cây có chứa đường dư, nhưng các sản phẩm ngọt ngào, sản xuất hàng loạt của nó đã được phổ biến sau Thế chiến thứ hai.

Gần đây hơn, người tiêu dùng Đức thể hiện sở thích đối với rượu vang khô, điều này đã kích hoạt sự hồi sinh của các lựa chọn tương tự từ Mosel. Theo Ernst Loosen, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu tại Dr. Nới lỏng , những chiếc chai này ít được biết đến trên toàn cầu vì chúng được tiêu thụ gần như hoàn toàn ở Đức.

Nik Weis, nhà sản xuất rượu và chủ sở hữu của Nik Weis St. Urbans-Hof , nói rằng sự ngọt ngào, giống như thời trang, xoay trên một con lắc. Khi ông bắt đầu làm việc tại nhà máy rượu của gia đình mình vào năm 1997, 90% rượu vang được sản xuất là ngọt. Giờ đây, ông sản xuất rượu vang ngọt và khô với tỷ lệ gần như bằng nhau.

Weis cho biết: “Nhu cầu ngày càng tăng, đặc biệt là ở những người tiêu dùng trẻ tuổi, đối với kabinett. Rượu vang cấp độ Kabinett không nhất thiết phải ngọt ngào, nhưng cân bằng và ngon, chỉ với một chút đường dư.

Đó là một sự thay đổi mà Weis nhận thấy rất đáng mừng. Ông nói: “Sẽ không tốt nếu Mosel sản xuất 90% rượu vang khô vì tại thời điểm đó, Mosel có thể thay thế cho nhau.

Nik Weis / Ảnh của Peter Kunz

Sự trỗi dậy màu đỏ

Ngoài Riesling, Mosel cung cấp nhiều loại rượu vang tiếp tục phát triển. Trong những năm gần đây, sản xuất rượu vang đỏ, từng bị cấm, là một danh mục đã trải qua thời kỳ phục hưng.

Ulrich Stein, nhà sản xuất rượu và chủ sở hữu của sỏi , được biết đến như một người theo chủ nghĩa truyền thống kiên định. Anh ấy sản xuất Riesling từ những cây nho cổ thụ được trồng trên vườn nho dốc nhất, nguy hiểm nhất trên thế giới, và những nỗ lực bền bỉ của anh ấy để hồi sinh Pinot Noir , tên địa phương cho Pinot Noir , dẫn đến việc bãi bỏ lệnh cấm sản xuất rượu vang đỏ vào năm 1986, đã có hiệu lực gần 50 năm.

Stein nói: “Vào thế kỷ 19, 15% diện tích khu vực được trồng với các giống nho đỏ. “Vào thời Trung cổ, hơn 50% nho có màu đỏ.”

Ngày nay, các giống nho đỏ, do Spätburgunder dẫn đầu, chiếm gần 10% diện tích vườn nho của khu vực. Stein đặt tên là Pinot linh hoạt của mình là 'Redvolution' và giới thiệu các điểm bất thường trong khu vực như Cabernet Sauvignon và Merlot cũng. Anh ấy sẽ luôn tập trung vào “Rieslings đặc trưng và khoáng đạt cho khu vực của chúng tôi”, anh ấy nói, “chúng tôi cũng thích khám phá các phong cách mới hoặc cũ khác”.

Rượu vang trắng khô được đề xuất

Dr. Nới lỏng Graacher 2016 Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) $ 54, 95 điểm . Trong khi mũi tinh tế ở đây, gợi ý những làn hơi mờ nhạt của đá phiến nghiền và vôi, hương bưởi và quýt cô đặc cực độ đang chờ đợi trên vòm miệng. Thân trung bình và khô, nhưng mềm mượt và thẩm thấu, nó kết thúc lâu dài với các tác động mạnh mẽ của khoáng chất và hương bưởi. Đây đã là một loại rượu đáng yêu nhưng có khả năng sẽ cải thiện đến năm 2030. Loosen Bros. USA. Lựa chọn của người biên tập .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) $ 80,95 điểm . Thân hình nhẹ nhàng và nhanh nhẹn, Riesling khô khan này ban đầu có vẻ khá nghiêm nghị. Nó có mùi thơm tinh tế chỉ với một chút hương hoa, và cấu trúc trái cây của nó được làm nhẹ nhàng, gợi ý hương vị táo vàng và dưa đỏ giòn. Nhưng đó là một loại rượu kết cấu từ lụa nên phát triển nồng độ và phong phú theo thời gian. Giữ cho đến năm 2021 và tận hưởng thêm nhiều năm nữa. Lựa chọn Wiest Rudi. Lựa chọn hầm .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) $ 65, 94 điểm . Cường độ khoáng chất và độ giàu kết cấu là nền tảng của Riesling khô, cứng rắn này. Hồ sơ trái cây của nó được hạn chế, cung cấp hương vị đậm đặc của chanh, táo xanh và chanh. Vòm miệng phong phú và mềm mượt nhưng vẫn khéo léo, kéo dài với một nắm phenolic chắc chắn. Đó là một loại rượu vang căng thẳng để giữ lại đến năm 2023 và thưởng thức trong nhiều năm. Lựa chọn Wiest Rudi. Lựa chọn hầm .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) Graacher năm 2016 Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) $ 35, 93 điểm . Khói và đá phiến hòa quyện vào vị đào và dứa thơm ngon trong rượu Riesling khô đậm đặc này. Độ chua chanh xuyên thấu và những nét thép mài dũa tạo cảm giác căng thẳng trên vòm miệng sau mỗi ngụm. Tuyệt đẹp đã có nhưng có khả năng tăng cường độ phức tạp cho đến năm 2030. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein trong vườn nho ở Mosel / Ảnh của Vom Boden

Rượu vang trắng khô được đề xuất

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 34,94 điểm . Mũi cung cấp nhiều gia vị và khoáng chất hơn trái cây ở đây, nhưng vòm miệng giới thiệu từng lớp từng lớp bưởi trắng ngon ngọt, chanh và quýt. Nó có vẻ đẹp vui vẻ nhưng vẫn bị chua. Đây là loại rượu nhẹ thanh tao nhưng đậm đặc để thưởng thức ngay bây giờ – 2028. Loosen Bros. Hoa Kỳ. Lựa chọn của người biên tập .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) $ 54,94 điểm . Trong khi có tầm vóc nhẹ như lông, Riesling bán nguyệt san này gây choáng với cường độ mạnh. Từ đầu đến cuối, tông màu đất tối và trái cây đá dạ quang và hương anh đào kết hợp hoàn hảo. Nó rất chín, gần như có tông màu nhiệt đới, nhưng một đám rối điện của tính axit và khoáng chất giữ cho nó bám rễ chắc chắn trong Mosel. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Lựa chọn của người biên tập .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube tại Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) $ 27,91 điểm . Các sắc thái tối của đất, sáp nến và phấn hoa mang lại sắc thái cho bưởi, đào và mơ trắng chính gốc ở phía trước nhưng đầy sắc thái này của Kabinett. Mang phong cách khô ráo tinh tế, nó là một loại rượu vang ngon ngọt thẩm thấu được bù đắp bởi độ chua đặc trưng. Hãy tận hưởng ngay bây giờ – 2024. Hãy tận hưởng ngay bây giờ – 2024. Winesellers, Ltd.

St. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) $ 21, 91 điểm . Thanh khiết nhưng thấm sâu, loại rượu nhẹ nhàng này cung cấp nhiều lớp và nhiều lớp của đào vàng, mơ và quýt. Nó sáng và chín nhưng đậm đà và đánh bóng môi, kết thúc bằng hương khói của đá phiến và khoáng chất nghiền nát. Một Kabinett điện, mạnh mẽ để thưởng thức từ bây giờ đến năm 2028. HB Wine Merchants. Lựa chọn của người biên tập .

Xem xét biến đổi khí hậu

Trong khi biến đổi khí hậu đặt ra các mối đe dọa trên toàn thế giới, các mùa trồng trọt dài hơn, ấm hơn ở đây phần lớn là một lợi ích, giúp các nhà trồng nho ở những vùng cực mát hơn của khu vực trước đây phải vật lộn để chín nho của họ.

Loosen nói: “Trong thế hệ của ông tôi, mọi người rất vui nếu họ có được ba hoặc bốn loại cây chín trong một thập kỷ vì ba đến năm loại cây khác có thể là thảm họa.

Weis nói: “[Các loại rượu khó pha] sẽ tạo ra rượu vang khô loãng và có tính axit. Các vụ thu hoạch riper ngày nay đã tạo ra rượu vang chất lượng cao hơn với độ đồng nhất cao hơn. Nồng độ cồn tiềm năng cao hơn cũng tạo điều kiện cho việc sản xuất các loại rượu vang khô hơn, đậm đà hơn.

Nhiệt độ ấm hơn gây nguy hiểm cho các loại rượu cổ điển phụ thuộc vào thời tiết lạnh.

Tuy nhiên, biến đổi khí hậu không phải là không có nguy cơ. Theo Loosen, các hiện tượng thất thường, không thể đoán trước như mưa xuân, bão đá tàn phá và các mối đe dọa dịch bệnh mới ngày càng gia tăng.

Nhiệt độ ấm hơn cũng gây nguy hiểm cho các loại rượu vang cổ điển phụ thuộc vào thời tiết lạnh, như eiswein và zesty, rượu feinherb và đóng chai kabinett.

Ngoài ra, nhiều nhà sản xuất rượu coi rượu Rieslings có thân hình nhẹ nhàng, thơm ngon là trung tâm cho cả quá trình sản xuất của họ và bản sắc của Mosel nói chung. Và khi ngày càng nóng, các loại rượu vang riper trở thành tiêu chuẩn, “việc sản xuất những loại rượu này ngày càng khó khăn,” Stein, người phụ thuộc vào phong cách cho biết.

Thay vì dùng đến các thao tác như axit hóa hoặc từ bỏ phong cách nhãn hiệu, Stein quyết tâm thích nghi.

Ông nói: “Người ta phải làm việc chăm chỉ hơn một chút trong cả vườn nho và hầm rượu.

Rượu vang trắng ngọt được đề xuất

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) $ 44,97 điểm . Hương thơm chín đậm của dứa và nước hoa hương hoa này cực kỳ ngọt ngào. Đó là một loại rượu có nồng độ tuyệt vời, say nồng, đầy ắp mật ong ngọt ngào và hương vị trái cây đá được cân bằng bởi các vệt axit vôi nhẹ. Bây giờ mới mẻ và chính yếu, nó đủ sắc thái để trở nên phức tạp trong nhiều thập kỷ tới. Loosen Bros. Hoa Kỳ. Lựa chọn của người biên tập .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33,94 điểm . Lớp mật ong và trái cây nhiệt đới mượt mà vỡ ra từ loại trái cây Auslese nhẹ nhàng nhưng mạnh mẽ này. Nó có vị ngọt nhẹ và bám quanh vòm miệng nhưng được cân bằng một cách vui nhộn bởi những vệt chanh và chanh. Tông màu khoáng cay và gợi ý của hạt dẻ lưu lại lâu trên kết thúc. Đây đã là một loại rượu đáng yêu nhưng có khả năng được kết hợp và cải tiến cho đến năm 2035. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) $ 60, 94 điểm . Các lớp và lớp của mật ong ngọt ngào nguyên sơ, dưa hấu và đào trắng va chạm vào nhau trong Riesling ngọt nhẹ này. Nó có cảm giác ngứa ran và nhẹ như lông nhưng không liên kết và cuộn trong kết cấu. Một loại rượu trái cây có mùi thơm đậm đà giờ đây sẽ tăng cường độ phức tạp cho đến năm 2035. Rudi Wiest Selection. Lựa chọn của người biên tập .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33, 93 điểm . Hương thơm nổi bật của chanh và vỏ chanh giới thiệu loại rượu vang thẩm thấu qua viền laser này. Nó nhẹ như một chiếc lông vũ nhưng nhẹ nhàng và ngọt ngào, mang đến vô số hương vị nguyên sơ, chín mọng, bưởi và quýt. Axit điện chiếu sáng một điểm qua một lớp kết thúc dài và chói lọi. Tận hưởng ngay bây giờ – 2030. Miller Squared Inc.

Ảnh: Deutsches Weininstitut

Tiến độ và Bảo tồn

Sự hiện đại đã đặt ra những thách thức khác biệt đối với truyền thống trồng nho cổ của Mosel. Những vườn nho đá phiến mang tính biểu tượng của khu vực, một số có góc lên tới 70 độ, nằm trong số những vườn nho dốc nhất và sử dụng nhiều lao động nhất trên thế giới. Nhiều chiếc đã được làm hoàn toàn bằng tay trong nhiều thế kỷ.

Khi nhu cầu về rượu vang Mosel rẻ tiền tăng lên đáng kể sau Thế chiến thứ hai, việc chuyển đổi cơ cấu đất đai trên diện rộng đã được thực hiện để tăng diện tích, sản lượng và hiệu quả.

Những nỗ lực nhằm hồi sinh các khu vườn nho bị lãng quên và bảo vệ truyền thống của khu vực đã tăng cường trong những năm gần đây.

Một loạt luật nhằm hợp lý hóa và đơn giản hóa ngành công nghiệp rượu vang cũng đã được thông qua. Các vườn nho ở Mosel đã được mở rộng bên ngoài các sườn núi dốc truyền thống sang các vùng đất bằng phẳng phù hợp hơn cho canh tác cơ giới hóa. Nhiều chủ sở hữu vườn nho đã chọn để đất đai nhỏ, tách biệt được hợp nhất thành những mảnh đất đơn lẻ thuận tiện hơn. Và những vườn nho đã được định hình lại và trồng lại để cho phép lắp đặt đường vào, giàn leo và máy móc hiện đại.

Nhưng những luật này không phải là không có tác động tiêu cực. Nhiều sườn núi lịch sử của vùng đã bị bỏ hoang để có những vườn nho chất lượng thấp hơn, thuận tiện hơn. Những cây nho cổ quý có năng suất thấp đã được nhổ và thay thế bằng những cây mới hơn, sản lượng cao hơn. Việc hợp nhất hàng nghìn địa điểm trồng nho đơn lẻ, thường là những mảnh đất kém uy tín, đã xóa sạch kiến ​​thức hàng thế kỷ về tính đặc trưng của vườn nho.

Những vườn nho ngày nay ở Mosel thường là sự chắp vá của những cảnh quan cổ xưa được ghép lại bởi sự tái cấu trúc hiện đại. Bạn có thể tìm thấy những sườn đá phiến lởm chởm với những dây leo già có niên đại từ cuối thế kỷ 19, nằm cạnh những sườn núi được cạo nhẵn và những bậc thang với những cây nho non trên giàn có dây.

Bắt đầu và bẩn thỉu với Mosel Riesling Harvest, Phần 1

Những nỗ lực nhằm hồi sinh các khu vườn nho bị lãng quên và bảo vệ truyền thống của khu vực đã tăng cường trong những năm gần đây. Trên khắp Mosel, những người trồng nho như Stein và Weis làm việc để thu mua và trồng trọt những mảnh đất trồng nho bị bỏ hoang. Một phong trào đặt ra bergrettung, hoặc giải cứu núi, cũng đã được phát triển bởi Nhẫn nhỏ hiệp hội, một cộng đồng gồm khoảng 10 nhà sản xuất nằm trong và xung quanh thị trấn Traben-Trarbach, với sứ mệnh khôi phục và duy trì những vườn nho có độ dốc lớn.

Weis, người cũng điều hành một doanh nghiệp vườn ươm, đã đi qua những vườn nho cổ trong nhiều năm để bảo tồn cành giâm của những cây nho pre-phylloxera lâu đời nhất trong vùng. Ông mô tả bộ sưu tập này là “chiếc thuyền di truyền Riesling của Nô-ê” sẽ giúp bảo tồn sự đa dạng về cây nho lịch sử của khu vực.

Mosel hiện đại được thể hiện tốt nhất bằng sự va chạm phức tạp của các lực lượng trong quá khứ và hiện tại. Đây là vùng rượu vang có mối liên hệ sâu sắc với truyền thống sản xuất rượu cổ xưa, độc đáo của nó, nhưng cũng được thúc đẩy bởi niềm đam mê chất lượng và sự đổi mới.

Ảnh: Deutsches Weininstitut

Rượu vang đỏ được đề xuất

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) $ 45, 93 điểm . Hương vị quả dâu đen và anh đào chín, đậm đặc được tô bóng bởi các tông màu mặn của cây gai, thảo mộc khô và lông trong Mosel Spätburgunder có trọng lượng đáng kinh ngạc này. Phong phú và có kết cấu sâu sắc, Waechter là một sự tương phản rõ rệt với những chiếc chai Pinot Noir màu đỏ nhạt thanh tao hơn của Stein. Nó duy trì độ tươi ngon đặc trưng của nhà sản xuất và điện cũng như một lớp hoàn thiện lâu, dai được bao quanh bởi gia vị. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) $ 72, 93 điểm . Những làn hương nhẹ nhàng của violet và củ cải đường làm nổi bật hương vị quả anh đào và quả mâm xôi chín mọng trong Mosel Pinot Noir toàn thân không tỳ vết đáng ngạc nhiên này. Đây là một loại rượu vang phong phú nhưng cân bằng, với tannin chín mềm và chút vani và gia vị tinh tế ở phần cuối. Đã sẵn sàng ngay bây giờ, nhưng nó sẽ uống tốt cho đến năm 2030. Loosen Bros. USA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) $ 28,92 điểm . Nước hoa có tông màu tím và hồng cam có màu đỏ hoa xa hoa này. Mạnh hơn và sáng hơn so với Pinots có khí hậu ấm hơn của Đức, Mosel Pinot Noir này cung cấp hương vị quả anh đào và quả mọng màu đen đậm đặc nhưng sắc nét được bao bọc bởi một ít tannin đắng. Nó có kết cấu mượt mà, với lớp kết thúc lâu trôi. Uống từ bây giờ đến năm 2025 để tận hưởng sự tươi mát của nó. Schmitt-Söhne Hoa Kỳ.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Unfiltered Pinot Noir (Mosel) $ 43, 91 điểm . Đầy đặn với hương vị mận đen và anh đào chín, rượu vang một vườn nho này cung cấp mật độ trái cây nhiều hơn so với Pinot Noir cấp nhập cảnh của nhà sản xuất. Tuy nhiên, nó vẫn mang một nét sang trọng ma mị được đánh dấu bằng những làn hương nhạt nhòa của hoa violet và hoa oải hương khô, hộp gia vị bụi bặm và hương đất. Vị chua sôi động mang lại sự tinh tế cho vòm miệng cùng với kết thúc nhẹ nhàng của vị tannin đắng hạt mịn. Lựa chọn rộng rãi.